中国古代调味品有哪些
中国古代有什么调料和调味品?
自古以来，中国人对饮食都是非常重视的，吃穿住行，吃永远是排在第一的。而不同的时代、不同的地区的饮食口味也是差别极大，例如甜豆腐脑和咸豆腐脑之争就一直没有停止过，这也反应了人们对待食物口味的倾向和喜好。想要做出不同口味的食物，最离不开的自然是调味品，那么中国古代有什么调料和调味品...
宋江的那个时代的人做鱼做肉做菜有哪些调味品?
五、酱制调味品。有：酱油、豉油、虾油、糟油、鱼露、食醋、酒、腐乳汁、甜面酱、 辣椒酱、辣瓣酱、沙茶酱、蒜头酱、蜜桂花、芝麻酱、花生酱、菌油、笋油。六、花调味品。有：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花。等等。《周礼.天官.食医》： 【补充】古代的辣味调料 在中国古代，辛辣的调料十分...
古代没有味精、鸡精,用什么调味呢?
古代调味大多用盐，还有从南洋引进的香料来作为食物的调味品，但是盐和香料一直都不是什么便宜的东西？而且，富贵人家特别喜欢往食物上抹一大堆盐和香料展示自己的富裕导致食物真的很难吃
调料:盐,植物油,酱油,醋,味精,胡椒粉都分别是什么国家发明的?_百度...
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。酱油的酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地...
中国四大名醋 中国四大名醋有哪些
醋是中国古代劳动人民发明传统调味品，中国四大名醋分别是山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、阆中保宁醋。山西老陈醋产于清徐县，至今有3000多年的历史文化。其色泽为红棕色、琥珀色或红褐色，味道以“绵、酸、甜、香”为主，素有“天下第一醋”的盛誉。镇江香醋又称镇江醋，属于黑醋、乌醋，创制于1840...
古代中国盐税为什么那么重要
原因如下：1、中国古代国家对食盐的垄断经营体制下，食盐成为了一种价格昂贵的调味品，盐做成的汤也成为了对底层平民来说极其美味的卤水。除非之外，盐还可以帮助大家腌制咸菜，腊肉和咸鱼，长期保存食物。所以古代凡是便鱼盐之利的地方就可以通商工之业，成为富裕之地。因为中国古代贸易，实际上主要就是...
中国四大名醋 中国四大名醋是哪四种
中国四大名醋分别是山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、阆中保宁醋，醋是中国古代劳动人民发明传统调味品。老陈醋产于清徐县，至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色、琥珀色或红褐色，有光泽，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛誉。至今已有3000多年...
中国什么时候开始有醋
醋是我国古代主要调味品之一，是酸味的代表。酸味，作为调味品在烹调中应用，至少有四五千年的悠久历史；而醋的发明、酿造与其在烹饪中的应用，也有二、三千年的历史。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a醋，据李时珍《本草纲目》卷25《谷部》记载，醋有醯、酢等多种名称。\\x0d\\x0a先说醯，在人工酿造醋发明...
酱油的历史是什么?古代人吃吗?
是中国的传统调味品。 发展简况 酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外,古代酱油还有其他名称,如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套...
醋的历史有多长
醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，因为在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，也有...
和林格尔县红茴回答： 调料很多.最基本的蒸、煮、烧烤等方式,起码得有盐,此外还有酱、醋、豉、桂,某些蔬菜如姜、葱、蒜等也是重要调味品.在人类历史的早期,盐在推动社会复杂化和文明起源方面曾扮演过重要角色,对这方面的研究已形成“盐业考古”的专门领域.类似地,糖在较晚近的历史上也发挥了重要作用.除了这两种比较基础的,还可以通过腌渍、酵制、糟制等手段得到多种调料.据《周礼》所云,周天子所享用的肴馔多达100品以上,所需酱料也多达100品以上,这些酱不少就是冷烹所得的调味品.从河西汉简来看,普通戍边士卒即使吃不到肉和蔬菜,除了粮食之外也得吃盐、酱、醋、豉、葱、姜等副食,这些是生活必需品,所谓水煮菜应该没什么调料是不可想象的. 满意请采纳
彩薛19290205186问： 古代的调料有哪些 - ？
和林格尔县红茴回答： 孜然粉,辣椒粉,还有自己制的辣椒酱或是甜酱,芝麻,麻油,大蒜瓣,大葱,盐、白酒,朝天椒
彩薛19290205186问： 中国古代都使用哪些调料?？
和林格尔县红茴回答： 高汤
彩薛19290205186问： 他说这味道不错,不就是盐吗,古代能有什么调味料. - ？
和林格尔县红茴回答： 盐、梅、酒是古代最先出现的三大烹饪调味品. 《商书·说命》:“若作酒醴,尔惟麹糵;若作和羹,尔惟盐梅.”花椒是古代常用的香料调味品. 《诗·载芟》:“有椒其馨.”糖作调味品也甚早. 《诗·绵》:“周原膴膴,堇荼如饴....
彩薛19290205186问： (没有鸡精味精)古代炒菜都用什么调料 - ？
和林格尔县红茴回答： 古代的调料很简单,基本就是盐(古代是没有碘盐的). 食盐,又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,也是烹饪中最常用的调味料.盐的主要化学成份氯化钠(化学式NaCl)在食盐中含量为99%,部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率.
彩薛19290205186问： 古代的厨师不用鸡精味精如何给菜品提鲜?小厨学浅望指教. - ？
和林格尔县红茴回答： 中国古代调味品大致分为: 一、食用油脂.有:花生油、动物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油、米糠油、棉子油、葵花子油、茶油、椰子油、油橄榄油、桂皮油、海松油、花椒油、红花油. 二、鲜调味品.有:大葱、葱头、大蒜、生...
彩薛19290205186问： 中国古代都有什么食用香料 - ？
和林格尔县红茴回答： 花椒,桂皮,八角山奈
彩薛19290205186问： 油盐酱醋什么朝代有的 - ？
和林格尔县红茴回答： 油盐酱醋自从商代就有了,但都是皇家御厨里才有,尤其是酱可不是一般穷人家买得起的.
彩薛19290205186问： 做菜都需要哪些调料菜才会好吃? - ？
和林格尔县红茴回答： 调料:油:动物油;植物油,芝(胡)麻油,芥末油.醋:米醋、香醋、老醋、白醋.酱油:生抽、老抽、豉油、鱼露、虾油、耗油、辣酱油、海鲜酱油、蘑菇酱油.酱:甜面酱、黄豆酱、鲜虾酱、干黄酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、沙拉酱、芥末酱、桂花酱、辣椒酱、豆豉.香料:八角、花(麻)椒、白(黑)胡椒、肉蔻、草果、丁香、肉桂、孜然、芫荽籽、香叶.盐:海原盐、精制盐、加碘盐、竹盐、味精、鸡精、蘑菇精.糖:白砂糖、甘蔗原糖(黑糖)、蜂蜜.
彩薛19290205186问： 古代好像没有味精,酱油之类的调味品吧?那古代人做的菜都很难吃吗?？
和林格尔县红茴回答： 有盐\有油\有酱\有醋\古人云,开门七件事,柴米油盐酱醋茶.所以有这些调味品,另外古代做菜还会加其他佐料,如姜\蒜\葱.有些还可用梅.古代将这些当做必不可少,不可缺的重要调味品,有夸赞肱股之人的叫:梅盐干将.为何,因为梅盐不可缺. 古人的菜好吃不好吃不知道,但有一点可肯定的是:古人中有些人做的菜有好吃的,也有不好吃的,今人中也有些人做的菜有好吃的,也有不好吃的.
