云南烧饵块怎么做
云南特产烧饵块的甜酱是怎么配制的?
烧饵块主要原料还是米，只不过是将米压成饼状，用碳火烤熟后，拌酱吃。除了新米的自然香味外，精华就在抹的酱上，一般有甜、辣和腐乳三种，甜的主要是花生、芝麻；辣的就是正宗的香辣酱；腐乳就是自己腌制的（与商店里卖的决不能相提并论），你可以根据自己的喜好要酱，也可以一个饵快抹两份酱...
在腾冲走街串巷寻美味:说不尽的小吃 接地气的家常菜
说稀豆粉是腾冲最日常的早餐,因为它完全是个百搭,和饵块、饵丝、饵片、米粉、油条,都能和谐相处。 食材君看了一眼配的油条,颇感奇怪,按说天朝之大,天南地北的油条都是双身出现,唯独这里的油条,个个是光棍。一问才知,这种油条是云南巍山地区回族人的传统做法。其实油条已不成条,更像被拉长的油饼。 烧饵块配...
大理有哪些特色小吃?
[烧饵块]在大理旅游，清晨走在街上随时都能看到小摊。摊主面前放着一个火盆，上面放着铁丝网，网上放着几个白色的圆饼，下面烧着红栗色的炭火。这是大理烧饵墩。饵料做好以后，食客可以根据自己的口味加入辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生碎、豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，还可以在饵块里包...
云南宁洱特产:宁洱饵块
知府老爷知道了，急忙出来查看。他揪住一个老倌吹胡子瞪眼睛。粗糠宝走上前去，冲着知府扮了个鬼脸，“知府大人，布告上禁止在家里生火煮饭，可没有禁止在家门口烤粑粑吃呀！”知府懊恼不已，事先怎么就没想到粗糠宝会来这一手呢！撒梅人把粑粑叫饵块，烧饵块就这样流传了下来。昆明人至今爱吃烧饵块，...
烧饵块在云南方言里是什么意思
有两个意思：1、饵块是一种米做的煎饼状食物，多用火烧烤，蘸上作料吃，故名烧饵块。2、打耳光。云南方言，亦称云南话，总体上属于西南官话。明代的屯田，对云南汉语方言的形成起了决定性的作用。随着人们历史文化知识逐渐丰富，终于明白，云南方言的形成，与汉民族的迁徙以及今天民族格局的形成有密切...
剑川特色食品
剑川地区有着丰富的特色美食，其中最受瞩目的有:烧饵块 (Sit Kuil): 这种传统小吃是将饵块切成片状，在炭火上烤制，常常配以豆豉和腐乳，口感独特。 饵丝 (Sit Hex): 类似于面条的饵块形态，由米制成，口感和味道更胜一筹，是云南人早餐的常见选择。 豌豆尖汤 (Det Cid Jinl): 豌豆苗的嫩尖...
昆明城的哪家手工烧饵块最好吃?
最值得推荐当数云南农业大学校内的—鬼逮手烧饵块。这是老板夫妻俩开的个人小店，到现在已经有将近10年了，据说云南农业大学校内的第一家商店就是这家烧饵块店。老板和老板娘之前开过酒吧、茶室，他们的茶室原先就开在茨坝那儿！鬼逮手烧饵块，和昆明城最多的英凤烧饵块不同，老板家的饵块选用的是...
昆明美食排名前十
粑粑是昆明人的最爱，将洋芋煮熟，捣成泥状，最后加入适量的面粉放在油锅中炸至金黄定型，炸好之后撒上椒盐辣椒面，外皮吃起来酥脆，配着椒盐和辣椒面的味道，怎么吃都吃不够。6.昆明饵块 饵块一般是当地人作为早餐吃的食物，薄片圆形的饵块被放在炭火中烤到两面金黄，刷上甜面酱，辣椒酱，花生酱等，...
昆明美食排名前十
昆明美食排名前十，推荐有：过桥米线，野生菌，皇帝食品大救驾，汽锅鸡，老奶洋芋，烧饵块，官渡粑粑，路南乳饼，冰稀饭。特色小吃一：过桥米线 过桥米线已有百多年历史，五十多年前传至昆明。云南人将米线的吃法发挥到了极致，煮、炒、凉、烫，无所不用其极。最有名的莫过于过桥米线了。特色小吃二...
昆明有什么特色小吃.
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苍梧县乐泡回答： 烧饵块是云南著名的美食. 用煮熟的大米饭呀成块状,通常是圆形薄饼状,在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜馅即可. 做法很简单,准备好香米饵块,然后,准备好生抽辣椒粉,香菜芝麻酱花椒粉. 把饵块切成片,然后,用电饼铛预热后加的快放在上面和善待,等待五分钟. 把芝麻酱和生抽混合在一起,调匀,加入适量的辣椒粉和花椒粉,滴点花椒油,放入切碎的香菜,然后蘸上二块,就可以吃了.
