十斤腊排骨的腌制方法
腊排骨几月份开始腌制最好
过年12-2月腌制最好。腌制方法；1.首先将排骨使用清水清洗干净,放入盘中沥干水分.2.锅中放入盐和花椒,炒至盐发黄即可盛出,进行冷却.3.冷却后抹在洗好的排骨上,涂抹均匀一些.4.串上绳子,把排骨挂起,放通风处静置7天.5.7天后拿下,涂抹好甜面酱 ...
腌制10斤腊排骨放多少盐?
150克。腌制腊肉放入食用盐的比例是1:15，所以10斤腊肉需要放入150克的食用盐。腊肉清洗后放入盆中，在倒入食用盐，用手涂抹均匀给腊肉按摩，让盐逐渐渗透到肉中即可。腌制腊肉除了加入食用盐，还需要加入酱油、冰糖、老抽、白酒，这样腌制出来的腊肉很好吃。排骨保存注意事项 如果是新鲜的排骨购买回来以...
如何腌制腊肉
如果是腌制猪肉，最好选用肥瘦相间的五花肉，建议大家腌一点排骨、鸡、鸭，在煲汤时放入一块腊排骨或腊鸡块，汤会更香。腌肉时花椒、八角要和盐一起放到容器中，这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味，炒好的盐，用不完可以放进玻璃瓶中密封保存，以后还可以做盐水鸭吃。如果是北方，抹好盐的肉放在大...
糖腊排骨怎样做好吃
1）排骨腌制过程中，加入蜂蜜的量要根据个人口味和甜度调节，过甜或过咸对口感不好。2）排骨腌制时间越长，味道越浓，食用时切忌咀嚼口感过硬。3）烤制排骨时烤箱温度需要高一些，这样才能使排骨烤制更快，烤出来的口感更加软烂。6、总结 糖腊排骨是一道口感独特、色香味俱佳的美食，通过简单的制作步骤...
15斤排骨做成腊排骨有多少斤
1斤排骨做成腊排骨大概是6、7两，15斤排骨做成腊排骨大概是10斤左右。因为熏干了水分流失得会比较多。资料补充之腊排骨的做法：1、高度白酒均匀涂抹排骨表面，放容器里，盖上盖子闷2小时。2、盐、花椒、八角、桂皮、橘皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄（方中量炒了约20分钟），熄火稍放凉，...
腌肉怎么腌制?
嚼在口里熏香浓郁，肥而不腻，瘦不塞牙。腊肉油多，腊鱼油较少，妈妈常常把腊肉和腊鱼放在一起混蒸，竟然出奇地好吃 腊味一下锅，被热油滋啦爆出的，是任何人都无法抗拒的味道。南方人最会做各种腊味：腊肉、腊肠、腊排骨、腊猪脚、腊鱼，全是冬天特有的美味，光想想都让人忍不住咽口水。
腊肉怎么腌制
主料：五花肉500g。辅料：油适量；盐适量；柏枝适量；陈皮适量；孜然适量；绵白糖适量；大料适量。做法步骤：1、五花肉打理干净备用。2、首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。3、将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。4、炒好的调味料。5、...
四川腊排骨怎么做好吃
用料 食材：软排5斤 盐60克 糖10克 小茴香粉10克 辣椒面60克 花椒面20克 高度白酒30克 鸡精15克 四川腊排骨肠做法的做法 把买来的排骨用干净的湿布擦干净，晾一会去除肉里的水气，然后用到把排骨斩成均匀的小块儿，放入干净的盆中待用 请点击输入图片描述 准备材料，把所有的干料放入一个干净...
腊排骨冻了一年还能吃吗
下面我们来看看腊排骨的做法：选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。晾制好的腊排骨，切成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖...
腌制腊排骨一斤放多少盐
该食物一斤放50克盐。腌制腊排骨时，一斤肉放50克左右的盐。盐不仅有助于防腐，延长腊排骨的保质期，而且能隔绝空气中的水分，防止肉质受潮。盐的用量要适度，过多会导致腊排骨过咸，过少则无法充分发挥防腐和风味提升的作用。所以50克左右的盐量是经过实践检验的，能够达到最佳的腌制效果。
台山市鲁贝回答： 一斤盐
郭寇17737443627问： 风干腊排骨怎么做 - ？
台山市鲁贝回答： 主料 排骨10斤 辅料 盐4两 糖3两 酱油3两 二曲酒3两 步骤1.排骨切好备用2.用暖水过水.沥干备用3.用盐把排骨拌匀4.再把糖倒入排骨中拌匀5.封上保鲜纸.盖上盖子密封好.腌至第二天.6.第二天取出排骨沥干水.倒入酒拌匀排骨7.倒入酱油拌匀每根排骨.密封腌二小时8.取出排骨沥干.移到竹挞上风干.随时翻面9.第二天把排骨用绳子吊起.放至通风阳光处晒制10.晒至腊肉的颜色由深红转为玫瑰红即可!11.晒制成功后用保鲜袋密封好放进冰箱里保存.随吃随取!
