为啥油会飞溅
为什么?高温的热油遇到水会到处磞跳(飞溅)而烫伤皮肤?
水滴入滚热的油会爆炸，是一种爆沸现象。当沸点较低的水突然进入沸点较高、而温度又已大大高于水的沸点的油中时，水会发生急剧的相变，即所谓“凝相爆炸”。水汽化时体积快速膨胀，带着热油向四处飞溅。我们用油炒、炸食物的适当温度一般是在160℃到200℃左右。我们知道，水到100℃就沸腾。液体的...
炒菜时油花四溅
炒菜时油花四溅是因为食材与高温油接触，水分迅速蒸发形成蒸汽，蒸汽压力迅速增大导致油花飞溅。在炒菜过程中，当食材接触到高温的食用油时，食材表面的水分会迅速蒸发并形成蒸汽。由于蒸汽的形成速度很快，蒸汽压力迅速增大，当蒸汽压力超过油的表面张力时，就会发生油花四溅的现象。为了减少炒菜时的油花飞溅...
炒肉的时候油为什么会飞溅?
炒肉时有水滴带入了高温食油之中 水分子就会瞬间蒸发膨胀爆裂 所以 当炒菜炒肉带进水时 就会发生水分子的瞬间气化反应 而造成了高温油飞溅出来 从而 就会有可能导致了厨师被烫伤 甚至会嘭溅到眼睛里致盲 因而 建议在炒菜时要做好防护措施 1 最好是把蔬菜或鲜 肉中的水控净 不要带水下锅烹饪 2 ...
煎炸时油为什么会飞溅?
煎炸食物 煎炸时油温很高，遇到煎炸食物时，由于食物中含有一定量的水份,而水与油的比重不同。油比水轻。水从高温的油中迅速汽化而溢出，带出油珠而飞溅。例如炸鸡腿、薯条等时，由于其本身含有大量水份导致飞溅，这并不说明油中所含水份过高。圆厨非转基因一级大豆油 如果油花飞溅，以下窍门可以处...
炒菜时热油中不小心滴进水,就会发出噼啪声飞溅起来,这是为什么?_百度...
只要表面没有水分，直接下锅，是不会发生爆裂溅油的。放油时，加点盐，等油温上去倒入要炒的青菜。目的就是为了让油和菜不直接接触。或者咱们可以.将锅里水汽要么小火烧干要么擦干。食盐放入热油中，食盐是固体，受热会快速溶解成液体，这个过程就会吸收周围热油的热量，从而导致热油温度降低，温度低了...
炸鱼时,如果不小心将水滴入热油中,立刻会有油滴飞溅出来,很容易烫伤人...
热的油不溶于水~就形成了油飞溅的情况~那是因为水比油重，且水和油不相溶，水的沸点比油大，当水滴入热油时，水包裹住油形成一个封闭的环境使得油无法向外散热，形成大压强将油飞溅出来
热油中不小心滴入水滴,就会发出噼啪声,溅得到处都是,这是怎么回事?_百 ...
1.水的密度高于某些密度，水滴成油就会下沉。水的沸点比某些沸点低得多。水与热油接触后，迅速达到沸点并沸腾，体积急剧膨胀。被热油包围，周围的热油会被强力推开，造成油滴飞溅，同时油面附近的空气会剧烈震动，发出噼里啪啦的响声。将烧红的熨斗放入冷水中，冷水吸热后迅速汽化成蒸汽；水蒸气上升时，...
挂糊油炸食品时,为什么油总爱嘣?
水分与油的反应：当食物中含有水分，而油温又很高时，水分在高温下会迅速转化为蒸汽。由于蒸汽体积迅速膨胀，会将周围的油推挤开，形成油的飞溅。这是油炸时最常见的原因。油温过高：每种油都有一个特定的烟点，即开始产生烟雾的温度。当油温超过这个温度时，油中的脂肪分子开始分解，产生气体和蒸汽，这...
油炸食物为什么会飞溅?
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炒肉的时候油为什么会飞溅?
