切菜左手后退教程视频
le炒菜视频+手指教程
在le拉拉的炒菜教学视频中，首先，炒菜者需要掌握正确的持锅姿势。用左手自然握住炒锅的柄或耳朵，肩部保持放松，让炒锅底部的圆底以灶口边缘为支点，手腕灵活地翻转，将锅从炉口拉向自己，同时略微前倾，以便将食材置于锅的前半部分。接着，保持食材在锅的前半部分，利用炒锅的弧度，手腕的力量配合炒锅...
谁有切菜的正确姿势详解的图片或者视频请发给我 就30了都给你 谢谢...
1、直刀切法：直刀切又称跳切，就是直上直下的切。左手按压食材，右手持刀，刀身垂直于菜板上下起落，可以直推切、直拉切、直锯切，（来回推拉的切）切断食材。这种切法用于脆性原料，如黄瓜、萝卜、土豆等。2、直刀劈法：直刀劈与直刀切方法相似，食材横放在菜板之上，左手扶住尾端，右手持刀，把...
切菜技巧视频教程
蔬菜的基本切法：切丝、切片、切段、滚刀块、切花、切末。切片要诀：图一 千万不要用剁刀切片，成品会厚且丑、不够薄，用片刀来切才正确，尤其是切薄片时更好用。切片时，右手握刀，目测好切片的厚度，刀微斜后下刀。2.切丝要诀：一定要先切薄片后，才能再切丝。图二 同样再用左手手指微弯顶住...
厨师刀法(厨师刀法视频教程)
今天小编辑给各位分享厨师刀法的知识,其中也会对厨师刀法视频教程分析解答,如果能解决你想了解的问题,关注本站哦。厨师刀工基础刀法入门怎么学?刀工操作时,应保持既便于工作,又有减少疲劳的姿势:1、两脚要自然站稳,与菜墩有适当的距离;上身略向前倾,前胸稍挺,不要弯腰弓背;两眼注视墩上两手操作的部位。2、右手握...
求使用菜刀正确姿势
我是靠近指甲的那个关节顶住菜刀侧面，一般是中指食指无名指随便顶，然后手指尖远离刀尖，切的时候刀尖不能向内切尽量向外切也就是切下去的时候刀尖会越切越远离手指尖。大幅度切菜是什么情况？是快速切吗？快速切的话动作规范其实想被切到都很难，如果是高高切下去我劝你还是吧手拿开好了，左手后移...
上即位的菜从客人左手还是右手上
正式场合的宴会，中餐一般是从左边上菜，从右边撤菜的。当然，一般饭店就没有那么多“讲究了”。
餐桌分菜方法
分菜的方法 1、桌上分让式：服务员站在客人左侧操作。分菜时可以边分边向客人介绍菜点的名称、风味。给每位客人分 菜的数量、色彩要搭配均匀。2、二人合作式：一名服务员站在翻译和陪同之间，右手持公用筷，左手持长把公用勺，另一位服务员绕台将 每位客人的餐碟移到分菜服务员近处，由分菜服务...
翻锅颠勺教程
悬翻勺具体操作方法：悬翻勺的方法是左手握勺柄或锅耳，在恰当时机将大勺端离火源，手腕托住大勺略前倾将原料送至勺的前半部。向后勾拉时前端翘起与手勺协调配合快速将原料翻动一次。由于勺内原料翻动及整套动作均在悬空中进行，所以称悬翻勺。这种方法适用于一些特殊菜肴和盛菜时使用，以保证菜肴火候...
切菜时的拿刀姿势和左手顶刀资势。
左手半握呈蟹爪状，中指顶刀，食中二指顶住刀身也可以。手指的中关节与刀成60度，而且右手拿刀切东西时抬起刀的高度不要高于左手中关节！还有切菜时一定要把大拇指缩在另外四个手指的里面，这样就不会切到手了。练习熟练了,只要轻轻握住刀柄最后端, 不怎么用力,轻轻一颠一颠,菜即可切成粗细均匀的...
