卤味要一直泡还是捞出来
卤味卤好后捞出还是泡
卤味卤好之后最好是继续浸泡一段时间，若是直接将卤好的卤味取出来，热量会导致内里的水分大量蒸发，吃起来口感变柴，正确方法是将其放在卤料中自然降温，也能让其更好入味。在制作卤味时不能卤太长时间，以免将肉卤水，也不要和异味较重的肉类一起卤。卤味卤好后要继续泡吗 制作卤味，在卤好之后浸...
卤完食物后香料包怎么办?是该马上捞起来?还是让它一直泡在卤水里面?
您好，可以直接捞出来。因为卤料包主要是香料，本身并没有什么作用，只有在经过煮的过程中，才能将香味提出来。如果过久的浸泡就会容易导致里面的卤料包味道变淡，不利于下一次使用，。当然如果每次都是需要用一包的话，浸泡也是可以的，没有绝对的捞出来与否。希望对你有用，望采纳~...
淹好的蒜头继续泡着呢还是捞出来呢?
你想吃的时候捞出来，不吃的话还继续泡着，你捞出来吃不完，岂不是会馊啊？相反，泡着，就算泡半年也不会有啥事啊，还能更入味。
肥肠卤好后需要用卤水一直泡在这吗肥肠卤出来还是臭臭的怎么办_百度...
卤好的肥肠通常需要在卤水中浸泡一段时间，以便充分吸收卤汁的味道。不过，并不是说肥肠必须一直泡在卤水中。一旦肥肠已经入味，就可以捞出放置，让其在室温下晾凉，或者放入冰箱冷藏，这样可以让其质地更加鲜美，味道更加浓郁。如果肥肠卤出来后仍然有异味，可能是因为没有彻底清洗干净，或者卤制时加入的...
卤完肉应该捞出来还是泡着?
卤完肉应该泡着。卤肉不管是什么肉，牛肉、猪蹄、鸡爪等，卤好之后都要浸泡一段时间，时间越长越好，这样就越入味，最少5个小时。浸泡可以是肉的充分吸收卤水中的香味，浸泡时间长了，香味都深入骨头中。但很多人做卤肉都少了浸泡这一步，卤煮好后直接捞出食用，这样根本没味道。卤肉注意事项 1、卤...
卤完肉应该捞出来还是泡着?
要注意保存的方法，处于夏季，建议将卤汤放进冰箱保存，不要泡太长时间，太久容易导致卤的东西味道更浓，会影响其口感。放在卤汤里一整夜之后，可能会让味道变得更浓，保存不当，会出现发黑的情况，这时最好不要继续食用，以免吃后给身体带来不适感。卤肉注意事项 在卤各种肉时，不能把肉类卤的太烂，...
肉卤完后调料包捞出来还是让里面泡着
朋友，本人从事餐饮五年，主要从事川系，隆系菜， 以五年的餐饮经验建议朋友，在卤汤变凉之前必须将料包捞出来，变凉后再捞的话会影响到卤汤的再次使用，卤完肉后要拿密漏将卤汤中的肉渣以及料渣捞干净，千万别见水，负责的话卤汤会变酸
...卤料包是煮好后拿出来扔掉,还是一直放卤水里面泡?卤过一次的卤料包...
天气热的时候不能放在卤水里面。温度过高，卤水本身就很难散热，再加上卤料包浸泡在里面，散热面积更小，这样就很容易导致卤水和卤料包发酸。室内温度低的时候(或冬天)可以放在里面，但是当卤完一次时，一定要记得把卤水煮沸，并把盖子打开，让其自然散热放凉。卤过一次的卤料包还可以使用，因为卤料使用...
刚煮好的粽子马上捞出来吗还是泡水里
刚煮好的粽子可以马上捞出来，也可以短暂地继续泡在水里，具体取决于个人口味和后续处理方式。粽子作为一种传统节日食品，其烹饪过程讲究，完成后的处理也同样重要。煮好的粽子如果马上捞出，能够迅速终止加热过程，保持粽子的口感和风味。特别是对于那些喜欢粽子口感紧实、有嚼劲的人来说，及时捞出可以避免...
