为什么要熏腊肉
为什么腊肉要用烟子熏?
一是防腐，二是增强食品的滋味。烟熏一般是用硬木或软木烤制的，烤制的时候肯定会有液体流下来， 源鄂良辰的腊肉 非常好吃。
为什么腊肉要用烟子熏
由于不同的人对致癌物质的免疫力不同，再有食用期的长短，可能使发病不会像食物中毒一样，立即出现病变，但烟熏肉类对于广大消费者的危害是实实在在存在着的。由此，我们建议对于烟熏腊肉或熟制熏肉、熏肠，甚至明炉烤鸭、烤羊肉串、熏鱼等类食品不宜多吃，更不宜常吃。我们要提倡吃新鲜肉和腌制后...
腊肉和熏肉的区别
即选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰,几乎家家都烧柴草做饭或取暖,是熏制腊肉的有利条件。二、不同地区的腊肉品种 腊肉主要分为：湖南腊肉、四川腊肉、广式腊肉。湖南...
腊肉用什么熏最香?
1、松柏树枝 松柏树枝有淡淡的香味而且不易燃明火，熏出的松柏烟带着少量的松柏油，附着力也比较强，猪肉经过松柏树枝烟熏后会留下淡淡的松柏烟熏香味。2、橘子皮 橘子皮也是一种不易燃烧而且味道特别香的材料，经过橘子皮的烟熏后猪肉会变得更加油亮。3、花生壳 花生壳不容易燃，容易出烟，熏腊肉时用...
为什么腊肉要用烟熏
1 延长保质期 2 特殊嗜好 喜欢吃烟熏味的腊肉 个人认为烟熏不是必须的 不熏的风干肉还健康些
腊肉是如何熏制的?
晾晒：腌制好的肉需要进行晾晒，将肉挂在通风良好的地方，晾晒时间一般为2-3天。晾晒过程中，肉质会变得更加紧实，有利于熏制时的烟熏味道更好地渗透到肉中。熏制：熏制是腊肉制作的关键步骤，熏制的方法有很多种，如柴火熏、炭火熏、电炉熏等。下面以柴火熏为例进行介绍。柴火熏制腊肉的过程如下：(1)...
熏腊肉用什么
熏腊肉用的主要材料是木材和食盐。熏腊肉是中国传统的食品制作方法，旨在通过烟熏和腌制的过程使肉类保存更长时间，同时增加风味。以下是详细的解释：1. 木材：用于熏腊肉的木材种类繁多，常见的包括橡木、松树、柏树等。这些木材在燃烧时产生的烟雾中含有特殊的香味和成分，能够渗透到腊肉中，增加腊肉的独特...
为什么多数情况下会用柏树点燃后的烟熏腊肉?腊肉的制作办法是什么?
并能防蛀防虫，一般好香肠腊肉可以储存三到五年不容易质变。松柏树又是一味中药材可药食同补。取样又便捷。能与此同时具有这好多个功效，因此被先祖比照优选出去沿用。干松柏树熏腊肉是搞好的木柴，在大家湖北秭归家乡，年末过年杀猪了，提前准备做熏肠，第一次打火，全是要去找松柏树枝干来的，说第一次...
制作腊肠时,需要用烟熏干,这是为什么?
这一步是因为腊肉的烟熏时间要比香肠的烟熏时间要长一些。而且腊肉更耐高温，挂好了全部香肠之后，再包上一块布，这一步是为了浓烟不会快速散去和保持更高的温度。现在开始准备柴火，将镰刀固定在竹竿的一端，这样可轻松取下柏树枝，将满满的一筐柏树枝剁成节，这一步是为了不会快速。我们也可以用...
用什么熏腊肉
用木碳火进行熏腊肉。具体做法如下：主料：五花肉2000g 辅料：盐适量、酱油适量、糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量 1、准备猪肉四斤。2、把猪肉切条。3、准备调料。4、加入所需要的调料，拌匀腌一天入味。5、再用绳子串起。6、挂通风处凉干水分。7、备木碳火，铺上熏肉的垫子。8、铺上...
