中餐上菜顺序口诀
餐厅上菜摆放七个口诀是什么?
1、上菜要快、稳以保持菜肴的形状和口味摆菜的时候要注意冷热搭配、荤素搭配、颜色搭配、价格搭配。2、上盅装炖品要上桌后再启盖以便保持炖品的原味使炖品香气在桌上散发启盖时要将盖翻转再撤下以防止蒸馏水滴在宾客身上。3、带有佐料的菜要先上佐料后上菜或同时上蚧类时蟹钳、洗手盅一并上其。4、...
餐厅上菜摆放七个口诀是什么?
1、摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距 要适当。一桌有几批散坐顾客的，各客的菜盘要相对集中，相互之 间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜，一般从餐桌中间 向四周摆放。2、中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜，一般要摆在桌子中间。 如用较盘，要先摆到主宾面前。汤菜如...
餐厅上菜摆放七个口诀是什么?
1、摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如用转盘，要先摆到主宾面前。汤菜如品锅、砂...
餐厅上菜摆放七个口诀是什么?
1. 摆菜位置应适中，确保散坐的菜在小件餐具前方，间距适宜。若同一餐桌有多批散坐客人，应将菜盘相对集中，并保持适当间隔，避免混淆。2. 酒席中的头菜应正对主位，其他菜肴的摆放应朝向四周。菜肴的“看面”，即最宜观赏的一面，应根据菜肴类型调整，如整形菜肴的头部或丰满身躯，普通菜肴则以刀工...
餐饮服务员礼仪口诀和注意事项
9、宾客斟酒上菜要讲究程式。上菜时手指不能碰及菜肴,每上一道菜要报菜名,简要介绍其特色,说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触控酒杯杯口,应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时,酒瓶应用餐巾包好,以免酒水滴落到宾客身上。 10、宾客的物品不慎落到地上,应主动上前帮助拾起,双手捧上。 11...
服务礼仪十六字口诀
服务礼仪十六字口诀 篇1 会议服务礼仪 会议是组织实施管理的一种手段。会议服务礼仪是指会议厅、会议室的环境规范和布置规范,摆台规范、设备使用规范,会议期间服务礼仪,会议服务基本礼仪,特殊会议服务礼仪及种类的附属设施服务礼仪。 会议服务礼仪注意事项 一般说来,会见前准备工作在会见开始前30分钟完成; 为了做好会...
最牛老河口方言
外头餐馆上菜太慢，看到服务员飞飞升升里，都是不上我们滴菜。那山东砍不成儿都用筷子敲酒炮娃儿。服务员叽咕里很，一顿跑过来说：“埋慌，豆好老。”一顿对到里头邪货：“菜杂样儿老？先揍这边里！”等老一会儿还没上，河南那个都日绝服务员说：“里头人在抓子撒？歪日哦，等到老阳儿都到山...
餐厅上菜摆放有什么口诀?
1、摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距 要适当。一桌有几批散坐顾客的，各客的菜盘要相对集中，相互之 间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜，一般从餐桌中间 向四周摆放。2、中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜，一般要摆在桌子中间。 如用较盘，要先摆到主宾面前。汤菜如...
开封市苦双回答： 一、菜的位置 1、正确选择上菜位置:上菜一般选择在副主人的右侧进行或选择在比较宽敞一些的位置进行切忌到处上菜尤其是老人儿童及主人位上菜上菜前需提示客人'您好先生/女士打扰您为您上菜'. 2、上菜的姿势 首先先调整公用勺的位...
锁史19281773628问： 饭店上菜的顺序 - ？
开封市苦双回答： 1.先上凉菜·卤菜等可以一次上齐或几次上,速度快一点,便于安客.2.再是上烧菜及炒菜,炒菜当然是炒好即上.3.上汤最后上水果吧.
锁史19281773628问： 中餐上菜流程是怎么样的 - ？
开封市苦双回答： 中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果.上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上. 第一道菜...
锁史19281773628问： 热菜的上菜顺序是什么 - ？
开封市苦双回答： 中餐上菜的顺序 1:开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘.有时种类可多达十种.最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等. 2:有时冷盘之后,接着出四种热盘.常见的是炒虾、炒鸡肉等.不过,热盘多半被省略. 3:主菜 紧接在开胃菜之后,又...
锁史19281773628问： 中餐上菜程序如何呢 - ？
开封市苦双回答： 中餐上菜的程序自古就很讲究.清朝乾隆年间的才子袁枚,在其著名的《随园食单》上,就曾对上菜程序做过如下论述 :上菜之法,咸者宜先,淡者宜后,浓者宜先,薄者宜后,无汤者宜先,有汤者宜后.度客食饱则脾困矣,需用辛辣以振动之...
锁史19281773628问： 上菜时应摆着怎样的顺序 - ？
开封市苦双回答： 上菜程序:一般中餐宴会上菜的程序是:第一道是凉菜或冷盘,(约8分钟后)第二道是开胃汤,(分汤后,换盘与碗等)第三道是头菜(一般为宴会的代表性的菜点),第四道菜为主菜(较高贵的名菜),第五道是一般热菜(数量较多,又可以细分为先熘爆炒菜,后烧烤菜,再素菜,最后鱼.一般台面上的菜不要超过六个菜,除客人要求把菜留在桌上,但是菜不能垒放.一个菜放台面的中间——除了分菜和转盘之外,两个菜相对而放,三个菜呈三角,四个菜呈正四方形,五个菜呈五角星形等),第六道是汤菜(正式的汤,或二汤,例如婚宴中的两汤、四汤或六汤),第七道是甜菜(随上点心),最后在主食之后上水果. 中餐酒席宴会又会分为旧式和新菜的顺序略有不同.
锁史19281773628问： 中餐宴会的上菜顺序是什么? - ？
开封市苦双回答： 凉菜,热菜,汤,主食,水果拼盘 凉菜里,一荤一素,先荤后素,热菜也一样.热菜里摆盘有讲究,一般都是荤素间隔着摆.鱼头朝外,或者别的动物的头朝外,等等,这个都是风俗不同,略有不同.
锁史19281773628问： 中餐上菜顺序在哪里 - ？
开封市苦双回答： 你好!中餐上菜的程序是基本固定的.中餐上菜的顺序为①北方 冷盘→热菜 →炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果②湖南 冷盘→海鲜→荤菜→小 菜→汤菜→面点→水果③广东 汤菜→冷盘→海鲜→荤菜→小菜→面点→ 水果④四川 冷盘→大菜→中盘→炒菜→汤菜→面点→水果
锁史19281773628问： 中国上菜顺序一般讲究什么? - ？
开封市苦双回答： 洒席饭桌上菜,是先凉后热,先副菜后主菜,下饭菜及汤类压后.
