中国人给菜命名的根据主要是
国宴主菜为什么会安排成淮扬菜?
据说，维扬菜（扬州菜）、苏帮菜（苏州菜）、盐阜菜（盐城菜）、锡帮菜（无锡菜）、金陵菜（南京菜）、徐海菜（徐州、连云港）统称苏菜.中国开国第一宴淮扬菜作为国宴菜，其中“软兜长鱼”和“白袍虾仁”作为新中国第一次国宴热菜，软兜长鱼被称为“开国第一菜”但菜谱上的的菜如狮子头，东坡牛肉...
为什么国宴主吃淮扬菜
菜名很“原始”，除少数“引进”的地方菜保留原名（如佛跳墙、富贵蟹钳、孔雀开屏、喜鹊登梅等）外，大多数菜名：或口味加原料、烹调方法或原料、配料加主料。如麻辣鸡、葱烧海参、芦笋鲍鱼等。这种务实的命名，菜名朴实，是一个特点。一是食用者一看菜单即可知是什么菜。二是可避免太花俏，使名与菜，...
川菜的起源
皇帝非常高兴,将此菜命名为“太白鸭”。诗圣杜甫长期居住四川草堂,在他《观打鱼歌》中唱出了关于“太白鸭”的赞美诗歌。宋代川菜越过巴蜀境界,进入东都,为世人所知。无独有偶,宋代也有两位大文学家、词人同川菜有千丝万缕的情思,那就是北宋的苏轼与南宋的陆游。苏轼从小受川菜习惯的影响,20岁时随父亲和弟弟到京...
吃中餐有哪些礼仪规则
【头菜】头菜顾名思义是指排在所有大菜最前面,是一桌菜中最贵的一道。按传统,宴席是根据头菜来命名的,比如说鱼翅席,其实就是头菜是鱼翅,而不是到到菜都是鱼翅。【热荤】正规宴席,热荤的用料应尽量和头菜有一定的差距,避免喧宾夺主,道道菜都是熊掌鱼翅反而是暴发户的样子。热荤的作法一般是烧、烤、焖、蒸...
我国的国宴为什么多数以淮扬菜为主要安排?
第三点，味道不能太浓烈。咱们中国人吃饭，天南海北，不同的菜系，口味有很大的差异。有些人酷爱吃辣，有些人特别爱酸，甚至还有不少人就爱吃臭的，苦的。世界人民也是如此，但对于国宴来说，不可能根据客人的口味去做，只能是不踩雷。所以，喜欢辣味的川菜、湘菜，还有以臭鳜鱼为特色菜的徽菜，都...
中国的饮食主要有哪三个部分构成
一、主食（国人饮食观念中最普遍也最重要的物质内容）主食是国人在漫长的农业生产的历史条件下逐渐形成并定型的，用来获得人体所需主要营养素的谷物及谷物制品。包括米和面粉两大类。二、副食 在饮食文化中，副食是相对于主食而言的菜类食品，是主食的补充食物。如菜肴、小 菜等。大自然中可供制作菜肴、...
为什么说中国人吃饭吃的是文化
比梦还要豪奢、还要飘逸的中国菜哟!我曾经有一个理想，开一家词牌餐馆，用词牌来命名各种新旧菜肴，譬如将水煮鳝鱼改称为水龙吟，将酸菜鱼改称为渔家傲，将辣子鸡改称为贺新郎，将小葱拌豆腐改称为念奴娇，将烤乳鸽改称为鹧鸪天，将冬瓜连锅汤改称为西江月，甚至将油炸花生米改称为卜算子，将沙锅鱼头...
请客吃饭几个菜有讲究吗
一、请客吃饭的菜数有讲究。通常情况下，宴请的菜数应根据宾客人数来决定，采取“N+1”原则，即人数乘以N再加一个菜，以凑成双数。如果菜量较小，可遵循“逢三加一凑双数”的习俗，每三个人再加一个菜。二、请客吃饭的菜品要讲究搭配。应注重凉热、荤素、酸辣甜咸的平衡。上菜顺序也有讲究，应先...
番茄炒蛋为什么被中国人评选为不可能失败的一道菜
1. 这是一道从南到北，被广大中国人民喜爱的家常菜——番茄炒鸡蛋。无论你选择加入糖分与否，或是争论先炒番茄还是先炒鸡蛋，这道菜始终稳居各家庭餐桌之上。2. 对于这道菜的起源以及在中国广泛流行的确切时间，目前我尚未找到确切的历史答案。然而，番茄炒鸡蛋之所以深受喜爱，它的存在有着不可忽视的...
