卤鸭脖子正确的做法
卤鸭脖子正确的做法?
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绝味鸭脖子特别重的那种香味是哪味香料发出呢??
武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，...
卤鸭脖需要卤多长时间?
1、卤鸭脖的时间一般需要40分钟至一个小时。卤鸭脖的时间分煮和泡两个步骤，在卤鸭脖的过程中，并不是全程都在煮 2、先要在制作好的卤汁中煮8-10分钟，然后关火，浸泡在卤汁中半小时以上，可根据卤的味道来决定是否继续浸泡。卤鸭肠要卤多长时间 20分钟。不要煮太久，时间太久鸭肠口感变老。可以...
武汉久久鸭的配方?
要选用油溶辣椒精---因为水性辣椒精呈水状，辣度高但不耐高温，一般法是将鸭脖卤好后捞出，盛装出部分原汤，放凉后加入水溶性辣椒精，然后放入鸭脖浸泡，这样泡过的鸭脖外皮辛辣但内里并不辣。内外皆辣的效果是靠油溶辣椒精达到的，这种辣椒精呈油状，容于食用油，鸭脖卤制时，油分卤到骨髓中，...
有谁知道三杯鸭的正确做法!详细说说!
三杯鸭的做法 步骤1 备好食材 步骤2 陈皮洗净表面的灰尘，红葱头去外衣去须，蒜瓣留整颗剥皮，生姜去皮洗净切厚片 步骤3 搓洗干净鸭子表面的细毛，取出脊骨里面的淤血，就是淤黑色这块东西，有腥味就是它在作怪，切记要去除洗净，然后沥干水 步骤4 为了方便入锅，鸭肉对半斩开，鸭脖子上的皮太油腻，...
正宗酱板鸭怎么制作
A、先把有脚的垫圈垫在下面,然后上面铺鸭子,最下面一层鸭子肚子朝下背朝上,以后上面的每层全是肚子朝上,背朝下,目的是不让香料糊在上面,同时脖子朝锅周围,屁股朝中间,顺着锅边一层一层摆放,上面用垫板和重物压住,让鸭子完全浸泡在卤水里煮 B、如果用冻鸭就小火微开煮35分钟,然后最后5分钟开大火,下白酒,40...
正确的斩鸭方法 正确的斩鸭方法介绍
1、鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛；2、把鸭屁股剪掉；3、把鸭脖子剁下；4、在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体；5、鸭腹部全部剖开；6、鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体；7、把腹腔对切成两半；8、再把两半竖着对切；9、横着切成块；10、鸭脚和鸭腿分离；11、鸭翅也分成两段；12、...
烤鸭的做法作文
烤鸭的做法：材料：去毛鸭1只、盐适量、酱油适量、姜适量、葱适量、红曲粉适量。步骤：1、将鸭子洗净，剁掉鸭脖子和鸭头，用盐擦匀鸭皮，并晾干。2、将姜、葱切成长条状，放入鸭腔内。3、将红曲粉加水调成稠糊，涂抹在鸭皮上，反复涂抹数遍，让鸭皮变得红亮。4、将鸭子悬挂在烤炉上，以中小火...
烤鸭用麦牙糖融化水是温水好还是凉水好?正确的做法是什么?
烘烤：将外皮烘干的鸭坯调节挂勾，将双钩勾住鸭坯的腋窝下深层深入骨髓、再将鸭脖子盘绕在钩环带，鸭脖子插进环外，那样可坚固挂牢鸭坯，如果只勾入外皮，烘烤时可能发生挂钩掉掺烧里的状况。调节之后，引燃灶火，走红空烧5min，预热炉温，再齐整匀称地挂入鸭坯，后背向火，腹腔向炉口，挂之后，...
卤肉需要哪些配料呢?
材料:鸭翅 6 只葱 2根 姜片 5片 蒜头 10 瓣 辣椒 一个 广式卤鸭翅卤包一包 调味料:酱油 120ml 鸡粉一大勺 做法:1.将材料中的卤包,水1000ml,酱油,鸡粉放入锅中,浸泡三十分钟后煮滚备用,2.将鸭翅洗净,放入锅中,加入适量的水,米酒 老姜 ,开大火煮滚,将鸭翅烫一下,去腥,取出后冲凉水备用。3.葱...
