个人酸菜鱼的制作方法
酸菜鱼要放多少种配料?(要说得详细些)
回答：1. 草鱼宰了后将鱼肉切片,鱼排骨斩块,鱼头斩两块酸菜鱼的做法第2步 2. 鸡蛋取蛋清,将鱼肉用蛋清、料酒、生粉、盐、胡椒腌制入味;酸菜鱼的做法第3步 3. 鱼排鱼头也和鱼肉一样腌制入味酸菜鱼的做法第4步 4. 取出酸菜全料,将青辣椒、蒜、姜切里粒酸菜鱼的做法第5步 5. 锅热放少许油...
做酸菜鱼是先炒酸菜还是先加水?大厨是怎样做的?
第二步，片好的鱼肉，放在一个容器中，将酸菜鱼的调味料先取三分之一放入其中，用筷子将其搅拌均匀后，加上适量的生抽，再次搅拌均匀，腌制一会，同时将香葱择洗干净后，切成末用；第三步，在炒锅中加上适量的食用油，待油烧热后，放入酸菜翻炒均匀后，加上剩余的一半酸菜鱼调味料，再次翻炒均匀后...
如何做出好吃又下饭的酸菜鱼?
【一】：鱼去鱼鳞、去内脏，去腮，洗净，然后用刀从尾部，沿着脊椎骨，把两边的肉切下来。【二】：用刀切去鱼肉上的大刺。【三】：用刀倾斜横着把鱼肉切片。【四】：鱼头，鱼骨剁成块。【五】：鱼肉片放碗里，下入：生抽酱油5克，料酒5克、鸡蛋清1个、淀粉50克，一起抓拌腌制十分钟。【六】...
正宗酸菜鱼的配料与制作方法
1、食材：鱼肉片2斤、酸菜1斤、鸡蛋1个、料酒1勺、花椒10克、辣椒10克、大葱2根、淀粉2勺、油200ml、老姜1块、香菜3棵、大蒜1个。2、买鱼并制作鱼肉片：一般选3斤左右的黑鱼，可以让老板帮你帮你切成鱼肉片，你也可以自己买回来切片，去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼尾和内脏，切下鱼头和鱼骨，将鱼肉切成薄...
酸菜鱼的做法?
做法一 材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。做法：1、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。2、然后准备适量的盐和白酒将处理好...
酸菜鱼的做法
1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。2、鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。3、炒锅内水烧沸，下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。4、炒锅下油烧至五成熟，放入鱼片滑至断生捞起。锅内留少许油，下酸菜炒香，下汤，...
饭店的酸菜鱼连刺都没有,究竟是怎么做的呢?
做法步骤：1.准备好所需调料，鲷鱼肉是在超市买的，冷冻的，没有鱼刺，只是鱼肉，放在冷水中，室温自然解冻，把鱼肉解冻好。鱼肉用龙利鱼和鱼都可以，都是收拾好的没有鱼刺。调料也是在超市买的，专门做水煮鱼的调料，里面有3包料，有腌鱼料包，酸菜包，调料包各一袋。2把解冻好的鲷鱼肉切成薄厚...
酸菜鱼怎么做
做法如下：1、将酸菜切丝，泡椒去根。2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入...
酸菜鱼怎么做?
酸菜鱼较多以鲜草鱼为主料，草鱼鱼刺较多，吃起来比较费时费力，对于小朋友们来说，鱼刺多了就会多一份危险，让全家人操心。而且肉少刺多，小孩子吃鱼肉不过瘾。所以，今天我给孩子做酸菜鱼，选择了肉多刺少的梭边鱼进行制作，这道酸菜鱼美味采用梭边鱼和酸菜搭配为主，在做法上有进行了一些变化，...
酸菜鱼正宗做法
1. 草鱼一条（约2-3斤）2. 酸菜适量 3. 红泡椒10个 4. 泡姜一块 5. 鸡蛋一个（只取蛋清）6. 小葱、老姜、花椒、干辣椒、蒜适量 7. 红薯淀粉、盐、糖、鸡精、醋适量 二、制作步骤：1. 处理鱼片：将草鱼洗净，切成鱼片。腌制鱼片，加入盐、料酒、少量葱、姜和糖，搅拌均匀至鱼肉略显粘稠...