青梅酒泡几个月青梅要捞出
一般来说，泡青梅的时间在一个月左右比较适宜。此时，青梅的味道已经充分地渗透到酒里了，而且酒的口感不会太烈。如果泡时间再长，建议每隔一段时间就尝一尝，最好不要超过三个月。如果要泡更久，建议将泡好的青梅捞出来，以免影响酒的品质。值得注意的是，泡青梅酒一定要选择新鲜的、无损伤的青梅...
沂南县盐酸回答： 要捞出加入的调料包一般在高汤熬制3个小时后可以捞出,熬制三个小时,不管是味道还是药性基本都和汤融为一体了.建议在汤颜色变成白色并且黏稠的状态后捞出.
冻翁13044214490问： 卤菜很难入味,是否先浸泡入味再卤. - ？
沂南县盐酸回答： 卤时间尽量久点.卤汁的浮油、浮沫要经常撇除, 可以定期换一下水.捞起后放在阴凉、通风处吹干水气.最好再放进冰箱冻一下,让肉质更收紧 卤菜时先把卤水烧开后再放入要卤的菜(如牛肉等),然后卤好后不要立刻取出卤菜,让其在卤...
冻翁13044214490问： 卤菜:对入味起作用最大的是卤还是浸泡 - ？
沂南县盐酸回答： 都有作用,但是浸泡时间长短会改变食物的性质或者口感.所以专业的卤味,应当在达到浸泡的时间后就停止浸泡.所以卤的过程对专业的卤味制作起决定性作用.但是如果不追求食物口感,长时间浸泡,也可以达到入味的效果.看你卤制什么类型的食物了.
冻翁13044214490问： 绝味鸭脖的卤水香料卤好后是不是要捞出来 - ？
沂南县盐酸回答： 肯定要捞出来啦,不过我都是一起闷的
冻翁13044214490问： 怎样能让卤味浸入到肉中? - ？
沂南县盐酸回答： 1、在卤水中加热煮1小时就可以了,剩下的20个小时都要泡在里面不用处理,如果要更入味,可以在浸泡5-6个小时候将牛肉捞出来放在淋水栏上晾上三四个小时,让表面水分全部蒸发掉,然后再入汤锅中二次卤制,然后泡上10个小时,这样就会相当的入味了.2、卤制时需小火慢煮,烧开加入卤肉的卤水后关火浸泡40分钟,特别重要!时间长了肉会失去完整性!这个时候是热卤水浸泡.取出卤肉看颜色和味道,如果不足须用冷卤水再浸泡4个小时.3、还可以用一些穿透力比较强的卤料.比如丁香,砂仁.丁香最大的作用不是增加香味,而是增加已有香味的穿透力,让香味能够到达肉的深处.
冻翁13044214490问： 你刚才说先做好卤水再做卤菜,那问你做好的卤菜用卤水来煮还是泡?还是其他? - ？
沂南县盐酸回答： 卤菜要想要卤的入味,那卤水用做的好,配料什么的要选择好的,卤水做好后,把卤菜先放在卤水里浸泡一会时间,在用小火慢慢炖使之入味,煮好后不要立即把卤菜从卤水中拿出来,让卤菜在卤水中浸泡一段时间使之更好的入味
冻翁13044214490问： 卤水卤完以后卤料包怎么处理 是捞出来丢掉 还是捞起来等待下次卤的时候放进去 - ？
沂南县盐酸回答： 卤药包可重复使用 不过最多三四次就得更换 要不卤水卤味就淡了 成盐水了...
冻翁13044214490问： 卤菜:鸡鸭的翅、脚、脖卤制结束后,浸泡多久为宜 - ？
沂南县盐酸回答： 我是搞潮州卤水的! 通常卤制是这样做的,中小火把卤水煮开后(不要大滚,这样的卤水是最香的,相信你从来没有看过大滚的卤水),东西飞完水后放进去,就应该熄火了,因为它们肉质非常薄,开水的100.C已经可以强烈烫熟,绝对能满足致熟要求!再泡个20分钟就可以捞起来了!最大程度保证卤制品的脆劲和嚼劲! 注意捞起来要都摊开,让它自然至凉!
冻翁13044214490问： 做卤味卤汁有哪些技巧? - ？
沂南县盐酸回答： 卤水的配制是做好卤菜的关健.卤水配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口感.做好卤菜, 先得有一锅好卤水, 牢记这7个小技巧,卤菜入味还很香,下面就和大家分享几个做好卤水的小妙招. 技巧1:卤货不粘手,先要入油炸:蜂蜜加入...
