厨师手写各种腌料秘方
怎样做五香熏猪头肉
原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱（净） 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺 （1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。（2）装锅前要检查猪头...
蜜哆哆韩式炸鸡优势是什么
蜜哆哆炸鸡 产品特色：蜜哆哆炸鸡拥有同行不可窥知和逾越的3大独家秘方，在独特的腌料浸泡下使得所腌制出来的每块鸡肉的肉质口感嫩滑，配上独特秘方的酱料让每一口鸡肉香脆可口，更让消费者所迷恋。蜜哆哆炸鸡优势 蜜哆哆炸鸡加盟还总结出一套成熟的产品制作及店铺装修的指导手册，由指定运营经理和...
最流行的小吃
鸡翅根 6个、奥尔良烤鸡腌料 20g、水 适量、油 适量、盐 适量做法:1、将鸡翅根用水洗净备用。2、用刀将鸡翅根头部切开,将筋膜切断,最好用有锯齿的...学做小吃最好是去专业的学校去学,秘方什么的都是会毫无保留的传授,而且学成也有专门的创业老师进行创业帮扶 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是?
猪肋味噌烧
备注:肋排酱汁是店家的美味秘方,读者在家中可以适量的酱油;糖;蚝油混合均匀即可。烤猪肋排材料:海鲜酱45毫升,西红柿酱15毫升,蜂蜜15毫升,酱油15毫升,日本...浇上腌汁再烤最后10分钟让,使猪排表面沾一层光亮的腌料。可以在烤架下完成,最后余下的腌汁丢掉即可。西式烤猪肋排(BBQ PORK RIB)材料:大家来换换一下...
红烧肉怎么做
操作步骤如下：1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进...
香酥猪肋排
4.烤箱里铺锡纸后,先把细香葱垫底,再放进小排(肉多的一面 朝上),放进切成厚片的去皮红薯,浇上腌料。5.放在烤箱中层,220度烤45分钟左右即可。小诀窍配上酸甜的果酱口感更特别。美味猪肋排材料:猪肋排一块,蕃茄酱3大匙,烤肉酱1大匙,蜂蜜1大匙,洋葱末30克,蕃茄末1\/2颗,黑胡椒末少许,苹果1\/4颗,白胡椒...
纸上烤肉店名称
纸上烤肉店虽然大致都是相似的，但是个别家有独特的蘸料或者腌料，让其烤肉变得更加美味。所以一些带有独特的人名印记的纸上烤肉店，就会比较受欢迎一些，譬如罗记纸上烧烤店，李妈妈纸上海鲜烧烤店等等。二、纸上烤肉店名推荐 ①、帝黎榭纸上烤肉 帝黎榭纸上烤肉是以英文单词“delicious”音译而来的...
怎样把无骨鸡柳腌好,用什么调料?详细。
3、要想肉质好吃，切法很关键。如图所示，鸡胸肉的纹路呈南北纵向，把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。4、切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。5、再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。6、加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。
鱼香肉丝的酱料是关键,怎么做最正宗?
每一个大厨，为他一样的食物，做同一个菜，最终做出的口感都有可能彻底不一样，今日请到我的师兄，张大厨，早已干了23年的大厨，自觉得他做的鱼香肉丝比我做的美味一些（自愧不如），今日就请张大厨为大家解读最纯正的鱼香肉丝作法，还教授给大伙儿密制的鱼香肉丝酱汁秘方，味儿好得了不得，百吃不...
手撕烤鸭的腌制秘方
新鲜鸭子1只，葱、姜、蒜、适量，干红辣椒6个，八角1个，胡椒粉适量，蜂蜜适量，盐适量，酱油3勺，料酒适量，薄荷4片，柠檬1片，香叶2片。制作方法如下：1、将鸭子用水冲净，吸干水，抹上点盐，备用。2、干红辣椒，桂皮，八角，香叶，蒜，切碎。3、碗中放入料酒，酱油，盐，胡椒粉，糖调好腌汁...
平川区水杨回答： 新奥尔良烤鸡腌料 正宗奥尔良风味,独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽; 'N0n-I:@/P3I f&X粤菜论坛,厨师论坛,厨师门户网,美食,配方,厨师招聘,厨师求职,厨师博客,美食,菜谱,美食图片,中国厨师,中国名厨,餐饮人才,餐饮...
