切腰花的步骤视频
腰花爆炒腰花
爆炒腰花的制作材料：猪腰子200克，冬笋片50克，水发木耳50克。调料包括酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克。其特色在于腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻。制作步骤如下：1)首先将猪腰子洗净，一剖两片，去除腰臊，然后剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，并用酱油入味...
爆炒腰花怎么做
材料：猪腰1个、花生油、青椒、洋葱。爆炒腰花的制作步骤:1、首先把猪腰放在砧板上，用刀从中间割开成两片。2、然后将猪腰骚片去除干净。3、将猪腰放在砧板上横竖切花。4、切好后冲洗干净。5、放入锅焯烫后再捞出来。6、准备好青椒和洋葱切片。7、倒油入锅，加热后放入豆瓣酱，用小火炒。8、然后...
腰花怎幺炒好吃
1、先在腰子的旁边划上一刀将腰子上的薄膜划出一条口子，再用手撕下腰子表面的薄膜。2、横刀从中间片开腰子，菜刀平行着片下筋膜（腰子中间红白相间的东西，这层膜又腥又骚，一定要片干净）。3、切腰花的步骤是第一刀保持与腰子成35度角左右斜切，每一刀的深度大约四分之三就可以了，切的密一点...
炒腰花怎样炒好吃软嫩
好吃软嫩的炒腰花做法步骤如下：材料准备：猪腰、青辣椒、葱、姜、蒜、酱油、淀粉、盐、白糖、生抽、生粉、白胡椒粉、高度白酒。1、将葱、姜、蒜、青辣椒切好备用。2、清洗腰子，并去掉外面的皮。3、把腰子的约1\/3处切开，去掉里面的白东西。4、斜切45度打成花刀，两边打完花刀后切成小段。5、...
火爆腰花的制作步骤 火爆腰花详细做法
1、猪腰子2个、大蒜苗2根、淀粉适量、干辣椒面适量、郫县豆瓣适量、大蒜适量、老姜适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、醋适量。2、步骤：将原料提前准备好，腰花处理干净，用刀从中间花开，去除掉腰臊(一定要去干净），冲洗干净，将切开腰子的那面先用刀切成斜纹成十字花刀，再切成方形小块备用。3、将...
腰子怎么烧
主料 猪腰子1个 辅料葱1小段 姜1小块 蒜瓣适量 香葱2个 生抽适量 盐2棵 糖适量 淀粉1勺 料酒适量 花生油半茶匙 咸鲜口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 烧腰花的做法步骤 请点击输入图片描述 1 备料。猪腰子片两开，片去腰臊（店家帮忙）请点击输入图片描述 2 猪腰子放清水，加姜片，料酒浸泡15...
火爆腰花的制作方法?
火爆腰花 用料 猪腰 3个 姜蒜 适量 小葱白 2根 尖椒 1个 蚝油 2勺 生抽 2勺 白糖 2勺 陈醋 4勺 淀粉 少许 料酒 少许 火爆腰花的做法 猪腰中间破开，去掉腰臊，要去干净，否则异味。请点击输入图片描述 斜切花刀，每三刀一断。请点击输入图片描述 如图，切出...
火爆腰花的家常做法
火爆腰花的家常做法 用料**：- 猪腰 2个 - 韭黄 适量 - 泡椒 1小碗 - 蒜苗 2根 - 姜 适量 - 花椒 少量 - 生抽 少量 - 盐 少量 - 淀粉 少量 - 料酒 1勺 步骤**：1. 猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。2. 在洗净的猪腰上先...
猪腰子川味做法
猪腰子的川味做法主要是火爆腰花，以其香辣咸鲜、质地细嫩而著称。火爆腰花的制作关键在于猪腰的处理和火候的掌握。首先，将猪腰洗净，撕去外膜，剖开两半，仔细去除腰臊部分，这是去除腥味的关键步骤。接着，将处理干净的猪腰切成薄片或打上花刀，这样不仅能使其更易入味，还能在烹饪过程中保持脆嫩的口感...
爆炒腰花怎么去除腥味
主料 猪腰2个 老姜1块 小米辣4个 大蒜2个 料酒3勺 醋半勺 花椒粉1勺 红薯粉1勺 味精适量 青辣椒3个 红椒2个 豆瓣酱半勺 川味～爆炒腰花的做法步骤 1. 腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！2. 腰花对半切...
凌源市七叶回答： 1、先把猪腰表面的薄膜去掉,然后对半切开,把里面的白色的东西弄掉.2、切腰花的过程,先是这样把腰切细,要切细一些,但是千万别切断了.3、切好了之后,再换个方向,用同样的方法切,不过切三四下后,第四下就切断,这样一段腰花就切好了.
丁朗18893559381问： 如何切腰花 - ？
凌源市七叶回答： 1. 猪腰一副(买的时候可以叫卖肉的师傅帮忙去除筋膜)2. 切腰花窍门1:竹签,就是我们平时烧烤用的竹签就可以.看图说话哈3. 切腰花窍门2:在腰花两边垫上两根竹签,先斜刀45°切,再将腰花换个方向,直刀切4. 切腰花窍:3:之...
