厨师专用调味勺
作者&投稿：羊修 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
炒河粉时放1勺调味料,香辣爽口连吃3盘都不腻,你会做吗?
锅中滚油放进蒜头，干葱头，葱和香莱炝锅做香时，把配备好一点的调味品放进，温火慢慢地煮10min，把调味料捞起来既成炒米粉汁。（凉面，炒米粉，炒米粉都适合，够色就带感炒米粉放一勺，香飘一百米干炒牛河香不香？广东菜大厨师嘴里的“锅气”授予干炒牛河的实质！只需够锅气，干炒牛河才能够...
抚州市养血回答： 厨师打调料专用的汤匙!这是广东这边厨师专用的名词! 汤匙的大小就如图了!
利冯19898668524问： 厨师蹭勺是什么意思 - ？
抚州市养血回答： 蹭勺,就是用细砂子和细炉灰轻磨细蹭厨师炒过菜的大炒勺,磨蹭得干干净净,再用水洗净,上火烘干,才能再次供厨师使用.这样做,是为了清除炒上一道菜时留下的异味,以确保炒出的下一道菜味道正常,这就是厨师行里讲究的“一菜一味...
利冯19898668524问： 厨师所用的手勺和家里炖菜用的汤勺有什么区别呢? - ？
抚州市养血回答： 是的 我就是厨师 区别在于厨师用的手勺比较 坚固 勺的部位比较厚实 手柄比较长 实防止油或者热汤 烫到自己 手柄长用着可以让自己远离火源 要不太热 一般厨师用的勺子 手握的地方都是木柄 也是为了隔热
利冯19898668524问： 厨师胳膊上的勺子代表什么 - ？
抚州市养血回答： 那是 厨师工作时品尝味道的专用勺,插在臂膀的小口袋里,就是为了 工作时操作方便使用.
利冯19898668524问： 厨师炒菜调味用的小勺所装调味品重量 - ？
抚州市养血回答： 应该有1g吧、不过炒菜放的调味料都是按自己的口味加的.无所谓小勺的大小.有的厨师直接用大勺加调料.都是经验.
利冯19898668524问： 烹饪初学者应该准备些什么东西? - ？
抚州市养血回答： 烹饪初学者,也可以称为厨师爱好者.厨师的基本功为刀工、雕刻刀、调味、摆盘等等. 一、刀工 即准备一把合适的刀,能够切肉的刀,不是磨刀石磨好就可以了,也和菜刀的质量有关. 二、雕刻刀 中餐厨师摆盘也是重要工艺,用雕刻刀把萝卜南瓜豆腐等雕刻成美丽的装饰物.三、调味 如果是厨师要准备一个勺子,比较好容易勺水勺调味品;家里因为是小灶设备没有那么完善,可以用锅铲.
利冯19898668524问： 厨师专用的匙装多克的盐,糖,味精呀？
抚州市养血回答： 一般一小匙是五克左右,一大匙是十五克左右 但更多是靠经验.
利冯19898668524问： 为什么饭店的厨师炒菜用的是勺子? - ？
抚州市养血回答： 人类选择工具总是会从最实用的角度出发,对厨师来说炒勺和铲子对比具有这些优点: 1. 便于取调料、水、汤 炒勺就像是一个加大加长版还防热的汤匙,如果在做菜的时候要加入高汤或水,这种炒勺会比铲子方便的多;用炒勺取调料也比铲...
利冯19898668524问： 哪里能买到含有刻度的调味勺？
抚州市养血回答： 沃尔玛超市里有一种套勺,一串有6把,每把勺具有不同的容量,如:3克、6克等,是德国产.你可以去看一看,带刻度的勺子没见过,也不好掌握.
利冯19898668524问： 菜谱里说的一大勺,一小勺是多少的量 - ？
抚州市养血回答： 我们经常会遇见的大匙,小匙,1大匙 = 15克,1小匙 = 5克 小匙就是我们平常挖盐之类的那个小勺啦.大匙就是我们平常吃饭的那种勺子,一满勺也差不多啦而汤勺,就是指我们舀粥,挖汤的那个大勺就是外面厨师炒菜用的那种 西点有时候会有盎司这个单位,1盎司(oz) = 28.37克(g) 也就是说一盎司就是两大匙少一点.