做菜的步骤
详情请查看视频回答
辽源市橘红回答： 关键的两点你还没有掌握:1、左手的手指不是一齐退的,应该是各自往后退,像两腿走路一样. 2、往后退的时点应该是在刀刃刚刚切到材料表面的时候,这样手指往后退的时候材料是会被刀刃压住的,不会跟手指一齐退.
郸郭17297881353问： 厨师切菜请时,左手手指该怎么向后移动 - ？
辽源市橘红回答： 1,切三四切后停刀后,左手指向后移动一段距离. 2 左手用一定力虚按,与右手配合一边一边后移. 后者较难需要经验.
郸郭17297881353问： 切菜时左手怎么退啊?？
辽源市橘红回答： 记得五指的指尖都要向手心弯,才不容易切到指甲,从无名指到中指再到食指依次按顺序巡回换指就可以了.
郸郭17297881353问： 切菜的时候手是怎么向后退的 - ？
辽源市橘红回答： 1. 先把左手伸直,左手小指、拇指夹住菜,另外三指压菜,然后弯曲手指,直到中指靠指尖的那个关节可以顺利顶住刀,此时左手与刀接触的部分只有那个关节.2. 切:1. 刀贴靠到那个关节上,2. 刀切进菜时把三指往后退,3. 然后把整个左手往后退(三指不动),4. 彻底切下,此时听到刀撞案板的声音.5. 重复abcd....
郸郭17297881353问： 如何切菜有技巧 - ？
辽源市橘红回答： 你对切菜熟悉吧,对切菜有畏惧之感吗?看着案板上待切的菜,感觉无从下手?下面就教你几招,用不同的刀法切不同的菜,切菜也是需要技巧的. 1、直切:操作要领是,用刀笔直地砌下去,一刀切断,切时既不前推,也不后拉,着力点在刀...
郸郭17297881353问： 切菜时的拿刀姿势和左手顶刀资势. - ？
辽源市橘红回答： 右手握住刀柄把稳刀!左手半握呈蟹爪状,中指顶刀,食中二指顶住刀身也可以.手指的中关节与刀成60度,而且右手拿刀切东西时抬起刀的高度不要高于左手中关节!还有切菜时一定要把大拇指缩在另外四个手指的里面,这样就不会切到手了.练习熟练了,只要轻轻握住刀柄最后端, 不怎么用力,轻轻一颠一颠,菜即可切成粗细均匀的丝.
郸郭17297881353问： 怎么切菜才不会切到手? - ？
辽源市橘红回答： 切菜时,手要蜷起一些,使最末节手指在垂直面上不超过第二节手指, 菜刀不是垂直向下切的,而是刀背向内刀刃向外略斜着,靠着第二节手指(第二第一节之间的关节)由内向外切.
郸郭17297881353问： 我现在学着厨师呢,切菜的时候手是怎么向后退的阿 - ？
辽源市橘红回答： 一点点的退,刚刚开始不要用菜,练习切空的,把刀跟手的姿势摆好了就可以了
郸郭17297881353问： 有什么东西可以防止切菜的时候切到手啊 - ？
辽源市橘红回答： 我学过一阵子厨师,提一点建议.切到手是因为手法不对,稍加改进就好了. 持刀的右手应该保证刀垂直向下,这样切出来的片才能均匀. 左手第一关节弯曲,用中指第二关节抵住刀面,您自己放在桌子上试试看,这样基本就是垂直的角度.不容易出现菜刀侧滑伤人的问题. 建议以后将冻硬的肉放在水里融化一会,泡在水里解冻速度快.嫌慢的话还可以把龙头开小一点,活水化的更快.半化不化的肉最好切.
郸郭17297881353问： 切菜左手哪里抵着菜刀 - ？
辽源市橘红回答： 左手很自然的半握回来,用除拇指外的其他四个手指的第二个关键抵住刀即可.刚开始练,记得刀口别高过指关节,不然容易受伤.