凌海市盐酸回答： 用烟熏后,再晾干.最外面一层肉会有或轻或重程度上的碳化,会保护内部的肉,里面的肉不会腐烂.这种原理同以前建筑房子用的木材处理方式,将外层碳化,抵抗风雨对木头的腐蚀大同小异.用烟子熏是以前传下来的一种储存肉类的办法,这种肉称做腊肉.求采纳
漕玛19861312451问： 为什么腊肉要用烟熏 - ？
凌海市盐酸回答： 1 延长保质期2 特殊嗜好 喜欢吃烟熏味的腊肉 个人认为烟熏不是必须的 不熏的风干肉还健康些
漕玛19861312451问： 腊肉为什么要用烟熏啊? - ？
凌海市盐酸回答： 1 延长保质期 2 特殊嗜好 喜欢吃烟熏味的腊肉
漕玛19861312451问： 熏腊肉的来历 - ？
凌海市盐酸回答： 熏腊肉是中国传统的食品加工方法之一,历史可以追溯到几千年前.腊肉是四川、湖南、江西、贵州、陕西、湖北等中西部地区的特产,已有几千年的历史.据记载,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中红庙塘时,汉中...
漕玛19861312451问： 为什么要用柏树枝熏肉 - ？
凌海市盐酸回答： 柏树叶含有丰富的油,并有特殊的芳香气味、可以防蛀虫. 肉挂在烧柴火的灶头顶上,用柏树枝慢慢熏烤,渐渐地鲜肉变成了干肉,颜色由白变黄,由粉红而乌红.因熏好的腊肉系柏枝等熏制,在夏季蚊蝇也不会爬上去,经过三伏也不变质,可...
漕玛19861312451问： 冬至熏腊肉是干什么 - ？
凌海市盐酸回答： 冬至后熏腊肉,这是祖传过来的规矩,腊肉是过年必备的年货.每年过了冬至之后,接近年关,家家户户就要着手置办年货.过去穷,很多人家一年到头也难沾上有鱼肉的荤菜,人们都盼望能在过年吃上一顿丰盛的大餐.熏腊肉自然就是最好的过年的食物之一,人们特别重视.如今,市场上一年四季都能买到腊味,但家家户户的主妇们都喜欢自己动手做腊肉.因为市场上混杂着劣质腊味,大家不放心.自己做的腊肉,怎么吃都放心.腊肉的制作过程,也是一个家庭温暖气氛的体现.阳光暖和,天气晴朗的冬天的日子里,那一排排随时出现在眼前的腊肉,是民间最真实的生活状态.那独特的香味,也是人间烟火的味道,既好闻,也亲切.
漕玛19861312451问： 为什么要过年?为什么过年一定要弄腊肉之类的? - ？
凌海市盐酸回答： 腊肉和香肠的制作应该是源于贮存的需要.在南方,过去在大年前,有能力的农家要宰杀年猪,一时也吃不完,只能用盐腌制保存.这样由腌制发展到再加上用柏树枝熏烟,增加了风味,逐渐变成民俗,其过程很难考证.在南方的城市居民也熏腊肉香肠,城市的冰箱普及,腊肉也可以随意买到,城市里面熏制腊肉的渐少.但是民俗已经形成,吃点腊肉还是不可少的.
漕玛19861312451问： 为什么过年要吃腊肉? - ？
凌海市盐酸回答： 很多地方都有过年吃腊肉的习俗,尤其是南方城市(四川、湖南、湖北等地),更是对腊味情有独钟.过去鲜肉没办法长时间保存,所以吃剩的就制成腊肉或者熏肉 现在成了一种风俗 不过营养专家提醒,腊肉虽好吃,但也要适量才行,因为吃腊肉过多会增加患脂肪肝的风险.
漕玛19861312451问： 为什么过春节要灌香肠和腊肉呢 - ？
凌海市盐酸回答： 腊味的起源提起腊味无人不知、无人不晓,但又有谁会去探索它的来由呢?具有香、脆、爽、回味无穷的腊味至今已有300多年的历史,远在清朝初期,太平盛世,人生活富庶,六畜兴旺,当时的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余.一次偶然的...
漕玛19861312451问： 腊肉为什么香 - ？
凌海市盐酸回答： 因为是肉啊,只有有脂肪的东西都会香.而且腊肉水分很少所以会特别香.
