乱炖
“蒸”与“炖”在烹调方法上的区别是什么?汤和煲汤的营养区别有哪些...
蒸和炖的区别是一个是隔水蒸熟，一个是用水炖熟，使用的器皿不同，制作方法不同。煲汤和汤在时间，火候，食材上都不同，营养也不同，煲汤的营养更全面，更丰富，味道也更鲜美。蒸与炖的区别。二者的烹调方法有很大的不同，蒸是用水蒸气把食物蒸熟，炖是利用沸水把食物炖熟。蒸和炖的工序不一样...
“炖”和“熬”有什么区别?
区别在于一般炖的食物要求成品软烂酥透，时间也比较长，还有隔水与不隔水炖之分。而熬的话，主要是讲究时间长，但它不是隔水来熬的，而是一起放在一个锅里一起熬，味道也是很浓郁的。而且熬的汤汁多，不勾芡。1.炖是先用葱、姜炝锅，再冲入汤和水，烧开后下入主料，先大火烧开，再用小火慢...
煨和炖的区别
煨和炖在技法、特点、主料方面有所不同。具体区别如下：1、技法不同：煨需要将加工处理过的原料先进行焯烫，放入砂锅中加适量的水、调料，用大火烧开后除去浮沫，后改用小火加热，直到汤汁浓稠，食材松软；炖是把原料直接放入水和调味品中，大火烧沸后转小火，并且需要长时间烧煮。2、特点不同：...
炖可以组什么词
炖的组词有：炖煌、炖锅、温炖、清炖、炖肉、炖牛肉、赤炖炖 、乱炖、炖菜、
红烧和炖的区别
红烧和炖的区别为：性质不同、主料不同、汤汁量不同。一、性质不同 1、红烧：指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮并加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法。2、炖：指把食物原料加入汤水及调味品，先用...
炖和煲有什么区别?
分类: 生活 >> 美食\/烹饪 解析:其实煲和炖就是用不同的烹饪方法来制作汤 煲汤就是将原料放入沙锅直接在火上烧，而炖就是将原料经过出水，加入辅料，放入辅料，隔水蒸。煲汤就是将原料用大火烧开转文火煲3小时左右，制作方法比较简单，但是最好不要在中间加水，不然会破坏整个汤的口感，浓汤和清汤...
炖菜有哪些 怎么炖
炖菜是一道东北菜肴，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼、番茄土豆炖牛腩、东北乱炖大丰收、年光鱼豆腐白菜等等。猪肉炖粉条为例——食材准备：白菜400克、五花肉200克、粉条(干)150克、植物油90克、盐3克、红烧酱油20克、蚝油25克...
炖和炖煮有什么区别
煮与炖就是烹饪方式不同，最主要的区别只是烹饪的时间长短不同，炖的时间更长一些。煮法是将食物及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具体操作方法：将食物加工后，放置在锅中，加入调料，注入适量的清水或汤汁，用武火煮沸后，再用文火煮至熟。适用于体小、质软类的...
炖的食物有哪些
排骨莲藕四宝汤原料：排骨、莲藕、四粒红花生、枸杞、胡椒粉、盐、葱、姜、料酒。炖黄鱼原料：大黄鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋、糖、料酒。西红柿炖牛腩原料：牛肉、西红柿、食用油、葱、姜、花椒、大料、盐。鲫鱼豆腐菌菇汤原料：鲫鱼、菌菇、豆腐、火腿、姜、蒜瓣、白胡椒粉、大葱白、盐、鸡精...
煨与炖的区别
用的火力大小不同，选择的材料不同 ，做出来的汤质不同。炖是指用大火来煮那些材料，煨是用小火煮食材。两者选料要求不同，煨法适宜选一些质地粗老的动物性原料。而炖则要求选一些原汁原味的鲜嫩的原料。二是两者出来的汤质不同，煨的汤质多呈浓醇肥厚状；而炖是清澈见底的鲜美汤质。炖和煨的介绍 ...
榆阳区藤黄回答： 东北乱炖做法一: 1.必须用五花肉 2.东北大酱(北京的黄酱都是面酱,做出来不好吃) 3.所有的菜(除了土豆、胡萝卜)都要用手撕,这样的菜做的过程中容易进味,还不破坏菜的营养. 材料可以根据自己的喜好放,各种蔬菜、肉都可以...