汗炭13697743259问： 云南烧饵块怎么做? - ？
苍梧县乐泡回答： 饵块为云南特有,是昆明最著名的名特小吃之一,烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌.《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”,颜师古注了一条:“溲米面蒸之则为饵”;五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”,米是弄碎的...
汗炭13697743259问： 云南的朋友们你们好:我想知道云南小吃烧饵块中,那四五毫米厚的饵块是怎样加工出来的,谢谢.请写详细些 - ？
苍梧县乐泡回答： 云南饵块有两种,一种是做成椭圆型的圆柱体,厚度大概有15厘米长,椭圆面直径有12厘米左右的一坨,4-5厘米厚的饵块就是用这种形状的饵块是用刀切片切出来的.另外一种是直径20厘米、厚度2毫米的薄饼状饵块. 这两种形状的饵块都是用煮熟的大米饭放在石臼里不断的舂成很黏很细腻的饭泥做成的.只不过第一种形状的饵块是用椭圆柱体的模具压出来,这种饵块很铁,像干奶酪一样;第二种饵块是把饭泥揪成一小团,用手搓圆后压扁,像做面皮一样的做出来的. 要吃烤饵块时,只要把饵块放在炭火上翻烤一下,蘸上甜面酱就可以了. 欢迎来云南品尝!
汗炭13697743259问： 云南 饵块的做法 - ？
苍梧县乐泡回答： 饵块为云南特有,是昆明最著名的名特小吃之一,烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌.《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”,颜师古注了一条:“溲米面蒸之则为饵”;五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”,米是弄碎...
汗炭13697743259问： 有人知道昆明的这个烧饵块是怎么做的呢?有机器吗? - ？
苍梧县乐泡回答： 我是云南文山的,烧饵块是将饵块切成片在烘烧而成.它的做法是:将优质糯米(不是糯米也行,例如:清香、八宝米等)淘好,泡在水里近一天后,再送到专门的地方,把米蒸到8--9层熟,然后把蒸熟的米(其实不该叫米了)放进机器,在机器的搅拌后,在用机器积压成形.这是现在的做法,在我小的时候,家乡没有机器,都是用舂把蒸熟的米弄,然后用人的手去捏成形.随着需要,饵块有长方体和圆盘状的.有机器的,机器2000左右就买得了!!
汗炭13697743259问： 云南的饵块,饵丝怎么做好吃? - ？
苍梧县乐泡回答： 烧饵块 开放分类: 食品、饮食、小吃 “烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃.是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状.在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜馅即可.大米的清香搭配酱料的风味,是当地人都喜爱的可口食品. 饵块这一米类制品,走遍全国各地,唯带云南是有.据古籍记载,麦类制作的食品古时约统称为“饼”,米类制作的为“饵”.云南是古人类的发祥地,水稻栽种历史悠久,民间到了农历岁末,家家户户都要挑选最好的大米,洗净浸泡后蒸熟,放在碓中舂细如泥,案板上用蜂蜡抹好,再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状,用作馈赠的食品,称为“饵馈”,时间一久,老百姓就把它谐称为饵块了.
汗炭13697743259问： 云南的蒸饵丝,烧饵块如何制作?? - ？
苍梧县乐泡回答： 是机子啊 那超市有卖啊 我们这边超市里都有 那饵丝就是放在那蒸屉里就好了 有点像蒸包子 只不过只蒸几钟就好 至于烧饵块 就有点像烧烤 只是火要小 烤十秒左右就要翻过来考 稍微软就行 然后放佐料
汗炭13697743259问： 炒饵块 怎么做的 - ？
苍梧县乐泡回答： 在云南的各种小吃中,饵块是一种特色鲜明、广为流传的美味小吃.在云南的村镇城乡、大街小巷,随时随地都可以看到、吃到以不同烹调方式作出的饵块美食. 饵块,是大米做的一种枕状、椭圆、扁状食品.走遍全国,只有云南有.云南是古...
汗炭13697743259问： 云南烤饵块要准备哪些材料? - ？
苍梧县乐泡回答： 昆明最为方便、经济实惠、美味可口的食品首数烧饵块.饵块搓擀成手掌大的圆薄片,放在木炭上烧熟,抹上普品即可食用.一大早,天蒙蒙亮,街头巷尾就见卖烧饵块的摊子,火盆里果栗炭烧燃,搁上铁架,铺上雪白的饵块,卖主横扇煽火,...
汗炭13697743259问： 云南饵块是怎样的小吃? ？
苍梧县乐泡回答： 饵块为云南特有,是昆明最著名的特色小吃之一.用优质大米加工制成,制作的过程是先 将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣,最后揉捏成想要的形状,一般分为块、丝、片三种.可以煮着吃、 炒着吃,也可以烧、卤、炸、蒸.最为常见的是炒饵块,加入豌豆尖、大葱等一同炒制,以咸、甜酱 油浇之,味道醇正.
