千层饼的折叠法
有哪些方法可以让千层饼像书本一样层次分明?
冷却面团：在叠加过程中，可以将叠好的面皮放入冰箱冷却，这样可以让油脂凝固，更容易切割和擀开，有助于保持层次分明。切割和擀开：将叠好的面皮从冰箱取出，用锋利的刀子切成所需的形状和大小。然后再次轻轻擀开，使其恢复到原来的大小。烘烤技巧：将准备好的千层饼放入预热的烤箱中，使用适当的温度...
溪口千层饼最佳的烹饪方法是什么?
面团醒发好后，将其分割成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼。擀饼时要注意力度均匀，尽量擀得薄而均匀。然后，将调好味的肉丁铺在面皮上，不要铺得太满，以免包裹时破皮。包制千层饼是一个技术活。将面皮对折，然后将两侧边缘向内折叠，使其成为一个长方形的包裹体。这样反复折叠几次，直到形成一个...
千层饼的两种制作方法 千层饼的怎么制作
最底下一张面饼，边缘的地方刷上一层清水，再向上折叠起来，把小面饼包起来。做好之后放在蒸锅中，盖上盖子松弛半个小时。时间到之后明显膨胀变大了，开大火蒸20分钟，时间到之后关火再焖5分钟。电饼铛预热刷油，放入蒸好的千层饼，勤翻面，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。2、千层饼的制作方法二...
千层饼的制作方法
4. 将另一端也翻折过来，两端压紧。5. 将面片翻过来，收口朝下。6. 用擀面杖擀成长方形。7. 像叠被子一样，将两边向中间翻折，再对折。8. 冷藏20分钟。9. 再次擀成长方形，重复翻折步骤。10. 冷藏20分钟后，再次擀开，重复翻折步骤，共4次。方法三：简单千层饼 所需材料：- 面粉 200克...
请问 我做的千层饼 凉的时候吃起来很硬 ,是怎么回事啊, 不是发面的...
6. 从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片）．（边叠边轻轻抻，使层次多且薄．）7. 最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧．8. 松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯．9. 平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀．http:\/\/blog.sina.com.cn\/s\/blog_...
千层烙饼的做法 鸡油烙饼的做法
4.加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用热水化了和面的时候放，放糖的理由是会使饼松软些。5.面和好的状态，盖盖儿静置一个小时，其间再揉一次。6.饧面过程中，我们要熬鸡油，熬鸡油有两种方法，一种是油熬法，放点食用油炸鸡油，这样最快；一种是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油；...
柔软酥香多层饼的制作方法
10、将第一个饼坯擀成厚约5毫米的圆饼，直径不要大于所用的锅底；11、锅里倒少许植物油，将饼坯入锅后轻转几下使饼底均匀蘸油；12、待底部定型，翻面，并盖盖子小火焖烙，锅盖上会有少许水蒸气出现；饼皮慢慢鼓起来；13、待饼保持胀鼓鼓2分钟左右，拿掉锅盖，再翻面烙一烙即可出锅。
面点起酥的制作方法
酥面中面粉与油脂的比例一般为2:1,即500克面粉,250克猪油,用折叠法(用掌跟一层层向前推擦,擦完一层再滚回来,再重复前述动作),擦至无颗粒,面粉与油脂充分黏合成团。 操作关键:1、制作酥面的油必须为冷油,以熟猪油为佳;2、面粉一定要与油脂搓揉均匀,尤其在用猪油时,多擦多揉才会使凝固的油在面粉中分布...
千层饼的制作方法有哪些?
传统的千层饼制作方法是将面粉、水和油混合在一起，揉成面团，然后将面团擀成薄片，刷上一层油，撒上一层干面粉，再将面片卷起来，切成小段，然后将每段面片竖起来，再次擀平，最后放入锅中煎至两面金黄即可。这种方法制作的千层饼层次分明，口感酥脆。2.蒸制千层饼：蒸制千层饼是将面团擀成薄片后...
万物皆可手抓饼,你想不到的吃法这都有
万物皆可手抓饼,你想不到的吃法这都有 1.牛肉千层饼 牛肉馅 +2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+白糖、胡椒粉+1个鸡蛋,搅上劲,手抓饼解冻切一刀,如图铺牛肉撒葱末,往上折,往左折,往下折包好,按扁在锅里煎熟。 2.鸡肉馅饼 鸡腿肉切小块,加蚝油,料酒,老抽,生抽,盐,孜然粉腌制10分,鸡腿肉炒至变色,加洋葱...
