先倒油还是先热锅
烧菜的时候油需要烧的很热再放菜,还是油倒入锅中以后就可以放菜了,哪...
比较好的方式是：把锅烧热，然后再加入油烧到稍冒微烟就可以放菜了。油需要烧的很热再放菜主要是三个原因：第一个是大家都想到的，把水份弄干净以避免有水份，在高温下油四溅后伤人；第二、就是让油快速达到所需温度，从而减少油在锅内加热时间所产生气化的数量，这样就可以少用油并对于周边的...
热锅凉油的正确方法
把锅放在火上把锅里的水分烧干后，继而将锅烧热，再倒油。油下锅之后不要等着烧到冒烟或烧到很热的程度，一定要在油还是温热的时候就放入食材炒制。还有一种做法就是把炒锅烧干烧热后倒入食用油，把油烧热以后晃动锅子，让热油涂满锅的四壁，再倒出来，然后重新倒适量的温油或冷油下锅，也是...
炒菜时,热锅凉油是什么意思?
"热锅凉油"是最好的炒菜方法：锅得先预热，在火上烤热后再放油。我们平时炒菜用的油：大豆油、葵花籽油、红花油、玉米油等以多不饱和脂肪酸为主，脂肪酸的不饱和度越高，耐热性越差，油温过高，会使油脂发生一系列分解聚合反应，释放出低级醛、酮等有害挥发性成分，产生致癌的大分子环状物，对人体...
煎鸡蛋怎么不粘锅
1、先倒油再热锅，这样锅和油一起热比较节省时间。但是先倒油会导致油过热，煎鸡蛋的时候就比较容易糊，先把锅加热之后再倒油，热锅冷油就能保证油不会过热，鸡蛋也就不会糊更不会粘在锅上了。2、除此之外如果想节省时间，加些盐也可以有效的解决这个问题。
热菜是直接放锅里还是先热锅 热剩菜是加油还是加水
热菜是直接放锅里还是先热锅 如果是汤汁较多的菜，不用先热锅，直接把剩菜倒锅里较好，如果是汤汁较少的菜，先热锅，然后再把剩菜倒进去，必要的时候可以加少量的水。以上就是对“热剩菜是加油还是加水”的回答，通过回答我们知道了加热剩菜要看具体情况，如果剩菜本身有较多的油和水，那么...
为什么炒菜要热锅冷油?
“热锅冷油”是厨房中经常听到的常用烹饪技巧之一。其实，这个技巧的原理很简单，就是为了防止食材黏连在锅上，而且可以确保食材被快速热炒，不失去脆嫩口感。热锅冷油的步骤很简单，先将锅加热至适宜温度，然后倒入适量食用油，建议使用植物油，比如菜籽油、豆油、花生油等等。待油加热后，再加入食材，翻...
开锅的正确方法
热锅冷油就是先把锅烧热，然后再倒入食用油。把锅中的水分烧干，肉眼看不见的水分也要烧干，尤其是煎炒的菜，比如炒肉丝、炒饭、煎鱼、煎牛排、煎鸡蛋等。先把锅烧热，手放在锅的上方30公分的地方，感觉到烘手，然后差不多就可以开始倒油了，这就是热锅冷油。把锅拿起来晃动，使油充分润浸入...
做菜 油一定要先放锅热过吗?
是的，炒菜时油一定要先放锅里热过！因为油比水的比重低。清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，油就会覆盖在（锅中残留的）水表面；而水的气化温度远比油低，在加热的过程中，被油严密覆盖的水很快就会变成汽化状态，但是因为被油盖着，随着温度愈来愈高，被油覆盖的水因...
炒菜的时候,是热锅放油还是冷锅
用热锅放油。炒菜时如果加水煮烂10分钟，维生素C要损失20%以上，炒好的蔬菜如果放在锅中煮30分钟，则维生素C损失可达40%左右。所以，若是菜炒得太早，将炒熟后的菜放在蒸笼里保暖，或开饭时又回锅重温，都会损失很多维生素。因此蔬菜要用热锅快炒法，在锅中加油烧一会，待油烧得很热时，再把菜倒...
炸东西是先把锅烧热导游还是把油直接倒进,锅里开始烧热?
绝大多数是凉锅，放凉油，让油和锅一起慢慢加热，这样炸东西也好，做饭也好，味道会很香。因为，如果你是热锅放凉油，很可能会冷热温度急剧碰撞，油会冒烟，反正多少会有异味。这样炸东西，不太好。
永济市力保回答： 要看做什么了.有的菜需要凉锅热油,有的需要热锅热油.比如炒花生米就需要凉锅热油.
市敬14715576743问： 炒菜是先放油还是先热锅 - ？
永济市力保回答： 普通锅或是不锈钢锅的话,需要先热锅,热锅冷油,才能不粘,不粘锅的话就无所谓了,只要把油烧热了就行了.
市敬14715576743问： 炒菜是不是都要先热锅放油? - ？
永济市力保回答： 是的,通常都是先热锅再油. 先热锅.在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的. 烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右.最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了.
市敬14715576743问： 炒菜 先放油 还是先点火 - ？
永济市力保回答： 如果是半径为6cm左右的小锅,取小锅的表面为高斯面,油的沸点为200度,倒入菜的距离锅底10cm,根据曲面积分,知到达锅底时间为0.5秒,油的温度上升为432度每秒,所菜到达锅底时,油早已到达沸点,遇到冷的菜,热胀冷缩,油会飞溅,至于其他情况,自己在计算一下就行了,望采纳,嘿嘿
市敬14715576743问： 炒菜时为什么要先热锅再放油? - ？
永济市力保回答： 因为油比水的比重低,清洁后的锅在未预热的前会残留有水,如果直接加油后再热锅,就会造成高温油的飞溅,容易伤人.所以一般等锅热了再倒油,通常的菜都是热锅再下油,油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的,叫做爆锅,再下肉或者菜炒...
市敬14715576743问： 煎锅先放油还是先加热 - ？
永济市力保回答： 这个要看你做什么菜.有的菜需要热锅冷油.有的热锅热油.后者就一起加热.
市敬14715576743问： 炒菜放油什么时候放适宜 - ？
永济市力保回答： 一般是开火后,把锅放到火上,30秒后放油.如果是炒肉,想要肉嫩一点,热锅凉油肉下锅.
市敬14715576743问： 做菜时,是不是等锅热了再倒油,然后再把油烧热,这样才好啊? - ？
永济市力保回答： 因菜而异 例如煎鱼时候 必须先热锅 再下油 同时擦干鱼身的水 撒少许盐巴 可保持鱼表皮酥脆完整 再例如做嫩豆腐类菜 就要冷锅下菜 防止温度过高 会使柔嫩的食材受热过快 直接破裂
市敬14715576743问： “热锅冷油”和“冷锅冷油”是什么意思?炒菜时该怎么做呢? - ？
永济市力保回答： 这锅冷油是将锅放在火上,将锅烤热之后再放入油,冷锅冷油是直接将锅中倒入油再开火加热;炒菜时应该使用的是热锅冷油的方式,这样的炒菜方式对身体更加健康,而且这样的油不会破坏食物内原本的营养物质.
市敬14715576743问： 炒菜的时候到底是先把过烧热再放油,还是冷锅放油再开火呢? - ？
永济市力保回答： 锅烧热再放油,这就是常说的“热锅冷油”