丁朗18893559381问： 猪腰花怎么切 - ？
凌源市七叶回答： 1、一定要先把猪腰表面的薄膜去掉,然后对半切开,把里面的白色的东西弄掉.2、切腰花的过程,先是这样把腰切细,要切细一些,但是千万别切断了.3、切好了之后,再换个方向,用同样的方法切,不过切三四下后,第四下就切断,这样一段腰花就切好了,如果这样一段太长,可以再对半切下,就长短比较均匀了.这就是炒出来的效果了东北厨师界有句老话叫:粗拉腰子细拉肝,以此来解就是,改刀出花样,但纹路别太密,刀口别太深,炒的时候,别时间太长
丁朗18893559381问： 腰花的切法 腰花的做法 - ？
凌源市七叶回答： 孜然腰花的做法:材料:猪腰一对、干辣椒一两、孜然粒十几个、盐、鸡精、味精、花椒粉、葱花、姜末!1.先将猪腰子平片成两片,去净油皮和里面的腰骚(就是白白的),用十字花刀切成片.2、将切好的腰花用盐和生粉捏一下,码味!3、五分钟后将腰花用开水焯一下,使其成型!4、.取锅下油,爆香姜末、干辣椒、孜然粒后放入腰子翻炒!再放料酒、花椒粉、盐和鸡精调味,5、最后放点葱花就可以出锅了!
丁朗18893559381问： 肾花的切法 - ？
凌源市七叶回答： 肾花的切法可按以下步骤操作:一,将肾洗净(示例以猪肾作示范,因为猪肾较大,比较直观,鸡肾及其他花刀的切法均可以此为参考). 二,从中间将肾切开,一分为二. 三,剔除掉中间的白色物质,留下净肾. 四,将肾用刀斜着在...
丁朗18893559381问： 怎么切腰花 - ？
凌源市七叶回答： 1、首先将腰花剖成两半,如下图所示: 2、拼去猪腰子里面的白色的组织,和特别红的组织,如下图所示: 3、将猪腰子如图斜切入猪腰厚度的四分之三,如下图所示: 4、再将猪腰交叉切一刀,然后第二刀切断,如下图所示: 5、最后将腰花全部切断即可,如下图所示:
丁朗18893559381问： 腰子的腰线怎么切 - ？
凌源市七叶回答： 1、将猪腰对破(从有弧线的扁向的侧面下刀)切成两片,把里面的白色(腥臊腺体)部分去掉,若有其他颜色不好看的也一并去掉. 2、切腰花.将腰片正面向上,先斜线切数刀(每刀间隔3-4毫米,不切到底),再调个方向接着切(棱形状,前几刀不切到底)到半厘米左右时,这一刀就切到底,就变成腰条,且呈花点样. 3、将切好的腰花,加味料(跟炒肉丝一样)、少许淀粉腌制5-10分钟,下热油锅炒(跟炒肉丝步骤一样)熟即可. 也可切成腰片炒,这样切就简单、易熟;切成腰花炒,是既好看又有嚼劲.
丁朗18893559381问： 猪腰子怎样切 - ？
凌源市七叶回答： 在准备切腰花之前,先用刀在猪腰表面划一小口,撕去外膜.然后将猪腰放在菜墩上,左手将腰子按住,右手持刀将腰子片开成两半,用刀批去腰臊,只留净腰.接着将半只猪腰放在菜墩上,腰子内侧,即有腰臊的一面,向上.做完这些以后,...
丁朗18893559381问： 腰花怎么切 - ？
凌源市七叶回答： 你好,朋友!用平刀法把腰子从中间一剖两半,再用左手自腰子两头向中间挤一挤,使中间鼓起,突出腰臊,将其片净,并在清水里蘸一下,目的是使刀口面光滑易剞.剞时一般要顺长横剞,采用坡刀法,刀距为3.5至4毫米,进刀深度为腰子厚度的3/4,与腰子的夹角应在45 °至50°之间.用坡刀剞花纹,斜度越大、夹角越小,花纹就越长、越是悦目 ;反之,花纹短,不够美观.剞完坡刀,把腰子横过来,顺长直刀剞腰子厚度的4/5,刀距3毫米.不论横剞或顺剞,都要硬着手腕,使刀距的深浅、宽窄均匀一致,这是保证成菜形态美观的关键.?? 腰子剞好后,改刀成长4厘米、宽1.5厘米的块,用水淘去上面的粘液,取净布轻轻把水搌干,再根据烹调的需要,决定上浆、挂糊或直接烹制.
丁朗18893559381问： 怎样切腰花 - ？
凌源市七叶回答： 1、猪腰平放在菜板上,用刀从中间剖开成两片. 2、把猪腰骚片除干净. 3、把猪腰片平放在菜板上,菜刀成30度角切入,间隔3毫米左右. 4、将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右.每切4、5刀就把猪腰切断. 5、切好的用清水淘洗干净.
