卤肉调料十大配方
有哪些万能的腌肉调料搭配?
1、主料:猪腿肉500克。调料:酱油500克,花椒数粒,料酒10毫升,大料少许,桂皮1小块,鲜姜1小块,葱白1根,白糖5克。2、姜洗净,切成薄片。3、将猪腿肉洗净,沥干水,切成3厘米宽、厚的长条,放在大碗内,倒入酱油,放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半),浸泡一昼夜,将肉条捞出,用细绳将肉条串起来,挂在通风口,吹至...
有什么吃烤肉的秘制调料配方分享?
姜末：1小块 白醋或苹果醋：2汤匙 橄榄油：2汤匙 盐：适量 芝麻油：1茶匙 辣椒粉或辣椒酱：根据口味适量 制作方法：将所有材料混合在一起，搅拌均匀，让糖完全溶解。将肉放入酱料中，确保每一面都涂抹均匀。让肉在酱料中腌制至少1小时，最好是过夜，以便肉质充分吸收酱料的味道。地中海风味烤羊排调料...
卤肉配方中的配料有哪些?
2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净,入沸水中大火汆5分钟,撇去浮沫后洗净,放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开,改小火煮5小时,放入香料包、鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味后过滤即可。 特点:色泽浅黄,腊味浓郁。 应用:适合卤制各类肉制品。 卤水配方(三) 兰原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡萝卜...
有哪些卤肉调料配方值得分享?
八角：5颗 香叶：3片 桂皮：1小段 干辣椒：5个（根据口味调整）花椒：1小把 生姜：1大块，切片 大葱：1根，切段 料酒：适量 酱油：适量 老抽：少许（增加颜色）盐：适量 糖：适量（平衡咸味，增加鲜香）清水：足够覆盖肉块 五香卤肉调料配方：八角：4颗 香叶：4片 桂皮：1小段 丁香：4粒 草果...
腌制肉类的调料配方
腌制肉类的调料配方如下：1. 生抽：500毫升 2. 老抽：250毫升 3. 料酒：250毫升 4. 白糖：150克 5. 盐：适量 6. 姜蒜：适量 7. 五香粉：1茶匙 8. 香叶、桂皮、八角：各适量 9. 辣椒粉或辣椒酱：适量（可选）基础调味料 生抽和老抽是腌制肉类的基础调味料，它们不仅给肉类带来了深色和诱人...
烤肉料怎么调配方
调料要适量：过多的调料会掩盖肉的原味，影响口感。调料要均匀：将调料均匀的涂抹在肉表面，并让其充分渗透，效果更佳。调料要注意清真：如果需要烤制清真肉，建议使用清真标准的调料。6. 烤肉调料的配方推荐 以下是一种简单易做的烤肉调料配方：辣椒粉：2勺 五香粉：2勺 姜粉：1勺 蒜末：1勺 糖：...
炖肉调料配方大全
然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。做法三酱牛肉酱牛肉 [4]主料：牛肉（小腿） 1000克调料：...
有什么烧肉腌料的秘制配方?
烧烤前，可以将辅助腌料中的蜂蜜或糖浆、芝麻油、白胡椒粉、香菜籽或孜然籽混合，涂抹在肉的表面，增加风味。注意事项：腌制时间不宜过长，尤其是含有酸性调料（如柠檬汁）的腌料，可能会使肉质变硬。烧烤时火候要控制好，避免外焦里生。可以根据个人口味和不同的肉类调整腌料的比例和种类。通过以上配...
有哪些卤肉调料配方分享?
卤肉是一种传统的中式烹饪方法，主要是将肉类（如猪肉、牛肉、羊肉等）用特制的调味料煮熟。卤肉调料的配方因地域和个人口味的不同而有所差异，但一般都会包含一些基本的香料和调味品。以下是几种常见的卤肉调料配方：基础卤肉配方：生抽（酱油）：适量 老抽（老式酱油）：少量，用于上色 料酒：适量 冰糖...
卤肉有什么好的调料配方?
卤肉的配料一般是指研制卤肉的酱料等配方。通常不一样的卤肉，所使用的配料也不相同。其中八珍卤肉的配料是：白芷25克、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香叶8克、当归8克、黄芪8克、陈皮8...
汉台区乳癖回答： 有大料、山奈、花椒、胡椒、香叶、桂皮、肉桂、草扣、松棒、丁香、橘皮等
詹堵17733827410问： 正宗卤肉的配料的比例和制作 - ？
汉台区乳癖回答： 配料和比例:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤: 1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂...
詹堵17733827410问： 卤肉的配方是什么 - ？
汉台区乳癖回答： 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 ...
詹堵17733827410问： 卤猪肉用什么调料好吃?？
汉台区乳癖回答： 卤猪肉调料:老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支.
詹堵17733827410问： 做卤肉的配料有些什么?请专家帮忙 ？
汉台区乳癖回答： 配料:草果、八角、山奈、小茴香、肉桂、丁香、甘草、沙仁、花椒、陈皮、广香、白芷、桂枝、红枝枝、辣椒、老黄姜.用法:1、加清没50克放入锅中,再加入白糖30克,(可用酱油代替),用中火煮成红色后,然后加水1.5千克,再取卤料一袋,用纱布包好,加入锅中,烧沸成卤汁,再加入卤食品1-1.5千克,煮沸后改用中火,120分钟所卤仪食品软,试尝入鲜味即可.
詹堵17733827410问： 卤肉的做法及配料 - ？
汉台区乳癖回答： 川味卤肉 材料 带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽 做法 1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄 2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀 3 加水要没过肉,煮滚以后...
詹堵17733827410问： 卤肉配方 - ？
汉台区乳癖回答： 食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g ,花椒20g ,砂仁10g ,草豆蔻5g ,草果15g ,丁香5~15g, 生姜100g ,大葱150g, 绍酒100g ,酱油100~200g,冰糖350~500g ,味...
詹堵17733827410问： 卤肉需要哪些佐料 - ？
汉台区乳癖回答： 卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干 辣椒50克
詹堵17733827410问： 卤肉配料做法 - ？
汉台区乳癖回答： 1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用 2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
詹堵17733827410问： 请问有谁知道卤肉的调料配方,谢 ？
汉台区乳癖回答： 卤肉是红卤腌渍的冷盆,比如卤牛肉,也叫酱牛肉. 【主料】牛肉500克 【卤料】丁香20克 、 甘草15克 、 草果15克 、茴香15克 、 桂皮15克、 花椒15克 、清水2000克 、红酱油(老抽)400克 、黄酒500克 、盐20克 、白糖150克. 【制作】 1、先把6种中药香料,用纱布扎好,放进大锅,同时放进水和【卤料】中其他全部调料,大火烧开. 2、煮出香味后把牛肉放进去,盖上锅盖,用小火煮3小时. 3、把牛肉取出,切片装盘.