资源县天麻回答： 配方:鸭脖:廖排骨浓缩卤汁,干辣椒、花椒 做法:1.鸭脖洗净,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干备用.2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液.3.卤水煮沸后放凉,鸭脖放入浸泡一个小时以上后捞出.4.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香.倒入卤水煮沸5.锅内放入鸭脖,中小火焖煮半小时左右即可.6.将切好的鸭脖捞出沥干水分放凉至自然风干,切段即可食用.温馨提示:1.卤汁使用越久味道越香.2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳.
祗仲15673492557问： 怎么卤鸭脖子？
资源县天麻回答： 原料: 鸭脖、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角. 调料: 料酒、生抽、老抽、糖. 做法:1、鸭脖去皮洗干净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭脖洗净浮沫; 2、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香; 3、加清水后放入鸭脖煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里; 4、加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至汤汁浓稠即可.
祗仲15673492557问： 卤鸭脖的做法,卤鸭脖怎么做好吃,卤鸭脖的家常做法 - ？
资源县天麻回答： 主料 鸭脖子6个 辅料 盐适量 酱油适量 啤酒1瓶(576ml) 八角2个 花椒10颗 葱、大蒜籽、姜适量 卤鸭脖子的做法步骤1. 买来的冰冻鸭脖子先解冻,我放在冷水里浸泡了一会.2. 浸泡十几分钟,去血水.3. 放水里煮一下,加两三片生姜和适量酒...
祗仲15673492557问： 求卤鸭脖子的方法!做法配料要齐全,卤的时间也麻烦大神指点下哦!谢谢 - ？
资源县天麻回答： 卤鸭脖子 主料鸭脖子500g 调料食盐适量 酱油适量 八角适量 桂皮适量 调和油适量 卤鸭脖子的做法 1.鸭脖子洗净 2.先把油热之后放入白砂糖 3.再把鸭脖子放进去翻炒上色 4.最后加水、酱油、八角、桂皮、盐 5.大火煮上20分钟后改小火收汁即可 烹饪技巧1、鸭脖子在卤水中浸泡一夜,味道更好 2、喜欢吃辣,可以放入辣椒
祗仲15673492557问： 卤鸭脖子怎么做啊? - ？
资源县天麻回答： 麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜...
祗仲15673492557问： 怎样做卤鸭脖子 - ？
资源县天麻回答： 麻辣卤鸭脖子 卤味食品具有卤味浓郁、口感松软的特点,很受消费者喜爱,卤味食品制作简单、成本低、技术含量不高,易学易做.卤好的卤味即可凉拌,也可作为配菜可搭出多种美味佳肴. 食材 主料鸭脖子500g 辅料干辣椒适量盐适量卤...
祗仲15673492557问： 麻辣卤鸭脖子的做法,麻辣卤鸭脖子怎么做好吃 - ？
资源县天麻回答： 麻辣卤鸭脖的做法1.鸭脖子洗干净从中间一分为二.大葱,姜片,八角.桂皮,红辣椒,麻椒,香叶,茴香籽准备好.2.冷水下锅,水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水.3.锅里烧热适量油,把所有调料放进去炒出香味.4.控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟.5.装入电饭煲铁质内胆里,加料酒,生抽,老抽,盐.加入和鸭脖齐平的水量.6.装进两面带有凹槽的锅内,设计真是贴心有到位.7.开启电饭煲蒸煮功能,然后选择40分钟.8.另有贴心的倒计时功能,这样如果你在做别的事情的时候,心里有数还要多久锅里的东西就可以了.9.功能结束,麻辣鸭脖好了.铁质内胆炖制就是香.10.又麻又辣又香
祗仲15673492557问： 卤鸭脖子的制作方法?？
资源县天麻回答： 其实很简单的``准备好材料`先用卤水卤出来(你会调卤水吗)然后放在温度较高的地方(最好是火炉边)烘干就可以了`
祗仲15673492557问： 哪有好的卤菜方子呀.鸭脖子怎么做才好吃? - ？
资源县天麻回答： 制卤汁 干辣椒剪成节,其他香辛料清水稍泡,沥水.红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用.净锅上火,放油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味正鸡精、味正鸡肉精膏,味正香兰...
祗仲15673492557问： 怎样制作精武鸭脖卤水 - ？
资源县天麻回答： 一、(药香型配方)(配制卤水15千克) 灵香草100克(切碎),白蔻100克,红蔻100克,小茴香100克,香叶50克,丁香50克,花椒100克,八角100克,桂皮100克,罗汉果5颗,干尖椒500克(福建产辣椒王为佳).(制法)1、将以上香...
