什么菜能试出厨师手艺
哪一道菜可以很快试探出一个人的厨艺?为什么?
“开水白菜”可以说是简单到不能再简单的菜，同时也是复杂到再复杂不过的菜品！！在餐饮方面，越简单的制作，其实是最复杂，最考验厨师功力的。比如，猴头这道菜，要让豆腐经过制作，具有猴头的口感和味道，实属不易。另外，就是“素菜荤做”也是考验厨师功力的烹调方法。可以用素菜做出荤菜的口味。谢谢！
厨师试菜,一般都让做什么菜?
1、高档酒店一定要色香味俱全 摆盘虽然是打荷的工作 但是试菜的时候要自己摆盘 造型要漂亮。2、如果是自助餐厅一定要以最低价的食材做出新花样，迎合食客口味。3、普通厨师一般是6个菜。有的地方是厨师长给菜单 你按照做 有的地方是自己出菜单自己做 厨师试菜考核内容：1、试你的基本功和积累，平时...
在饭店点什么菜最考验厨师?
很多人去饭店里面吃饭，都会点这个辣椒炒肉，因为这个辣椒炒肉，很下饭，属于当地的热门菜系，一道辣椒炒肉就能考验一个厨师的技术如何。辣椒炒肉炒出来应该带有很厚的油汁，油汁并不是炒出来的菜全是油，而是油和汁水相结合，这种称之为油汁。拌饭吃非常不错，这就叫做油而不腻了。̴...
厨师行业做什么菜最能够体现他的水准``
想看一位师傅手艺如何,不要说什么燕窝熊掌,让他炒个---蛋炒饭吧^_^
厨师试菜一般试哪些菜?
并不是试哪道菜，而是试厨师的刀功之类。菜色是每个人都有不同的特色。一个厨子的功夫，首先看刀功，其次色、香、味。试你的基本功和积累，平时有积累，遇事不发慌。试你的临场应变能力，准备再充分，也会有想不到的地方。试你对细节的把握，一样试菜，一样手艺，拼的是细节。试你的谈吐，性格和...
可以考验厨师水平的家常菜有哪些?
1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入...
在饭馆点什么菜,最考验厨师的技术?
在饭店，点什么菜最考验厨师？
对于川菜来说,哪道菜最能代表一个厨师的水平呢?
开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以鸡汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。四川小吃主要以上河帮为主，以川西坝子为中心，种类繁多，诸如四川泡菜系列、凉粉系列、川北米粉、红薯粉系列、锅盔系列、豆花系列、面食系列、赖汤圆、龙抄手...
有专业厨师吗?教我几款拿手菜、特色菜::
回答：经典湘菜——香辣虾的做法 风味特色: 从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾,肉质紧韧爽脆,加上...
最简单但也最考验厨师手艺的一道菜是什么?
土豆丝，红烧肉，和家常豆腐
洪湖市奥洛回答： 同楼上.热菜厨师炒酸辣土豆丝最能试出手法~我们厨师长说的.从切配到炒全部厨师自己动手,切土豆丝的时候粗细是否均匀如火柴棒,废料剩得多少能看出刀功,炒的时候调味更不用说,酸与辣是否搭配合理和整体口味很重要.土豆丝虽然是最家常的一道菜,火候却是非常不容易控制的.能把土豆丝的火候掌握到恰到好处,那么这个厨师手法很专业.
全咬15326762662问： 哪几道菜最能考验厨师的水平? - ？
洪湖市奥洛回答： 土豆丝,麻婆豆腐,回锅肉.这三个就够了.在网上找点好点的介绍,看看这几道菜怎么做才是地道的...
全咬15326762662问： 什么菜最能考验厨师的厨艺 - ？
洪湖市奥洛回答： 最简单的就是炒田螺,或者青菜炒一盘.越简单越难做,能把简单的菜做得让大家认可,那需要很精湛的技艺的!
全咬15326762662问： 做什么菜可以看的出一个厨师的水平? - ？
洪湖市奥洛回答： 炒青菜
全咬15326762662问： 最能体现厨师技术的菜色有什么? - ？
洪湖市奥洛回答： 鱼香肉丝~最考验厨师水平的菜色之一!材料中没有鱼却要做出那种味道,色彩鲜艳好看~
全咬15326762662问： 那些菜能提现厨师的基本功? - ？
洪湖市奥洛回答： 听不少大师说过越是简单的菜越需要厨师的基本功,比如蛋炒饭、三不沾、文思豆腐等.
全咬15326762662问： 厨子炒什么菜能试出水平 - ？
洪湖市奥洛回答： 炒鸡蛋,好的入口即化,超嫩的
全咬15326762662问： 中餐厨师做哪个菜能看出基本功? - ？
洪湖市奥洛回答： 有好几种哦:一般是要做炒米饭做能看出中餐厨师基本功、 鱼香肉丝、等
全咬15326762662问： 哪几道菜最能考验厨师的水平?？
洪湖市奥洛回答： 松果鱼.生鱼片.无古鸡
全咬15326762662问： 厨师试莱怎么办找二次》我开个小歺馆想找个厨师试什么样的菜,才能试出厨师的水平,以川菜和家常菜为主 - ？
洪湖市奥洛回答： 酸辣土豆丝,鱼香肉丝.