水分子就会瞬间蒸发膨胀爆裂 所以 当炒菜炒肉带进水时 就会发生水分子的瞬间气化反应 而造成了高温油飞溅出来 从而 就会有可能导致了厨师被烫伤 甚至会嘭溅到眼睛里致盲 因而 建议在炒菜时要做好防护措施 1 最好是把蔬菜或鲜 肉中的水控净 不要带水下锅烹饪 2 炒菜时可戴上手套和套袖 头部戴上透...
赤水市莱斯回答： 油炸油炒菜时,温度较高(一般在160~200℃之间).当含有水分的食物放入锅内时,使水温突然升高,汽化(水到100℃时沸腾,产生出蒸气).液体化成气体时,体积膨胀,就给周围的油产生较大的压力.于是,使油爆炸、飞溅.
再茅17149813906问： 油炸食物为什么会飞溅 ? - ？
赤水市莱斯回答： 为油炸油时,温度较高,当含有水分的食物放入锅内时,使水温突然升高,汽化(水到100℃时沸腾,产生出蒸气).液体化成气体时,体积膨胀,就给周围的油产
再茅17149813906问： 炒菜时油中有水为什么会溅 - ？
赤水市莱斯回答： 水沸点100摄氏度,食用油的沸点都高于200摄氏度,明显的水的沸点要远低于食用油的沸点,当受热时,油中的水先沸腾,由于油的密度比水小,水的密度要接近1.0g/ml,而油脂的密度一般在0.91g/ml-0.93g/ml之间,所以水是在油层下的,当水沸腾时,它必须突破油层才能蒸腾,所以会把油给弹开,这就是为什么会溅油的原因了.
再茅17149813906问： 炒菜的时候,油和水混合为什么飞溅得厉害. - ？
赤水市莱斯回答： 通常食用油的沸点一般都在200℃以上.其中花生油、菜子油的沸点为335℃,豆油为230℃. 在炒菜的时候,油温接近沸点(看起来就是冒青烟),这时候,锅里出现水的话,水会被瞬间气化,形成爆炸的效果,将水油混合液飞溅出来.
再茅17149813906问： 水滴入热油里为什么会溅起来 - ？
赤水市莱斯回答：[答案] 油的密度比水的小,且其沸点比水的大,所以热油滴入水中,水被瞬时加热,超过了水的沸点,会沸腾,将油溅起来;相反... 水便爆发性地汽化蒸发.这样,周围的油被带得飞溅起来,由此,就产生了＂溅油＂现象.炒,炸食品时发生的＂溅油＂现象,...
再茅17149813906问： 为什么油加热时会飞溅? - ？
赤水市莱斯回答： 在给油加热的时候其实看不出有多少高的温度,但其实已经很热了,远远大于100摄氏度,而水加进去之后,一下子达到了沸点,油就蹦出来了
再茅17149813906问： 为什么油里面有水用火加热就会到处溅? ？
赤水市莱斯回答： 这是由于水的沸点比油的沸点低,比油更容易沸腾,且水的密度一般比油大,与油不相溶,结果水沉到油的下面并且沸腾,构成飞溅!
再茅17149813906问： 为什么沸腾的油锅中加入水,油会四处飞溅 回答简单一点 - ？
赤水市莱斯回答： 油的沸点比水的高,水遇到这么高的温度会瞬间沸腾,变成气体,这个反应是很剧烈的,所以就飞溅出来了
再茅17149813906问： 为什么烧开的油遇水会溅 - ？
赤水市莱斯回答： 爆沸现象. 当沸点较低(相对于油而言)的水突然进入沸点较高(相对于水而言)、而温度又已大大高于水的沸点的油中时,水会发生急剧的相变,即所谓“凝相爆炸”;水汽化时体积快速膨胀,带着热油向四处飞溅.
再茅17149813906问： 当水滴掉进滚烫的油里为什么会溅起来? - ？
赤水市莱斯回答：[答案] 如果油是冷油,水是不会渐起来的.所谓滴水试油温的原理就是,水比油重,沸点也比油低,如果油已经滚了,只要水滴落在热油上,水遇油会第一时间沉下并沸腾,在油中的水一沸腾自然把上面的那层油溅了起来...所以不要把水滴在热油里,很危险.