贸广19219798851问： 炸鸡的腌料配方和裹粉配方 - ？
平川区水杨回答： 我是一般的厨师,知道的都告诉你吧.希望你采纳.炸鸡.在阉制过程中加入的佐料还比较多.当然主要的葱姜是少不了的.有辣椒酱.番茄酱.盐,味精.鸡精.白酒,糖,胡椒粉,鸡蛋,生粉.花椒水.就OK了.裹料酒简单了.去买炸粉和上色粉就OK了.腌制的时候鸡蛋只放蛋白,蛋黄留着最后在炸粉中用.好了.知道的都告诉你了,希望你能有好生意.
贸广19219798851问： 各位厨师精英们,谁有腌制牛仔骨的独门秘方?能告诉我吗?斤两详细点,谢谢!？
平川区水杨回答： 原料:牛仔骨400克,青红椒各30克,洋葱50克. 调料:老抽,黑椒粉,美极鲜,糖,玫瑰露酒,松肉粉,味精,王朝干白,葱姜汁,牛肉汤,生抽,蒜蓉. 制作:1、牛仔骨切成小件,用刀背轻轻拍一下,青椒、红椒、洋葱分别切丁.2、牛...
贸广19219798851问： 用什么料子淹肉最好吃 - ？
平川区水杨回答： 牛 肉 腌 料 : ( 一 定 不 可 落 盐 ) 生 抽 、 老 抽 、 糖 、 生 粉 、 麻 油 、 油 、 水 、酒 各 少 许 阿苏语录 中 国 人 , 尤 其 广 东 人 对 吃 东 西 的 信 念 和 外 国 人 , 甚 至 外 省 人 截 然 不 同 . 广 东 人 绝 对 不 主 张 感 冒 吃 鸡 或 饮 鸡 汤 ...
贸广19219798851问： 厨师调料配方？
平川区水杨回答： 高汤100斤,姜、葱各500克,油炸黄放汤内,桂皮400克,草果 400克,八角300克,肉蔻150克,甘草100克,豆蔻100克,南姜2斤,沙姜150克,白芷50克
贸广19219798851问： 土耳其烤肉腌料配方 - ？
平川区水杨回答： 土耳其腌料是咸香口味的,我是这样做的,先把鸡翅洗净,然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时,我用的是cook奥尔良腌制的,香甜辣的味道,鸡翅也比较脆软嫩,特别好吃的.
贸广19219798851问： 大厨的6款酱料配方公开,做什么菜都鲜香美味 - ？
平川区水杨回答： 任何一个专业厨师都有一些绝美的秘制酱料的而这种酱料多数都是万能的,无论做什么食材放一些在里面都会让菜更美味的.现在有一种常见的蜜汁酱就是用排骨酱海鲜酱沙茶酱和柱候酱放在一起炒香.这个酱就是万能的.
贸广19219798851问： 大厨御用的秘制卤菜配方,卤水配方最关键,学会了卤啥 - ？
平川区水杨回答： 秘制卤菜 材料 辣椒粉少半碗,两勺芝麻,1/4小勺五香粉,花椒,2大勺蒜末、1小勺姜末,生抽(大概2大匙)、陈醋(2小匙)、糖(2小匙) 做法1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻,1/4小勺五香粉(要是没有五香粉,烧油的时候可以放 点花椒小火炸香,泼入辣椒粉之前取出花椒粒),植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌,放凉.2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中.加入生抽(大概2大匙)、陈醋(2小匙)、糖(2 小匙)拌匀.生抽、陈醋、糖的比例是估计的,我每次都是尝试着放,然后尝尝对味儿 就行.
贸广19219798851问： 土耳其烤肉腌肉的配方是什么? - ？
平川区水杨回答： 土耳其烤肉腌2113肉的配方是:5261配方1: 牛肉、羊肉或鸡肉2千克,盐20克,酸奶4102、牛奶各65克,洋葱适量.配方2: 每千克肉(鸡1653肉、猪肉、羊肉)配,香辣腌粉 30 克,特农酸奶 200 克,青椒西芹百合生姜 胡萝卜洋葱各少...
贸广19219798851问： 我是做厨师的 ,有师傅教我怎样把牛肉和羊肉淹得更好吗?请把你们的配方和比例告诉我,谢谢了. - ？
平川区水杨回答： 西餐的牛羊肉都不腌渍,靠的是浆料提味.中餐腌渍肉类,不外是先搓盐,过水,沥干,切片.加入料酒(用红曲酒最理想),盐、酱清、胡椒粉、糖、月桂粉(少许)、太白粉(适量)拌匀,在冰柜中腌渍一小时(最少),牛肉必需用猛火炒.羊肉则用慢火慢慢的煨烤.