荣复13190282261问： 东北乱炖是什么菜?？
榆阳区藤黄回答： 做法一: 1.必须用五花肉 2.东北大酱(北京的黄酱都是面酱,做出来不好吃) 3... 东北乱炖的做法 材料:五花肉(肥、瘦分开)、大料、花椒、桂皮、大酱、葱 锅加油...
荣复13190282261问： 乱炖的做法 - ？
榆阳区藤黄回答： 食材准备 五花肉、东北大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇等 制作步骤1、锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒断生,2、放入大酱、葱花翻炒,放入西红柿继续煸炒出红油, 3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂...
荣复13190282261问： 乱炖的正宗做法?？
榆阳区藤黄回答： 乱炖的制作材料: 主料:豆角、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳、排骨 乱炖的做法: 1、把菜的东东洗干净,都切成不大不小的块; 2、排骨用水煮过; 3、把水加在锅里,最好放些动物油,再把一大堆菜和排骨丢进去,再加上些八角之类的,用大火,煮啊煮啊煮,一直煮到这些东东熟了为止. 4、加好盐和味精,再煮一小下下,就差不多啦:)
荣复13190282261问： 炖菜怎么做好吃乱炖 - ？
榆阳区藤黄回答： 1东北乱炖一般有红烧肉、猪排骨、茄子、扁豆、土豆、南瓜、青红尖椒,做的时候要先在锅里放上适当的动物油,再放大葱、老姜、蒜在锅里煸炒,一定要煸出香味,然后顺序放入扁豆、茄子、青红尖椒、土豆,炒至四成熟的时候继续加入高...
荣复13190282261问： 乱炖怎么做好吃,乱炖的家常做法 - ？
榆阳区藤黄回答： 用料 主料 排骨200克 土豆1个 四季豆200克 蒜瓣4个 辅料 盐 适量 油 适量 面豉酱1汤匙 蚝油1汤匙 白糖 少许 鸡精 少许 清水 适量 乱炖的做法1.排骨洗净沥干水,土豆去皮洗净切块,四季豆去掉经络折段、浸泡片刻,蒜瓣拍扁去皮,热锅,下适量油,倒入排骨、蒜瓣、煸炒片刻,炒至表皮焦黄色.2.倒入洗好的四季豆,翻炒片刻,倒入酱油、面豉酱继续翻炒均匀3.调入蚝油,少许盐、倒入切好的土豆翻炒均匀.4.倒进适量的清水,拌匀,遮上锅盖大火煮沸后调成中火焖至汤汁浓郁,剩下少许汤汁时,调入鸡精,少许白糖翻炒均匀即可装盆~
荣复13190282261问： 正宗东北乱炖的做法,正宗东北乱炖怎么做好吃 - ？
榆阳区藤黄回答： 食材明细 茄子一个 土豆一个 洋葱半个 四季眉若干 腊肠若干 干粉皮少许 葱适量 大料适量 桂皮适量 黄豆酱适量 老抽适量 糖适量 鸡精适量 香油适量 蒜苗适量 香菜少许 清淡口味 炖工艺 三刻钟耗时 简单难度 经典农家风味-----东北乱炖的做法步骤 ...
荣复13190282261问： 东北乱炖(东北乱炖的家常做法) ？
榆阳区藤黄回答： 东北,就没有“乱炖”!作为一个土生土长的东北人,我从未在东北这片黑土地上吃过“乱炖”.记得第一次听说乱炖这道菜,还是在离开东北上大学时.和同学们一起出...
荣复13190282261问： 乱炖的做法,家常乱炖怎么做好吃,家常乱炖的家常做法 - ？
榆阳区藤黄回答： 材料:排骨、花皮豆角、窝瓜、茄子、土豆、胡萝卜、玉米、葱、姜、油、盐、老抽、大料、姜各适量.制作:排骨先焯水再用高压锅压10分钟,玉米、窝瓜切块放微波炉盖盖高火5分钟、茄子、胡萝卜、切块土豆;热锅凉油放入花皮豆角炒蔫(中火大约10分钟);放入排骨和老抽炒至上色后倒入煮排骨的老汤、玉米、姜、大料、葱段炖煮;10分钟后放土豆、胡萝卜稍煮后再加入茄子,再煮最后放窝瓜、盐,再稍煮一会即可出锅.
