云南腌菜膏蘸水的配方
15种特色蘸水配方,云南风味一览无余!
取制作好的腌菜膏,倒入折耳根粒、小米椒碎、盐、花生碎、芫荽碎,拌匀即得,腌菜膏蘸水经常搭配烤五花肉、炸猪皮、烤牛舌食用,解腻爽口。 腌菜膏: 取新鲜萝卜叶晒干后,用水洗净拧干后放入腌菜坛子中,倒入糯米水,密封腌制数日。起锅,倒出腌菜和汁液,煮开后捞出腌菜,再将汁液煮至浓稠,放凉后即得腌菜膏。 将...
云南到底有多少种蘸水?
腌菜膏 荆介 撒撇 撒大鲁 鱼撒 树番茄蘸水 百香果蘸水 在云南，没有什么是不能拿来做蘸水的， 拥有各种独特物产的云南，关于蘸水的搭配是无穷无尽的。云南蘸水配料表 不同的菜配不同的蘸水，不同的地方有不同的蘸水，不同口味的人有不同的蘸水。蘸水中也透露出云南人的性格，多变又温和...
15种特色蘸水配方
取制作好的 腌菜膏 ,倒入折耳根粒、小米椒碎、盐、花生碎、芫荽碎,拌匀即得,腌菜膏蘸水经常搭配烤五花肉、炸猪皮、烤牛舌食用,解腻爽口。 腌菜膏: 取新鲜萝卜叶晒干后,用水洗净拧干后放入腌菜坛子中,倒入糯米水,密封腌制数日。起锅,倒出腌菜和汁液,煮开后捞出腌菜,再将汁液煮至浓稠,放凉后即得腌菜膏。
厨师在这道菜上撒了一层芝麻,撒是什么意思?
取制作好的腌菜膏,倒入折耳根粒、小米椒碎、盐、花生碎、芫荽碎,拌匀即得,腌菜膏蘸水经常搭配烤五花肉、炸猪皮、烤牛舌食用,解腻爽口。 腌菜膏: 取新鲜萝卜叶晒干后,用水洗净拧干后放入腌菜坛子中,倒入糯米水,密封腌制数日。起锅,倒出腌菜和汁液,煮开后捞出腌菜,再将汁液煮至浓稠,放凉后即得腌菜膏。 辣眯...
云南烧豆腐沾水怎么做?
腌菜膏蘸水 取制作好的腌菜膏，倒入折 耳根粒、小米椒碎、盐、花生碎、芫荽碎，拌匀即得，腌菜膏蘸水经常搭配烤五花肉、炸猪 皮、烤牛舌食用，解腻爽口。腌菜膏：取新鲜萝卜叶晒干后，用水洗净拧 干后放入腌菜坛子中，倒入糯米水，密封腌制数日。起锅，倒出腌菜和汁液，煮开后捞出腌 菜，再将汁液...
宁武县杏丁回答： 腌菜膏,鱼腥草,研穗,小米辣,盐,味精
只盆13738859522问： 香茅草的用法? - ？
宁武县杏丁回答： 可用于鱼料理的调味品.一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香.也可代替茶喝,柠檬草还可提炼柠檬草油、皂用香精. 古称包茅,用于缩酒,祭祀天地祖先,周朝楚国主包茅之贡,以香茅草献予周天子.利用部份:叶片为主...
只盆13738859522问： 腐乳粘稠沾水的做法 - ？
宁武县杏丁回答： 用料 辣椒面(最好的是现舂的火刨辣椒) 一勺 小葱花 1根 芫荽碎 1根 熟芝麻(捻碎) 1小勺 花椒面 少许 云南腐乳(石林油腐乳、或者自家妈妈做的乳腐均可) 小半块 汤或者开水 1勺 盐(可选) 少许 味精(可选) 少许 花生碎(可选) 小半勺 蒜泥(可选) 少许 姜末(可选) 少许 朝天椒碎(可选) 两个 腐乳蘸水碟的做法 所有材料放在小碗里,不用搅拌,腐乳搁在一边就行.吃的时候浇上一勺汤,或者开水,拌开搅匀就行.一般是蘸什么菜就浇什么汤.
只盆13738859522问： 乐山有什么好玩的地方和好吃的东西? - ？
宁武县杏丁回答： 乐山小吃久负盛名,许多成都名小吃均源于乐山,乐山钵钵鸡、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝等.乐山数得上来的乐山美食有西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、牛华豆腐脑、乐山...
只盆13738859522问： 云南撒撇蘸水的做法 - ？
宁武县杏丁回答： 云南撒撇蘸水的做法 德宏傣族撒撇,颇受当地各族群众喜爱,就连北京、上海、广东及港澳游客吃了后都感觉独特良好,再到德宏后,有的人还点名要这道菜.撤撇的制作是:用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱,在开水里氽熟,再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨,用纱布过滤后备用,然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分,再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀,即可食用.撒撇的吃法是:用米线或牛肚丝、肉片在撒撇里蘸一下就吃.撒撇制作考究,刀法细腻,用料新鲜,佐料齐全,费时费工,是典型的功夫菜.
只盆13738859522问： 跪求,弱弱的问一句,谁知道云南德宏地区的腌菜膏的做法呀?？
宁武县杏丁回答： 那个是熬出来的,要先把青菜叶冷开水+米饭腌制起来好几天,等酸了,再拿去熬,熬得干的差不多就是腌菜膏啦
只盆13738859522问： 西双版纳柠檬蘸水怎么做? - ？
宁武县杏丁回答： 一小碗的分量. 10来颗红色的小米辣和5.6颗大蒜剁碎,越碎越好,放如碗中挤入新鲜柠檬2个,如果没有新鲜柠檬可以用浓缩的柠檬汁代替,加入一点点水和盐、味精搅拌即可食用.以上是我自己食用的量,可以根据自己的喜好调整.
只盆13738859522问： 蘸水苦菜家常做法,正宗蘸水苦菜怎么做 - ？
宁武县杏丁回答： 蘸水苦菜 材料 香葱,姜沫,干辣椒,苦菜,生抽,鸡精,盐少许,蚝油 做法1.蘸水苦菜的调料:香葱、姜沫、干辣椒2.做好的汁,把佐料放碗中,到入生抽,少许盐(不放也可以)、鸡精、有蚝油也放少许.3.最后用绰后的原菜汁到少许.4.绰苦菜,汁要留着,做好了,菜就是原汤原汁,味道清香.
只盆13738859522问： 蜂窝煤怎么烧？
宁武县杏丁回答： 放木头块再放点蜡油,用容易点着的东西(纸或者别的干柴)把木头点着,再把煤放上去,把通风口打开,你可以用扇子扇一会,这样容易点着, 平时你要是用的话,就把通风口打开,不用时就关上,晚上睡觉的时候上面和下面的口都要关着.
只盆13738859522问： 云南特产沾水辣 - ？
宁武县杏丁回答： 这道菜主要吃的是蘸水,蘸水其实就是用多种调味料调制的酱汁,用来蘸菜吃.缅甸饮食中的蘸水很像云南或者贵州菜中的蘸水,味道酸辣,很是下饭.“打蘸水”这三个字,是云南人必备.吃饭打蘸水,烧烤打蘸水,早餐打蘸水,芒果打个蘸水,酸木瓜打个蘸水……对于餐桌上的云南人来说,一碗蘸水,似乎可以囊括天下美味! 清汤煮的牛羊驴狗鸡鱼肉打蘸水,清水煮的青白苦菜萝卜南瓜小瓜甘豆芽豆也要打蘸水,出门旅游要带袋装蘸水,外地读书也要带上蘸水……
