乌龙茶制作工艺流程图
作者&投稿：褚朗 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
须淑19375719655问： 乌龙茶制作工艺是怎么样的? ？
白沙黎族自治县异乐回答： 乌龙茶制作工艺.制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙.乌龙茶因其做青的方式不同,分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类.
须淑19375719655问： 乌龙茶的制作工艺大致分为哪几步? ？
白沙黎族自治县异乐回答： 乌龙茶的制作工艺大致分为萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五步,最关键的工艺 是做青,包括摇青和静置两个反复交替进行的环节.摇青是将萎凋后脱水适度的叶子 放在水筛或摇青机内,使之圆周旋转、上下跳动.摇青次数先少后多,力度先轻后重. 在摇青过程中,叶片边缘受到摩擦,破坏了叶细胞组织,茶多酚物质发生酶性氧化和 缩合,使得绿叶红边显现;静置过程中茎梗水分往叶脉、叶片输送,叶内可溶性物质 发生一系列化学变化,使得茶香高显.冲泡后的乌龙茶汤色橙黄,滋味醇香.
须淑19375719655问： 茶叶加工法 - ？
白沙黎族自治县异乐回答： 六大茶类的制造工艺简介:(一)绿茶制造工艺绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青.鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作...
须淑19375719655问： 初制茶 有哪几道 加工工艺 - ？
白沙黎族自治县异乐回答： 茶青经过萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥等制造工序(不发酵茶略前二项,后发酵茶在揉捻后增加渥堆)后制成茶称为初制茶
须淑19375719655问： 乌龙茶是怎么做出来的? - ？
白沙黎族自治县异乐回答： 福建乌龙茶主要分为两大类:闽南乌龙和闽北乌龙.其中闽南的“安溪铁观音”和闽北的“岩茶”被誉为“两颗明珠”.乌龙茶以其独特的“香气”和“滋味”赢得了国内外消费者的好评.近几年市场拓宽速度之快,销量之高,引起国人巨大的...
须淑19375719655问： 乌龙茶做青过程是怎样的? ？
白沙黎族自治县异乐回答： 做青是乌龙茶初制加工的主要工序,是以摇青、晾青反复交替进行的工艺过程,是形成乌龙茶品质特征的关键工序.摇青采用机械碰撞的方式让茶叶与机器或茶叶与茶叶之间发生碰撞,损伤茶叶组织;晾青是将鲜叶静置在容器内或平面上,让损伤组织发生氧化,鲜叶失水并发生化学变化.
须淑19375719655问： 茶是怎样加工的 - ？
白沙黎族自治县异乐回答： 市场上销售的茶叶产品种类繁多,按商品茶的分类和加工,我国市场上销售的茶叶有七类:红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和黄茶.所有这些茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成,加工方法...
须淑19375719655问： 品十铁观音制作过程是怎样的? - ？
白沙黎族自治县异乐回答：一,采青:铁观音的采摘要求是,当鲜叶长到三四叶,顶芽停止生长时采摘.这样叶子比较成熟且不太老做出来的茶比较好,内质成分丰富,叶子有有一定的硬度,也便于摇青.当然,所有叶...
