东北大酱发黑补救
酱牛肉怎么做呢?
做法步骤：1.做酱牛肉一般选用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉质较老，有肉膜包裹的内藏筋，熟后有胶质感，肉嫩筋香，鲜嫩松软。把牛肉放在清水中浸泡4～6小时，期间，换2-3次水，将牛肉中的血水泡出来，这样酱出的牛肉吃着比腥，颜色也不会发黑。2.锅内加入水，水量多一些，要没过牛肉，...
去哪里收土豆比较好
土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。作法:1、土豆去皮洗净切块或者切条2、豆腐切片3、葱姜蒜切沫4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。6、...
怎么做土豆最好吃?大神们帮帮忙
咖喱土豆鸡的做法 材料：1个鸡腿切块（大腿连小腿）或者2－3个鸡腿 或者4个鸡翅切块 佐料：葱段 姜片 蒜米 酱油 盐糖 牛油 咖喱酱 椰子粉 牛奶 鸡肉精 牛肉精（没有就算了） 1．选取材料中的一样 用盐和姜奄20－30分钟（多放盐 不然过会鸡肉进汤咸味就进汤了） 2．一个非常小的土豆切...
关于土豆的一切烹饪方法
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黄豆酱怎么做
原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛...
豆瓣酱的制作方法
制作方法如下：步骤1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。步骤2、先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和...
如何自己在家制作美味的酱牛肉?
酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。3：调酱汁：碗中加入生抽3...
土豆怎么做最好吃
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东北大酱发黑补救方法
东北大酱是东北地区特有的一种调味品，因其特殊发酵方式让其味道浓郁，深受广大消费者的喜爱。但是，使用不当或保存不当的话，东北大酱会变得发黑，给我们的饮食口感和卫生带来不必要的麻烦，那么接下来，我们就来看看如何补救。1. 清洗酱坛 重新使用之前，我们必须先将容器彻底清洗干净。可以用清水和擦酱...
甘谷县妇炎回答： 大酱发黑有几种原因.(1)大酱块子发大劲了发黑(2)大酱发酵时水分少温度高,会发生褐色反应.大酱尝尝味道没有异样可以用我的方法解决.一斤黄豆浸泡透了煮烂捣泥好了过称.一斤黄豆泥加精盐0.6两(水洗盐0.7两).把一斤黑的大酱加一起搅匀.发酵一个月会变成很好吃的大酱.
皮盆15112593805问： 自制大酱弄黑了有没有办法弄黄 - ？
甘谷县妇炎回答： 大酱里有氨基酸和还原糖,会发生美拉德褐变反应.大酱表面接触空气中的氧气褐变反应加速进行.大酱表面撒一些食盐并贴一层塑料薄膜可以减慢褐变.
皮盆15112593805问： 东北大酱怎么去除酱缸里的黑霉 - ？
甘谷县妇炎回答： 倒耙(音,方言).东北大酱较稀,下酱后每天要用'酱耙子'上下翻倒,黑莓物比重轻易随泡沫上浮,边倒耙边把上浮黑沫撇出来.大约二十多天,黑霉基本撇净了,大酱也该发缸了.
皮盆15112593805问： 大酱酸了怎么处理好? - ？
甘谷县妇炎回答： 先盛出一些酱,用少量的食用碱中和一下,看酸味没了,需要多少碱,然后按刚才的比例,加适当的碱到酱缸里,搅匀就可以了. 东北大酱,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱.
皮盆15112593805问： 做东北大酱色泽为什么不红润 - ？
甘谷县妇炎回答： 做大酱块子的时候发酵的怎么样是大酱颜色的关键.大酱块子发酵后颜色深大酱也深,颜色浅大酱也黄白色.大酱的颜色是棕红色.颜色的深浅不影响大酱的味道.大酱块子装到纸箱里捂半月颜色就会深.捂的时候块子之间放稻草,品温要30度左右.
皮盆15112593805问： 自制东北黄豆酱不发怎么办? - ？
甘谷县妇炎回答： 一、烧热烘干. 可以使用煤或者电小火加热,将酶好的豆子放入铁锅中,直接将发酵后的酱块烘干.这个不建议使用这种方式,比较费劲不说,烘出来的黄豆酱也不好吃.二、放入冰箱冷藏. 这个方法就比较简单了,就是将发酵好的酱块放...
皮盆15112593805问： 东北大酱已经下了一个多月了还没有发酵怎么办 - ？
甘谷县妇炎回答： 东北大酱已经下了一个多月了还没有发酵,只能拿一块玻璃板,盖到酱缸口处,把酱缸放到阳光下去晒,这样就有助于发酵,那么长时间没有发酵,与温度是有关系的. 最好每天用酱耙子捣一下,把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变的很细.等酱...
皮盆15112593805问： 东北大酱做稀了怎么办 ？
甘谷县妇炎回答： 东北大酱做稀了可以加淀粉增稠些即可,还可以把黄豆炒熟然后打成粉加在大酱里面,但要在加一些盐.因为煮的黄豆要隔半年才能用,所以只能加炒熟的黄豆粉.如果是面酱在加一些馒头渣进去就行了.东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱.
皮盆15112593805问： 东北大酱块做二十天长黑毛白毛能下酱吗 - ？
甘谷县妇炎回答： 能.东北大酱 块子长毛是常事,把毛好好刷掉就可以了.没事儿,正常得很.
皮盆15112593805问： 东北下的大酱捂酱头了该怎样补救？
甘谷县妇炎回答： 捂了说明透风不好,拿到有阳光透风的地方,还有1种叫闷酱的,不过1般人不习惯那个味
