东北大酱什么时候烀豆
作者&投稿：明柯 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
苦玉19149415629问： 东北盘酱做法请问做盘酱什么时候烀豆呢? - ？
围场满族蒙古族自治县宁泽回答： 东北做酱有两种.一种是在农历二月的初八,十八,二十八先烀黄豆,烀烂以后压碎,然后做成大方块,将大块用纸或稻草包起来,让它慢慢发酵.然后在农历的四月初八,十八,二十八,随便选一天,把将块子表面洗净掰碎,放到缸中,加入盐,每天早晚用酱耙子搅拌,充分捣碎.如果搅拌不勤酱就会发臭.白天天晴要打开盖,上面蒙纱布,防止虫子飞进去,晚上或下雨天要用帽子似的盖子盖上.做盘酱,可以在农历四月初八,十八,二八,这天烀豆子,出来以后捣碎,然后将它直接放入刷干净的缸中,加入咸盐,也是每天早晚用酱耙搅拌. 两种酱很多人更愿意吃前一种,就是先做出来发酵过的,会更有鲜味.
苦玉19149415629问： 黑龙江烀酱豆时间? - ？
围场满族蒙古族自治县宁泽回答： 纯豆香味东北大酱的制作方法1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题).2. 时间选择在立春前后(正月初十之前),也就是公历2月份上旬和中旬烀豆做酱块.3. 把黄豆挑洗干净,用水泡18-24小时,然后...
苦玉19149415629问： 大酱几月份下酱 ？
围场满族蒙古族自治县宁泽回答： 从北方地区的传统习惯来说,下大酱时间是农历四月份.民间约定俗成的下大酱日期是农历四月初八、四月十八和四月二十八.人们只所以选这三个带八的日子寓意为发(...
苦玉19149415629问： 东北大酱什么时候煮黄豆 - ？
围场满族蒙古族自治县宁泽回答： 一般是六月份时候.趁着天气好,晒大酱块!
苦玉19149415629问： 有没有东北的,请教一下东北的黄豆酱是怎么做的, - ？
围场满族蒙古族自治县宁泽回答： 1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色).自己主义掌握火候. 2,用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状.墩得越紧密实成越好...
苦玉19149415629问： 北方每年做大酱,豆子什么时候烀啊?有 什么讲究么? - ？
围场满族蒙古族自治县宁泽回答： 个般是夏末秋初的时候,那时容易点
苦玉19149415629问： 自制东北大酱的做法,自制东北大酱怎么做好吃 - ？
围场满族蒙古族自治县宁泽回答： 东北菜谱家常菜做法所需原料:黄豆5斤(最好是当年秋天的新黄豆)、盐1.5斤 制作方法:老话说进了腊月就可以做酱块子了,但是这时候做酱块子发酵的时间长,到时候做好的酱那种俗称的霉味有点重,喜欢这种味道的进入腊月就开始做....
苦玉19149415629问： 下东北大酱为什么要打酱耙? - ？
围场满族蒙古族自治县宁泽回答： 在东北这地方,农家大酱是每家一日三餐桌上不可缺少的特别是到了青黄不接的两个季节,是农村最难捱的苦春头子的时候,没有别的青菜下饭,炸点鸡蛋酱,辣椒酱,弄点存储的毛葱、大葱、萝卜啥的.吃起饭来就格外香甜.大酱,是农村人...
苦玉19149415629问： 东北大酱当天糊豆直接下不隔行吗 - ？
围场满族蒙古族自治县宁泽回答： 煮完豆当天就下酱不行.东北大酱需要在黄豆煮熟、绞碎后,还必须再经过一段时间的充分发酵,使碎豆变色油润有股酱香味才能开始下酱.网上有东北大酱的做法,可以参照.
苦玉19149415629问： 东北人烀大酱什么时候烀好年前还是年后好 - ？
围场满族蒙古族自治县宁泽回答： 春季才能煮豆子.