南岳区那琦回答： 食材准备:中筋面粉500克、温水280毫升、猪肉馅400克、姜末30克、大葱末30克、香葱碎50克、鸡蛋1颗、白胡椒粉适量、料酒2勺、五香粉适量、生抽2勺、酱油1勺、香油适量、盐适量.步骤——1、面粉加入温水先用筷子搅拌.2、下手揉...
兀有忠18782266803问： 怎么做千层饼？
南岳区那琦回答： 早餐不知道吃什么,不如试试这款千层饼千层饼有发面的,也有死面,死面的有纯死面——就是凉水或温水和面,这样的饼特别筋道.有烫面的——就是直接用开水和面,这要做出来的饼特别软.有半烫面的——就是开水烫一半面,再用凉水和...
兀有忠18782266803问： 怎么做千层饼?千层饼的配料有哪些？
南岳区那琦回答：材料:面粉、盐、葱 做法 1、先做油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状. 2、将面粉和适量的水揉成面团,醒半小时. 3、把醒好的面团擀薄,抹一层油酥面,再撒一层盐、一层葱花. 4、折叠起来. 5、抓住面的一端一边扯一边盘起. 6、擀薄, 7、用小火慢慢煎 煎至两面金黄色,里面熟透.一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的,充满葱香味的千层饼就可以上桌了 卷的圈数越多,层就越多
兀有忠18782266803问： 千层饼怎么做法,千层饼的面怎么和,家常做法 - ？
南岳区那琦回答： 千层饼 主料面团400克 猪肉馅200克 辅料葱末1段 蛋清1个 姜末4片 盐1小勺 料酒1汤匙 蚝油1/2汤匙 生抽2汤匙 花椒水少许 胡椒粉1勺 五香粉1勺 香油1小勺 千层饼的做法1.面用酵母提前发好2.在肉末里放入盐、蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油...
兀有忠18782266803问： 自己做的千层饼怎么做好吃又简单,做法图 - ？
南岳区那琦回答： 主料 面粉 :490g 辅料 油 :60g 酵母 :3g 五香粉 :4g 芝麻 :适量 水 :225g 盐 :9g 花椒 :适量 具体步骤 第一步1.面团; 面粉;400克,水225克,酵母3克,盐4克 第二步2.将面团材料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵40分钟.面...
兀有忠18782266803问： 千层饼的层次是怎样做出来的 - ？
南岳区那琦回答： 千层饼 用料:盐适量、面粉200克、胡麻油适量 做法:1、面粉中加入热水,揉成柔软发光的面团,盖湿布饧半个小时2、面粉里加入油和盐搅拌均匀成油酥3、饧好的面分成五个相同的面团4、取一面团揉圆按扁擀成薄片5、刷上酥油6、每边切...
兀有忠18782266803问： 千层饼的制作方法和配方 - ？
南岳区那琦回答： 千层饼以优质小麦为面粉原料.用大盆和面时以老酵母头作面引子,待面团醒松,反复揉和,擀成一层层,然后层层相压,制成一体.各层之间,涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐.烙制时,使用平底铁锅,以庄稼秸秆为燃柴.烙至外黄内熟,...
兀有忠18782266803问： 做面食千层饼怎么做 - ？
南岳区那琦回答： 主料面粉400g温水215g猪肉馅250g 辅料大葱适量鸡蛋1个盐2小勺料酒1小勺生抽2小勺老抽1小勺胡椒粉1小勺香油适量姜末适量色拉油适量 步骤 千层饼的做法步骤11.1.葱洗净,切成葱花备用,姜切末备用,面粉和成面团揉透揉匀.在肉馅中加...
兀有忠18782266803问： 香掉牙千层饼怎么做的 - ？
南岳区那琦回答： 用料 面团 中筋粉 400克 水 225克 酵母 3克 盐 3克 油酥 食用油 60克 中筋粉 90克 盐 5克 五香粉 适量 花椒 适量 表面装饰 白芝麻 适量 香掉牙千层饼的做法 先制作油酥 将面粉盐和五香粉放入一个碗中,混合均匀 锅中倒油加适量花椒,中小火炸香...
兀有忠18782266803问： 千层饼的制作方法 - ？
南岳区那琦回答： 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许. 千层饼的做法: 1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上; 4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度. 5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可. 注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的.做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香.
