家里自己熏腊肉怎么熏
自己在家熏腊肉方法
5、注意烟火，盆火中的烟，可以不是很多，但一定要有，这时只要猪肉上面有密封的报纸，那么随着时间的熏制，一般很快就会熏好的。6、适当增减，熏好的腊肉，可以适当拿出来，然后将新的猪肉搭在铁丝网上，这样继续熏制，一般一天就能熏出可以的腊肉来。
在家怎么熏腊肉
在家熏腊肉的方法多种多样，其中最常见的是使用烟熏炉或者自制熏箱。一种简单的方法是使用自制熏箱。首先，你需要一个大的金属箱子，比如旧的冰箱或冰柜。在箱子的底部放一个烤盘，里面铺上锡纸，以便清理熏制过程中产生的油脂和烟灰。接下来，你需要准备硬木碎片或木屑，比如苹果树、樱桃树或山胡桃树等...
在家怎样熏制腊肉
其实自己在家做腊肉也是挺方便的，把肉买回家也不需要洗，涂一层白酒，炒一点香料盐，给肉抹好，晾干水分就可以烟熏了，烟熏好之后就可以吃了。也是非常方便的，不过很多人会觉得烟熏腊肉会很麻烦，熏得整个房间都是烟。其实在家熏腊肉有秘诀，根本不用那么麻烦。在家熏腊肉最关键的一点就是不想让烟熏...
在家如何自制好吃的熏腊肉?
烟熏：将烟熏木屑放在熏烤箱或烟熏锅的底部，预热至产生烟雾。将肉挂在烟熏架上，用铝箔纸包裹肉的外露部分，防止烤焦。维持烟熏箱内的温度在68-77°C之间，烟熏几个小时，直到肉的内部温度达到60°C以上，肉品表面呈现出金黄色。冷却：将烟熏好的肉取出，放置在通风处自然冷却，冷却后即可切片食用或继...
如何在家自制美味的熏腊肉?
监控与翻转：在熏制过程中要定期检查肉的温度和烟雾情况，确保熏制均匀。每隔一段时间翻转一次肉，以便各面都能均匀吸收烟熏的风味。完成与保存：当肉的内部温度达到安全食用温度时（例如猪肉的安全温度为71摄氏度），即可取出。让肉在室温下冷却，然后可以切片食用或存放在冰箱中。熏腊肉在冰箱中的保质期...
熏肉的制做方法
也许对你有帮助，做好了味道一流。在四川这样肉叫“腊肉”意为过腊月（12月）隔年的肉，跟烟熏肉差不多。一、腌制：新鲜猪肉（一定要放血宰杀的猪）撒上盐（比例自己把握一下）放在容器。充分浸泡（肉一用盐腌制就会出水）15天至30天，温度在1——4度环境。0度以下时间要更长二、风干：时间为2...
怎么在家自己做熏腊肉?
烟熏木屑或茶叶（如苹果木、樱桃木、桂花等）铝箔纸 食品温度计 熏烤箱或可用于烟熏的容器（如烧烤炉、电饭煲内胆等）腌制过程 准备腌料：根据个人口味，将盐、糖和香料按照适量比例混合均匀。处理肉块：将猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。如果有条件，可以去掉部分脂肪，但保留一定脂肪可以使熏肉更加多...
在家熏腊肉妙招 如何在家熏腊肉
把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时（一般需24小时）即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。5、贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或...
家庭熏腊肉的做法
家庭熏腊肉的基本做法可以分为以下四步：选择肉类、准备腌料、腌制、熏制。一、选择肉类 首先，需要选择适合熏制的肉类。常见的选择包括猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等。在选择时，应该挑选新鲜、无异味、有一定厚度的肉块。例如，猪肉的五花肉或猪肩肉都是不错的选择，因为它们的肥瘦适中，口感鲜美。二、准备...
如何自制熏腊肉?
熏制：将肉挂在烟熏箱中，盖上盖子，让肉在烟雾中慢慢熏制。熏制时间根据肉的大小和厚度而定，一般为2-4小时。储存 冷却：熏好的腊肉取出后，放置在通风处冷却至室温。包装：用保鲜膜或食品专用纸包裹好，防止空气中的湿气和灰尘。储存：将包装好的腊肉存放在干燥、阴凉的地方，或者放入冰箱冷藏保存。...
