厨师必备调料大全
调酒师必备的20种基本酒品
杜松子酒是一种特殊的调味品，以荷兰产优质杜松果为原材料，滴入少量的各类蒸馏酒中，可以为各类酒精饮料增添不同的风味。12. 柠檬香甜酒 柠檬香甜酒是一种基础调料，适用于调制多种甜酒、鸡尾酒和调酒。其口感清新甘甜，带有浓郁的柠檬香气。13. 雪莉酒 雪莉酒通常是由酿造过度的葡萄制成，味道较为...
中外调味大全内容简介
这本名为《中外调味大全》的书籍是由一群资深的调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编撰，堪称国内调味领域的首部百科全书。它全面探讨了调味的起源，细致地分类了各种调味料，包括详尽的调味汁制作方法，以及对调味品使用的注意事项和巧妙运用。书中特别关注世界各地的饮食文化，揭示了各地独特的风味特点...
炒粉的调料难得配方
的炒粉、炒面好吃的秘诀就在于“调料”。刚开始炒的时候，小吃车上摆满了各种调料，后来发现这些调料又占地方，用起来又不方便。于是便秘制了一些调料粉，把多种佐料按照比例混合制粉，不仅味道丰富好吃，使用起来也节约时间。先给大家介绍一种最常用的秘制调料粉，用途非常广泛，可以炒粉、炒米、炒面、炒...
调料使用大全的内容简介
本书由朱太治、双福主编，包括调料基础、经典的滋味、世界的滋味、教你成为调味大师四部分，介绍了调味品的种类和营养，香辣味调料，麻辣味调料，酸辣味调料，甜咸味调料，鲜咸味调料，酸甜味调料，酱香味调料，鱼香味调料，甜辣味调料，药理味调料等内容。
炒菜放调料的先后顺序
其作用是祛膻、除腥，在菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。5、酱油：出锅前放酱油既可以给食物上色，还能增加食物的香味，从而增进食欲。但是营养师建议，烹饪时最后放酱油，这样酱油中的氨基酸和营养成分能够有效保留。6、料酒：锅内温度最高时放料酒主要有去腥膻味的作用，...
西餐最基本的配料有哪些?
目前我国西餐常用的调味品有盐、糖、味精、辣酱油、醋精、番茄酱、香叶、黑胡椒、白胡椒、咖喱粉、辣椒粉、丁香、肉寇、酒类等。 1.番茄酱 是用新鲜西红柿加工制成的罐头制品,颜色赤红,较酸,保留鲜西红柿的香气,番茄酱一般是用来做调味和增加菜肴的艳丽色彩的,各式西菜都普遍使用,是西餐的重要调料之一。 番茄酱...
真正健康的调味品,到底有哪些呢?
真正健康的调味品有很多种，以下是其中一些：1. 酸橙汁：酸橙汁富含维生素C和抗氧化剂，可以帮助增强免疫系统，并与蛋白质结合以提高铁吸收。橙汁 2. 姜：姜具有抗炎和抗氧化作用，可以预防癌症、心脏病和糖尿病等疾病。姜 3. 大蒜：大蒜含有丰富的硫化物，具有抗菌和抗氧化作用。它还可以降低胆固醇水平...
重庆小面的调料
重庆小面调料制作方法如下：1、比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用。2、起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆。3、炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉...
我原来是做的是火锅调料师,现在可以去做鱼火锅调料师吗?鱼火锅和火锅不...
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可...
黔西南布依族苗族自治州苯丁回答： 食用油(色拉油,玉米油、茶油、菜油等): 具有丰富营养给身体提供能量.提供日常料理的油沙拉油: 多用于制作糕点.香油(麻油): 在做菜时用于增加香味.辣椒油: 辣的,可以用与面制食品的增加色面.及花椒油: 味腥辣酱油...
