为啥炸的油条硬邦邦的
油条炸出来为什么硬
生活中很多人都特别喜欢吃炸油条，但是大家都觉得在外面小吃摊上买的炸油条都是用回锅油炸的，里面含有的汞元素比较多，对身体非常有害，就会自己在家里炸油条，但自己在家里炸出来的油条吃起来口感特别硬，没有那种蓬松柔软的感觉，那么油条为什么炸出来是硬的呢？油条炸出来很硬的原因是：和酵母有关，...
为什么以前炸油条的方法,炸出的油条一天就硬邦邦
需要加的料少了，或者没加
高筋面粉炸油条发硬怎么办?
大家好,我是悦食萌点,很高兴可以回答这个问题: 高筋面粉炸油条发硬怎么办? 油条是一种传统的面食,它以颜色金黄、外形蓬松,口感酥脆著称。要说起油条,应该大家都吃过,但是要说起炸油条,估计大多数人都做不好吧。 炸油条是有窍门的,炸油条的面粉一般是家里的普通面粉,也就是中筋面粉,它蛋白质含量中等,筋...
油条膨松剂炸的油条很硬,这是哪里出了错?
如果质量棒需要膨胀过大，应使用烘焙粉和发酵粉。烘焙粉和烘焙粉都起到了加热纸和蓬松的作用。安琪无铝油条膨化剂只注重环保和绿色环保，忽视了油条的本质。你想要的领带不好吃。只有相对健康才可信。你可以试试特制的油炸粉，10公斤的面条和2两种特制的油炸粉，生面应该更顺滑一些。
油条炸出来发硬嚼不动,究竟是什么原因呢?
应该是自己的面粉没有发好，里面的一些食用碱和小苏打比例不是特别的正确，炸的时候油温是非常低的，这样的话很容易发硬的。
为什么我炸出来的油条硬邦邦的?
一般出现这种状况，很有可能是面粉没有发来，或者是没有揉好，所以说需要留意占比搭配，一般发酵需要起码三小时以上，如果时间没达到，咱出来就会表皮硬硬的，口感不好，具体应该怎么做才更好吃？首先倒入我们的面粉，盐，糖，和油条膨松剂加入适当水进行搅拌，错神秘糊盖上保鲜膜静放20分钟后，再搓成...
油条炸出来之后为什么皮总是硬的?
保存问题：油条炸好后，如果没有立即食用，而是放置了一段时间，也可能导致油条皮变硬。因为油条在冷却后，水分会逐渐蒸发，导致油条变得干硬。综上所述，要想炸出皮脆肉嫩的油条，需要注意面团的制作、油温的控制、炸制技巧、配方的选择以及保存方式等多个方面。只有掌握了这些技巧，才能炸出美味可口的...
炸好的油条发硬什么原因
3.制作工艺不合理或有缺陷。面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。
为为什么油条拿回来蒸过一次还是硬邦邦的?
为什么油条拿回来蒸过一次还是硬邦邦的，出现这样的情况跟他的制作方法有很大的关系，因为它里面使用了一定的明矾，所以我们在制作的时候让面活的软一些，要放少一些明白。
油条炸出来之后皮总是硬的,究竟是怎么回事?
油条炸不硬哟还有很多原因，其中包含油温过高，炸的时间过长，油条所用的面粉不是很好，还有就是食材的一些制作工艺不一样，所以原因有很多，制作多次后才能准确掌握工艺。油炸楚留香时，油温在200度左右，楚留香必须在很短的时间内膨胀。如果膨胀得慢，楚留香的外部形状就已经固定了，楚留香就不会再膨胀，...
西固区消喘回答： 两方面原因,一是面团因素,面团太硬、发得不好都会引起的.二是油温问题,油温过低,炸制时间过长,会造成油条发干变硬.
郭许13576756347问： 有谁知道油条为什么炸出来会硬 - ？
西固区消喘回答： 制作油条时可能用了高筋粉.面粉的筋度过高,导致油条外皮很硬,可以换成中低筋面粉来制作油条.炸油条时温度过高也会导致油条外皮过硬,一般油温在180到200°为宜,炸的时间太久,面团经过发酵,内空的下油锅炸一会儿就可以.面条儿太实,没有发酵起来,也会导致外皮儿很硬.
郭许13576756347问： 为什么做出来的油条很硬 - ？
西固区消喘回答： 添加明矾,为了使油条发泡,蓬松. 由于明矾中含铝,所以长期吃含明矾过多的油条了大脑不好.不过,明矾添加不合适,量大了,一般凉了之后也会变得很硬
郭许13576756347问： 油条炸好了硬怎么回事 - ？
西固区消喘回答： 你好,油条发硬、发绵有两个方面的原因:1.面粉筋度大;2.膨松剂配方不合理. 采用有QS证的无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等.
郭许13576756347问： 我炸的油条为什么发硬蓬松不好 - ？
西固区消喘回答： 油条不蓬松的原因可能是以下情况造成的: 1、面发好了后,就不可以揉了,如果揉了就会发硬. 2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡跑掉.油条的做法: 原料:1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯,一...
郭许13576756347问： 炸出来的油条为什么会发硬 - ？
西固区消喘回答： 无铝(无矾)油条是将来的油条发展趋势.炸出来的油条发硬有两个方面的原因:1.面粉筋度大;2.膨松剂配方不合理.采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短(20分钟),隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐油条.如需购买可从天喜厂家直接发货.
郭许13576756347问： 为什么做的油条表面会硬啊? - ？
西固区消喘回答： 你好,油条表面发硬有两个方面的原因:1.面粉筋度大;2.膨松剂配方不合理. 采用有QS证的无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等.
郭许13576756347问： 自已炸的油条为何较硬? - ？
西固区消喘回答： 我是炸油条师傅,十几年的经验,安琪没的说,安全,无矾,效果好,就是成本稍高,配方按说明用,不脆的原因是面和的不过功,就是面虽然三光:面光,手光,盆光,但是最为关键的是要杵好,要断面筋,摸着非常柔软,打字不易望采纳.
郭许13576756347问： 用传统炸油条方法为什么吃起来硬硬的? - ？
西固区消喘回答： 油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条.不过由于用矾碱面团制作油条成本...
郭许13576756347问： 请问油条为什么炸出来回发硬??~~ - ？
西固区消喘回答： 以前老的油条配方(10斤面):一两碱、二两矾、三两盐,醒发时间还比较长(2个小时左右),其中矾就是明矾.按现在的国家标准计算,以前的配方铝超标10多倍.铝离子可导致小孩大脑发育迟缓,老人易患痴呆症,因此无铝(无明矾)油条是将来的油条发展趋势.炸油条发硬有两个方面的原因:1.面粉筋度大;2.膨松剂配方不合理.采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短(20分钟),隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐油条.如需购买可从天喜厂家直接发货.
