为什么很少用玉米酿酒
酿酒用什么米比较好
酿酒用什么米比较好1. 早期古代的劳动人民种植粮食的目的是为了酿酒，并非是吃饭充饥的食物，所以白酒的文化在早期古代就已经得到了大规模的发展。在这个过程中，越来越多的的谷物类粮食被用来酿酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的材料。2. 用...
玉米,小麦,请问怎么酿酒
纯正的苞米酒在东北很普通，喝起来有一股苞米味道，不如高粱酒味道纯正；小麦也可以做酒，而且味道比高粱酒还好；只是人们不舍得，我在东北农场的时候喝过。所以，都可以做是没疑问的，就是白酒，高度的，玉米酒一般50度，小麦酒可以达到65度或更高；具体做法见到过，没做过，就是普通的白酒酿造技术，...
为什么不用小米酿酒?
因此你看酒瓶上面标的，如果有玉米的这其实不是什么好酒，酿酒玉米是比较便宜也是比较廉价的发酵材料。那么接下来我们要说一下，大米。大米是一种非常清醇农作物，大米跟高粱的区别是，大米没有皮，没有皮这个特点非常重要。因为大米没有皮，它就注定了没有单宁，没有单宁就导致大米里面这种独特的香味，是...
哪些粮食可以酿酒?什么粮食酿酒好喝
大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。玉米：使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致；而玉米的脂肪含量也比较高，导致白酒的邪杂味比较重。红薯、马铃薯、木薯：薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少，但是果胶...
大米,高粱,玉米,三种原料能混合发酵酿酒吗?
大米，高粱，玉米，三种原料能混合发酵酿酒。不过味道与纯大米或高粱、玉米的酒不一样，喝酒的习惯和爱好也不一样，很难说哪一种酒更好喝。只知道高粱单独酿酒，酒味甘冽、辛辣，例如东北烧刀子酒。加入玉米后，酒味柔和一些，甘甜。
大豆,玉米,高粱,小麦哪个不能酿酒
1·大豆不能酿酒。2·大豆含有的蛋白质比较高，不属于糖类。酿酒主要是靠原料本身含有的糖类物质在酵母或细菌等微生物的作用下产生酒精的。大豆不能酿酒。
玉米,小麦,请问怎么酿酒
纯正的苞米酒在东北很普通，喝起来有一股苞米味道，不如高粱酒味道纯正；小麦也可以做酒，而且味道比高粱酒还好；只是人们不舍得，我在东北农场的时候喝过。所以，都可以做是没疑问的，就是白酒，高度的，玉米酒一般50度，小麦酒可以达到65度或更高；具体做法见到过，没做过，就是普通的白酒酿造技术，...
什么是包谷酒玉米酒 包谷酒和白酒有什么区别
因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌。包谷酒和白酒区别主要有以下几个方面：1、酿酒原料：包谷酒主要酿酒原料为玉米，白酒主要酿酒原料为高粱、大麦小麦等。2、包谷酒曲种没有特别要求，而白酒根据曲种则被分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混曲酒。
玉米糁发酵酿酒与大米有什么不同?
因此有经验者都会做熟料，熟料固态发酵，空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分，可有效中和这种邪杂味，从而酿制出更加美味香甜的玉米烧。3、大米酒 大米所含的淀粉含量高，蛋白质以及脂肪的含量比较少，以大米为原料发酵，用白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少，这也是为什么有“大米醇...
酿玉米酒,用什么品种的玉米?
玉米酒，也称包谷酒。玉米酒的度数有高有低，酒度25——70度不等，在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区和东北地区的主打酒品牌。使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致：而玉米的脂肪含量也比较高，...
南沙群岛经舒回答： 因为你用的酒曲里面酶系不全,使大部分玉米淀粉不能被水解出来变成葡萄糖等单糖(玉米淀粉a-淀粉较少,B-淀粉较多),一般的酒曲多是为做糯米早籼米生产的,而酵母发酵(酒曲包括酵母和根霉)是把葡萄糖转化成酒精的过程. 你可以把玉米碾扁再蒸(利于蒸煮),还可另买贵州产的根霉一起发酵.