简从19674134117问： 烹饪师所需全部调料提供10种以上,请列表 - ？
黔西南布依族苗族自治州苯丁回答： 配料:盐 味精 鸡金 鸡粉 花椒 胡椒 海椒 辣椒面 芝麻 白糖 孜然 红糖甜面酱````````油类:菜子油 色拉油 花生油 香油 芝麻油 老抽 生抽 猪油 鸡油 红油 辣椒油 ``````如过做火锅 那么香料可达几十种 我想火锅复杂 我就不告诉你了 你也做不好 我是是资深的厨师 有什么问题尽管问我!~
简从19674134117问： 炒菜的调料有哪些？
黔西南布依族苗族自治州苯丁回答： 盐、味精、鸡粉、糖、白醋、香醋、料酒、十三香、老抽、蚝油、鲍鱼汁、鸡汁调味料、自制葱油、自制红油、甜面酱、豆瓣酱、烧汁、豉黄酱、豆豉、老干妈、蒜蓉辣椒酱、糖色等等....还有很多,看你怎么用了
简从19674134117问： 关于做菜的佐料 - ？
黔西南布依族苗族自治州苯丁回答： 厨师用的佐料很多(有盐、味粉、鸡粉、白糖、生抽、老抽、豉油、豆豉、豆瓣酱、辣妹子酱、蚝油、胡椒面、孜然面、辣椒面、葱油、料油、花椒油、陈醋、白醋、红醋、料酒……等等、有的还有自己炒的酱或配制的料)并且需要合理使用才可以有好效果的!比如你说的蚝油,有做海鲜、有做蚝油青菜的、有做萝卜干的,主要起到提味及增加味道浓香度,但多用也不好、会过咸过腻令人反胃!一般家庭做菜只要把盐掌握好就可以(因为盐是百味之王),合理搭配味精,佐料就可以!
简从19674134117问： 厨师炒菜都放什么调料 - ？
黔西南布依族苗族自治州苯丁回答： 盐,味精,鸡精,胡椒粉,米醋,陈醋,香油,酱油,蚝油,芝麻酱,白糖,砂糖,花椒,孜然,芥末油,五香粉,,,,,一般这些够用了
简从19674134117问： 厨房必备调料？
黔西南布依族苗族自治州苯丁回答： 油、盐、酱、醋、料酒、味精、鸡精、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒,最好再放一瓶自己爱吃的酱,炒素菜可以放一点,喜欢沙拉的还可以准备一瓶沙拉酱,或者用苹果醋拌沙拉,这样比较健康
简从19674134117问： 厨房常用的调味品有哪些? - ？
黔西南布依族苗族自治州苯丁回答： 1、咸味 咸味调味品有盐、酱油、酱类制品.对一些肾脏患者,在生活中不能用食盐,可以苹果酸钠,谷氨酸钾代用.2、甜味 甜味调味品有:食糖(包括白糖、红糖)蜂蜜、饴糖、冰糖等.3、酸味 食醋、番茄酱、变质的酱油和酒都可以作为...
简从19674134117问： 炒菜调料大全 - ？
黔西南布依族苗族自治州苯丁回答： 辣椒(粉/片), 花粉粉/花椒颗粒, 胡椒粉, 味精, 鸡精, 盐 醋 酱油 料酒 糖 淀粉 鸡汁,番茄调味料,豆瓣酱生姜,葱,祘
简从19674134117问： 哪位大厨有厨房调料大全?一起分享啊! - ？
黔西南布依族苗族自治州苯丁回答： 盐,糖,味精,鸡粉,鲜香宝,老抽,生抽,海鲜酱油,白酱油,一品鲜酱油,白醋,陈醋,老醋,醋精,红醋,料酒,辣椒粉,孜然,芝麻,色素(起码20种)各种酱:老干妈的,李锦记的,辣妹子的,阿香婆的(每个牌子起码十几种),郫县酱,豆瓣酱,干黄酱,番茄酱...还有耗油,鲍鱼汁,鸡汁,三花蛋奶,蒸鱼豉油,橙汁,橘汁,柠檬汁,面包糠,脆炸粉,太多了,数不胜数!
简从19674134117问： 厨房烧菜配料都有哪些 - ？
黔西南布依族苗族自治州苯丁回答： 调味品大全1、大料:又名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服.2、花椒:温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚...