请问点菜的规矩是什么?
一般都是一个素菜，一个纯肉（硬菜），一个小肉（荤素搭配），另外一个根据口味添加，可以是凉菜或者口味偏甜的菜。汤是不包含在里面的。餐桌习俗，点菜习俗 这是纯习惯和风俗的问题， 我们国人都是很讲究对称的，数字方面也讲究双数，其实就是为了好事成双的寓意。我们也讲究单数的和谐，比如，很经典...
神木县欣普回答： 用料 比如番茄炒鸡蛋 做法 比如清蒸鲈鱼 创始人 比如麻婆豆腐 创意 各个厨师创意不同,奇思妙想,天马行空....
钊初18216491101问： 中国饮食和西方饮食有什么不同?品社应用题 - ？
神木县欣普回答： 由于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味.中国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味. 四季有...
钊初18216491101问： 为什么菜名总是蔬菜名在前,肉类名在后? - ？
神木县欣普回答： 你好!楼上的“金牌厨王”说的有一定的道理,但是关键在于和中餐菜品命名规则有关系. 我补充一下,中餐的菜品是有命名规律和规则的,其中,就有以食材(主料和辅料)来命名的. “蘑菇炖小鸡”之所以叫“蘑菇炖小鸡”是和菜品命名...
钊初18216491101问： 中国菜肴命名使用的是什么方法? ？
神木县欣普回答： 中国菜肴命名的方法,最主要的和大量应用的还是写实的质朴方法,研究者认为它是一种如实反映原料构成、烹制方法和风味特色的命名法.其表现是开门见山,突出主料,朴素中略加点缀,素净里蕴涵文雅,使人一看便大致了解菜肴的构成和特色.
钊初18216491101问： 你知道中国菜是怎么命名的吗 - ？
神木县欣普回答： 中国人向来讲究名正言顺,所以中国菜的命名也很有规矩. 先秦时,菜名很简单,用原料与烹法相结合即可,比如牛炙、羊炙、猪炙等.到了汉代,依然承袭先秦格式,主料加烹法,一看便知什么菜.少数菜名中出现了辅料,如牛白羹、犬肝炙、鹿脯等,多了变数.魏晋南北朝时期更为规范了,从《齐民要术》上所列的那些大众化菜名(酸羹、鸡羹、蒸熊、蒸鸡、肝炙等)便可见一斑.隋唐时开始质变,不但色、味、形,连人名、地名、容器名,甚至带有感情色彩的形容词都拿来做菜名了.唐代韦巨源的《烧尾宴食单》中,就收录了几十种这样的名称,比如光明虾炙、贵妃红、长生粥等,明显有唐风唐韵.宋代开始,菜肴的命名又回归质朴,而在此基础上,元明清又进行了一些发展.
钊初18216491101问： 菜名里有什么学问 - ？
神木县欣普回答： 菜名里的学问 王仁湘在中国人的餐桌上,没有无名的菜肴.传统菜当然有传统名称,以名夸菜;创新菜一定取新颖名号,以菜夸名.据烹饪史行家的研究,中国菜肴的命名重在一个“雅”字.大量菜肴的名称,都几乎是直接从烹调工艺过程中...
钊初18216491101问： 中国菜的取名的规则 中国菜怎么取名 - ？
神木县欣普回答： 中国菜的取名就大为不同,多彩多姿,不但用写实主义的手法,也用浪漫主义的笔调;不但有政治、历史、地理的背景,也有神话、民俗、传说的情趣.中国菜的取名已经不再是一个单纯商品的标签,而是在实体中混合着文化、艺术等方面的结...
钊初18216491101问： 中国菜名是怎么定的,比如蛋炒饭为什么不叫饭炒蛋? - ？
神木县欣普回答： 这个说来就话长了,其实也没啥规律,基本都是做菜人起的 一般,菜类,XX炒YY,都是XX为主,YY为副,XX和YY形成一定的比例,但XX会稍微比YY多 饭类,都以饭为结尾,食材在名字前面 还有的是根据寓意,境界很多很多的观点起的名字
钊初18216491101问： 中国的饮食特点和西方的饮食特点有何不同,简略一点 - ？
神木县欣普回答： 中华饮食源远流长,经过长时间多民族的融合,已经发展成一个庞大的谱系. 中国以农耕民族为主,推崇熟食,所以煎炒烹炸花样翻新,欧洲国家游牧民族为主,饮食简洁,使用香料遮盖食物的味道. 当然这也是泛泛而谈,中国的各大菜系也...