河南蒙古族自治县曲匹回答： 原料 猪肉(肥瘦)5000克 ,盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克 特色 膘色黄亮,肌肉深红,咸淡适口,营养丰富,冷、热食均可.做法 熏腊肉1.拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙...
调斌13558139949问： 在自已家中怎样烟熏腊肉? - ？
河南蒙古族自治县曲匹回答： 制作:先把盐巴放在锅里炒热,然后将所有调料都放进锅里炒热,炒出香味,最后再放入料酒,搅拌均匀.趁热将调料均匀涂抹于肉上,将肉放在盆子里,紧贴挤压放好,然后盖上盖子.三天后翻面放好,再用盖子盖好.第六天,放在通风处挂...
调斌13558139949问： 熏腊肉的做法大全 怎么做出美味家庭烟熏腊肉 - ？
河南蒙古族自治县曲匹回答： 1. 准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用. 2. 将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟. 3. 将白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰开成小块),干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内. 4. 将猪肉放入盆内,翻...
调斌13558139949问： 怎么做家庭如何自制有烟熏味的腊肉 - ？
河南蒙古族自治县曲匹回答： 材料 条状五花肉,土鸡腿,生抽,老抽,高度白酒 做法 1.五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分.冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀 2.腌好的肉抹掉沾在上...
调斌13558139949问： 家庭制作腊肉的方法? - ？
河南蒙古族自治县曲匹回答： 川腊肉有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉. 做酱肉调料要齐全 选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉.这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相.先请卖肉的师傅将肉分成一斤半...
调斌13558139949问： 自己做腊肉怎么做? - ？
河南蒙古族自治县曲匹回答： 1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味. 2.先把花椒炒热,再下人盐炒烫,倒出晾凉. 3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上.冬春季两天翻一次,脆约5天取出,秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,脆约2天取出,用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干,放人熏柜内,熏约两三天,中途移动一次,使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成. 〔工艺关键〕 1.猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉. 2.熏料上若加桔皮少许,腊肉香味更加浓郁.
调斌13558139949问： 烟熏腊肉制作方法 - ？
河南蒙古族自治县曲匹回答： 湖南烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡. 制作方法:1.腊肉切片,腊鱼、腊鸡切成小丁,待用.2.笋干过水,沥干后,铺在干锅内.3.锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香,放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入三腊,加老抽一匙,大火翻炒断生.4.淋香油,撒葱段、红尖椒段、香菜,装入干锅内,带酒精炉上桌即成. 基本价位在50元左右. 点评:喜欢吃辣的人会对这道菜赞不绝口.铺在底层的笋丝辣得爽气,香气厚重,其中的腊鱼,兼有鱼干的陈香和腊肉的清香.湘菜中原来流行的“腊味合蒸”与此非常相像,有人以为“干锅三腊”就是干炒版的“腊味合蒸”,但前者口感更加干爽.据上海洞庭春餐馆介绍,这里的回头客非常多,顾客群涉及各个年龄层次,是干锅类菜肴的一大代表.
调斌13558139949问： 请教家庭自制腊肉的方法 ？
河南蒙古族自治县曲匹回答： 自制腊肉 原料: 五花肉或腿肉(我比较喜欢后者,瘦多肥少,吃起来不腻)、甜面酱、八角、 桂皮、 花椒、 盐、 糖、 料酒、干的橙皮切小块(自己吃的橙子留下的, 约...
调斌13558139949问： 自己怎么做腊肉啊! - ？
河南蒙古族自治县曲匹回答： 一般家庭里做腊肉,是在冬至前后,肉买回来后,不要用水洗,切成大小合适的块,上面抹上盐(也可以加些花椒等),放入容器中,三天后,翻一下,再过三到四天,挂在起晾干即可(八成干),如果想要熏制,最好用柏树叶.
调斌13558139949问： 腊肉怎么腌制? - ？
河南蒙古族自治县曲匹回答： 我给喜欢腊味的朋友介绍一种最简便的腌制腊肉方法,保证你一学就会.具体方法是: 第一步:备料.猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉,选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定.一般来说,宜选用连皮五花肉,这样做出来的腊肉...
