五种卤水香料配方大全
家庭版简易卤水配方怎样调配出多种香料比例?
家庭版简易卤水配方是一种非常实用的烹饪技巧，可以帮助您在家中轻松制作出美味的卤味食品。要调配出多种香料比例，首先需要了解各种香料的特点和作用，然后根据个人口味和食材的特性进行搭配。以下是一些建议和步骤，帮助您调配出适合自己口味的家庭版简易卤水配方。了解香料特点：八角：具有浓郁的香气，能增加...
盐水鸭的卤水香料配方
一、家庭卤水香料配方（适用于制作1-2只鸭子）1. 八角：25克 2. 桂皮：15克 3. 小茴香：15-25克 4. 甘草：10克 5. 三奈：10克 6. 甘菘：3-5克 7. 花椒：20克 8. 砂仁：10克 9. 草豆蔻：5克 10. 草果：15克 11. 丁香：5-15克 12. 生姜：100克 13. 大葱：150克 14. ...
一斤香料配方中丁香15克多吗
太多了。香料用量参考表 丁香：每50千克卤水中添加15-20克左右。甘草：每50千克卤水中约添加50克。草豆蔻：每1千克食材添加3克。肉豆蔻：每50千克卤汤中添加25-30克。草果：每1千克食材需加2-3克。罗汉果：一般每50千克汤水加罗汉果2-3个。木香：每1千克食材添加3克。荜菝：每1千克原料约添加5克...
万能卤水配方的5种香料
说起卤菜，大家可能不知道其中的门道啊，卤菜好不好，全看卤汁好不好。好的卤汁，不管是卤肉还是卤菜味道都不会差。因为卤汁的配方各不相同，所以卤出来的东西也大不相同。虽说卤汁的配方多种多样，但还有些东西是必须得有的今天就来为大家介绍必不可少的的几种配料。1.桂皮 桂皮是我们日常做菜都会...
怎样制作卤水配方
（1）干辣椒剪成节，其他香料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。（2）净锅上火，放油烧至三成热，下干辣椒节、沥干的香料及葱姜稍炒，参入鲜汤和熬好红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。9、豆浆中放入适量的盐，...
卤味配方八大香料
卤味配方八大香料是小茴香、八角、白芷、良姜、桂皮、陈皮、排草、丁香。1、小茴香 茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实，果实有去腥解腻的效果，因其味道清淡，做卤肉时可多放点。2、八角 八角，木兰科八角属常绿乔木。
卤菜的做法及配方教程 卤水
卤菜的做法及配方教程 卤水 卤菜是一种传统的中国菜肴，通常使用卤水来烹制。卤水是一种由酱油、糖、料酒、八角、桂皮、花椒等多种香料熬制而成的调味汁。以下是卤菜的基本做法：准备食材：可以使用各种肉类、豆腐、蛋、海鲜等食材。将食材放入锅中，加入足够的卤水，使食材完全浸泡在卤水中。加热锅中的...
做卤水最香的三种香料
其实香料大都具有去腥和增香作用，不过有些香料以增香为主，去腥为辅，还有一些是去腥为主，增香为辅。今天主要给大家分享常用来增香的三种香料，这部分香料自身香味浓郁，使用最广泛。1.八角：又称大料。在卤水配方中使用最广泛，几乎所有配方都能看到它的身影，八角常和桂皮、白芷、良姜、肉蔻、小...
四川卤料制作方法
5�用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6�上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。二、卤水的使用及保管方法 (一...
锦味斋为大家分享60种卤水香料必备知识,记得收藏哦
肉桂:味热、味甜,富含芳樟醇和丁香酚,具有复合花香,用于卤水中可增加香味,每1公斤放2-3克配料。 3、香叶:香味比较浓,口感略甜,香味中有少许柠檬和丁香味,能增加香味,促进食欲,还具有一定的杀菌防腐功能,每1公斤肉放3-4片。 4.丁香花:香味浓郁,能增强香味,去腥,提味。它有强烈的香味和刺痛感。配方量一定...
八宿县邦德回答： 配方一:八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克(可不要),对应10斤鲜汤,可卤10斤菜肴.配方二:八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗,对应8斤鲜汤,可卤8...
常樊18437801779问： 告诉你如何调卤水配方 - ？
八宿县邦德回答： 1、八角、小茴香、桂皮各25g;丁香、草果各15g;甘草、三奈、砂仁各10g;甘松、草豆蔻各5g;花椒20g;生姜100g;大葱150g;绍酒200g;冰糖、盐巴350~500g;味精15g;高汤5千克;精炼油50g;纱布袋2个;2、将八角、桂皮小茴香...
常樊18437801779问： 卤料最佳配方? - ？
八宿县邦德回答： 原发布者:kb02280615卤料配方类别主要配料八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25;备注辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量添...
常樊18437801779问： 卤水的配方 - ？
八宿县邦德回答： 卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的,关于卤水制作时的用料说法不一,下面介绍几种卤水的制作方法及用料:1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯.做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八...
常樊18437801779问： 怎么做卤水?要哪些材料? - ？
八宿县邦德回答： 卤水的制作: 一、配料:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克 、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~...
常樊18437801779问： 卤水香料有哪些?？
八宿县邦德回答： 药料:罗汉果 1个 ,草果 30克,八角 30克, 陈皮 5克 ,小茴香 20克 沙姜 10克,良姜10克, 甘草 5克 ,香叶5克 肉扣 10克, 干姜 20克 ,丁香10克.桂皮10克,草寇10克,白蔻10克,红蔻5克,排草10克,苷松5克,当归5克,胡椒10克,白芷5克,辣椒适量,红曲米适量,(栀子5克,姜黄根2克,起色用)
常樊18437801779问： 自制清香型香料配方 ？
八宿县邦德回答： 清香味香料八角5克辛夷6克小茴香3克白芷6克三奈1克桂皮2克砂仁1克,白豆蔻2克,香叶1克,这是6斤卤水的香料,加入姜葱香菜及芹菜即可成清香味香料薰衣草120g、...
常樊18437801779问： 卤菜的香料配方有几种? - ？
八宿县邦德回答： 六种
常樊18437801779问： 家里怎么自制让人馋涎欲滴的卤菜? ？
八宿县邦德回答： 、卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水,而...
常樊18437801779问： 卤菜的香料怎样搭配,都用那些香料? - ？
八宿县邦德回答： 卤水分类即红卤和白卤.其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同). 红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等) 白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色...