郭寇17737443627问： 腌制腊排骨盐比例 - ？
台山市鲁贝回答： .选用上好的排骨,加上适量的盐腌制24小时,然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右,忌太阳曝晒,忌虫蝇.为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里,即通风又能挡住虫蝇.10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻,以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨,斩成小件,用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了,清炖,不用加任何调料,炖至排骨软烂但不能离骨,要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了
郭寇17737443627问： 怎样腌制腊排骨 - ？
台山市鲁贝回答： 教你正宗腊排骨的腌制方法,简单易学,不用烟熏一样好吃
郭寇17737443627问： 丽江腊排骨腌制 - ？
台山市鲁贝回答： 新鲜排骨洗净,用盐、白糖、料酒、花椒粉、八角、五香粉、生抽等把排骨抹匀,放在比较凉的地方,每天翻一次.大约4~5天就可以把排骨挂起来晾干,一周后烟熏即可10斤排骨用3.5两盐 最简单的就是买成都出的锦桥牌香肠佐料,只需加点酒和匀就行啦
郭寇17737443627问： 五香腊排骨的做法 - ？
台山市鲁贝回答： 五香腊排骨的做法 主料: 腊排骨 辅料: 植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜1 把腊排骨用凉水侵泡5小时,洗净切大块,葱姜洗净切末,均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟2 把鸡蛋打散拌均匀,加淀粉、面粉、水拌均匀成厚面糊,把腌制好的排骨在面糊里沾均匀3 在均匀地拍上面包糠,轻拍腊排骨,静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落4 热锅凉油,油热5成下腊排骨,小火慢炸到腊排骨定型(大约10分钟)捞起沥油5 油温降至160度左右后,再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右,捞起沥油即可
郭寇17737443627问： 腊排骨要怎么腌才不臭又有腊味呢？
台山市鲁贝回答： 诀窍:多放盐,别放太多哈.盐放得越多越不会臭,如果放太多也没有关系,以后煮的时候多除几次水就可以了.淹了后一定要挂干,熏的时候也要尽量熏干.如果之前买来的肉就放的时间有点长,那扎个弄都有臭味,所以肉一回来就要淹.楼上说放冰箱里是啥子意思就搞不懂了,楼猪不可能夏天来做腊肉吧?那就不好整了,很容易臭
郭寇17737443627问： 怎么盐制做腊排骨需要哪些调料呢? - ？
台山市鲁贝回答： 腊排骨需要的调味料:排骨不要洗,放进一个大盆子里,加盐、八角、金鸣牌炒焗佐料精适量、花椒 腌制一个星期后 挂在一个通风的地方把上面的水吹干,不要晒太阳 时间久了在拿出来晒晒
郭寇17737443627问： 腊排骨要怎么腌才不臭又有腊味呢 - ？
台山市鲁贝回答： 烟熏排骨 原料:腊排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油. 制作过程:排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟,入笼蒸至刚熟取出,入卤水锅中加热至肉能离骨时取出,再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅. 2.炸好的排骨放入熏炉中,点燃烟熏料,熏至排骨色暗红、烟香入味时取出,刷上香油,斩成小块装盘.
郭寇17737443627问： 怎么腌制腊排骨?要怎么样做更好? - ？
台山市鲁贝回答： 腌制腊肉制品有多种腌制方法,也可以根据自己的口味增减调料.一般的腌制方法,把肉切成10几公分的肉条放在容器内腌制.调料:盐,花椒,大料,桂皮,(如果喜欢吃辣椒可以放适量的辣椒)把调料放在锅里炒香,均匀的撒在肉的表面,腌制3天然后把肉用线绳系好放在通风阴凉处(不能见阳光见阳光肉会变味)腌制腊肉北方最好在10月(10月不热又干爽容易干)亮1个月左右就可以食用.(建议不要腌制排骨因为晾干肉和骨头连在一起)