政超15989963664问： 我准备酿五粮酒放酒窖,五粮里面不想放玉米,玉米在五粮酒里起到什么作用,还是不放最好,谢谢你权威酒师 - ？
南沙群岛经舒回答： 五种粮食起的效果不同,添加量多少也各有说法: 按照五粮液陈氏秘方的介绍:高粱36%,大米22%,糯米18%,小麦16%,玉米8% 作用分别是:高粱主要产酒,因其丰富的单宁物质在发酵过程中转变为丁香酸和丁香醛,因此花香浓郁.所以...
政超15989963664问： 玉米怎么发酵才能出酒 - ？
南沙群岛经舒回答： 原材料:玉米、曲子、酒甑子. 1、先用水把包谷煮软,大约要煮10个小时,煮软后拿出来晾,使温度降低.2、晾了不再那么烫后,开始搅拌放到甑子里面发酵,发酵时间在30个小时左右,然后放到缸里面密封储存,要一个星期.3、可...
政超15989963664问： 成粒玉米能酿白酒吗? - ？
南沙群岛经舒回答： 能是肯定能,但是酿酒的话,都是微生物作用于粮食,粮食中的淀粉要先糊化,然后糖化,而后再发酵,整粒的玉米有几个问题是不利于最后发酵的1、不利于糊化,就像人一样,吃饭都要切碎,弄小,才好咀嚼,没听说谁吃猪肉是整头猪一起吃的;2、不利于发酵,糊化不彻底,发酵自然不能顺利进行,因为整粒玉米,不利于蒸熟,中间有生心,酒就有生味道;3、能耗大,想蒸熟就必须延长蒸馏时间,耗费的能源就比较多;4、产量低,蒸馏糊化不到位,淀粉就不能充分被转化成糖和酒,就会造成淀粉的流失,造成不必要的浪费.
政超15989963664问： 自酿玉米酒的成本多少 - ？
南沙群岛经舒回答： 酿制好的玉米酒,48度-55度之间,零售在10-15元/每斤,成本价大约7块左右,量越大成本越低,做得越好,成本越高.但质量差的很难销售,人们对生料自酿酒不太有好感.
政超15989963664问： 粘玉米能酿酒吗? - ？
南沙群岛经舒回答： 酿酒的原料主要是来自谷类食物,利用谷类食物中的碳素和氮素的物质,通过发酵蒸馏而成.粘玉米属于谷类食物,所以,用它完全能够酿酒.
政超15989963664问： 蒸馏玉米酒总是糊怎么办 - ？
南沙群岛经舒回答： 1、备料.在选择玉米时,要选购那些成色好的玉米,现在玉米的品种繁多,但需要掌握的一条原则是,在价格同样的情况下,要购买那些在地里生育成熟期长的玉米品种,也就是老百姓通常所讲的“笨玉米”,如东北的白头霜,小粒红,越是...
政超15989963664问： 玉米可以酿酒吗(新鲜玉米可以酿酒吗) ？
南沙群岛经舒回答： 可以.新工艺酿酒方法,玉米属于壳类粮食,玉米酒制作有3种发酵方法:1、生料液态发酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可.玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘.2、熟料液态发酵:把玉米煮熟,加水、加曲发酵.3、熟料固态发酵:煮熟玉米,摊凉加曲发酵.
政超15989963664问： 用玉米粒酿酒和玉米馇子酿酒有什么不一样 - ？
南沙群岛经舒回答： 1、玉米粒颗粒较大,发酵较为缓慢,分解不如玉米碴彻底,产量不如玉米碴出酒率高;2、玉米粒含有胚,里面富含蛋白质,玉米碴为脱胚产物,蛋白质含量不如玉米粒含量高,风味物质不如玉米粒多,出酒口感不如玉米粒好;3、玉米粒颗粒较大,不易蒸熟,出酒中会带有生味,影响酒质;蒸熟后,需要消耗较多的能源;4、酿酒原料粉碎度有一定讲究,不可太粗,也不可太细,适中就好,太粗不易蒸熟,太细则容易踏气,不利于发酵.
政超15989963664问： 生产 酒的原料有哪些? - ？
南沙群岛经舒回答： 粮谷和薯类是生产白酒的主要原料,其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用来酿酒. (一) 粮谷原料 高梁、玉米、大米,是粮谷原料中用于酿造白酒的主要原料,有些名优白酒除使用上述原料外,还搭配一些其它粮谷类.例如,五粮液就是...