静宁县感冒回答： 材料:酸菜、草鱼、泡野山辣椒、姜、葱、大蒜、鸡蛋、料酒、胡椒粉准备: 1、将草鱼的骨头与肉分开,然后将鱼肉切片状,用两个盘子装. 2、将肉片用盐、生粉、(嫩肉粉)、鸡蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀. 3、将一小部分野山辣椒剁...
单于朱17877886695问： 酸菜鱼的做法? - ？
静宁县感冒回答： 主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味.2,泡酸菜约半斤,切丝.3,泡辣椒八个,切碎.4,花椒约二十粒.5,老姜一小块,切片.6,蒜半个,切片.7,葱四棵,切碎.8,料酒两匙.9,鸡精一匙. 教您酸菜鱼怎...
单于朱17877886695问： 酸菜鱼的做法,在家自己做. - ？
静宁县感冒回答： 做酸菜鱼的方法:材料:酸菜、草鱼配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油、生粉做法:1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳.2、 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅3、 将欲身和头部分开,鱼...
单于朱17877886695问： 酸菜鱼做法 - ？
静宁县感冒回答： 主料:草鱼,酸菜,淀粉配料:豆芽、辣椒、葱姜蒜、香菜、花椒、鸡精、盐、料酒以下是三种酸菜鱼的详细做法:酸菜鱼的详细做法1草鱼洗净后,尾部剖开,分成三片.鱼肉片成薄片.片好后放入盐、料酒、淀粉、生姜,拌匀腌10分钟...
单于朱17877886695问： 一个人的酸菜鱼怎么做好吃又简单,做法图 - ？
静宁县感冒回答： 主料鲤鱼 :1000辅料酸菜鱼料包 :1包蒜片 :适量油 :适量姜片 :适量花椒 :适量葱花 :适量 具体步骤第一步1.准备鱼和料包,鱼用料包里的腌鱼料腌制20分钟再加点料酒第二步2.酸菜 蒜片 姜片 准备第三步3.油热后先放姜蒜第四步4.姜蒜炒出香味后放入酸菜,酸菜多炒会,以便入味第五步5.加热水,骨汤更好.第六步6.水加到默过鱼即可,把料包里的调味包放进去,等鱼肉熟了即可出锅第七步7.锅内放油,放入花椒炸出香味第八步8.撒上葱花,浇上花椒油即可,美味的酸菜鱼成功了!~ 烹饪技巧腌鱼的时候也可以放点鸡蛋清,这样可以让鱼肉更嫩
单于朱17877886695问： 酸菜鱼具体怎么做？
静宁县感冒回答： 原料:老酸菜、草鱼(鲤鱼,鲫鱼刺太多),葱姜蒜,干辣椒,胡椒粉,花椒,泡野山椒,菜籽油. 鱼,你爱怎么切怎么切,可以大块的,也可以切片.切好放盐腌着(这里时间不用多长,准备其他配料的时间就可以). 锅内烧热油(油稍微多一些),放入花椒,干辣椒,出辣味(喜欢辣的人这里可以再放一些辣椒粉),放入葱姜蒜爆锅,倒入酸菜,野山椒爆炒,放入鱼,加水,盐 煮(水的量看你乘鱼的容器,要刚好淹过鱼块). 鱼熟,就可以起锅,放入味精,胡椒粉.OK. 个人觉得多煮一会儿好吃. 油要多一些,出锅时油要能在汤上形成一层油层,这样才好吃.
单于朱17877886695问： 怎么做酸菜鱼？
静宁县感冒回答： 主料】草鱼1条(1000~1250克)、泡酸菜250克 【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个. 【做法...
单于朱17877886695问： 怎样做酸菜鱼 - ？
静宁县感冒回答： 我有如下参考:1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块.泡青酸菜洗后切段. 2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下...
单于朱17877886695问： 麻烦大家告诉我酸菜鱼怎么做啊?谢谢啦？
静宁县感冒回答： -- 酸菜鱼做法 原料:青鱼一条,四川酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半...
单于朱17877886695问： 酸菜鱼怎嘛做 - ？
静宁县感冒回答： 【烹制方法】 1.鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开 ,鱼骨斩成 1.5厘米大小的块;酸菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;红干椒切开. 2.锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片...
