东北大煎饼面糊的配料比例
作者&投稿：寇送 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
北大硕士张天一的励志故事
而等到真正操作的时候,从煮粉到出餐,全部过程不超过30秒。长时间的熬制,复杂的配料,是中餐的灵魂与哲学,但极快的出餐速度,又使得这种食物在某种程度上具备了标准化操作的可能性。如果说有人可以把煎饼果子、肉夹馍经营成中国的汉堡、热狗,那我想米粉这种有着巨大的地域代表性的食物最终被经营成中国的意大利面,也...
天津有哪些特产?
天津美食有哪些？
天津有哪些特产?
炸卷圈是天津传统小吃,用香油、麻酱、酱豆腐、姜末、五香粉、盐等调拌绿豆菜、香干、香菜、粉皮等成馅,以豆皮卷馅,切成约十五厘米的长段,用面粉、醋、盐调成的糊,糊粘两头切口,然后下油锅炸,炸成金黄色即可。 炸卷圈清淡适口,外脆里嫩,天津人一般都是夹饼吃。 □锅巴菜 锅巴菜是独特的风味小吃,天津人普...
良乡有什么好吃的啊
http:\/\/tieba.baidu.com\/p\/25839896002、苏记粥铺:特色酥带鱼、大楂粥、地址:北京市房山区良乡鱼儿沟。 3、熏肉大饼:特色就是简单 地址:良乡凯旋大街首都师大附属房山中学对面 5、新疆卡西姆:新疆风味 烧烤 新疆特色饭菜地址:海逸半岛北门向东200米 (不保证还在)6、太平庄的爆肚:味道不错,品种繁多。地址:在太平...
北大硕士:我毕业为什么卖米粉
长时间的熬制,复杂的配料,是中餐的灵魂与哲学,但极快的出餐速度,又使得这种食物在某种程度上具备了标准化操作的可能性。如果说有人可以把煎饼果子、肉夹馍经营成中国的汉堡、热狗,那我想米粉这种有着巨大的地域代表性的食物最终被经营成中国的意大利面,也可以展望定。从2014年2月份开始筹备,回到常德,走街串巷地...
湛江市金双回答： 现在我知道的好点的面糊配方已经公布,欢迎大家送出更好的配方.和面的方法:面水比例在1:1.3左右.千万不要一次把水都倒进去,这样水和面形成了各自 的空间,由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开. 1)首先称好面和水,先把各种面都倒到一起搅匀. 2)把水用细流倒进面里,边倒边用勺子把面和水搅匀,搅到特别粘稠的样子时停止加水 饧二十分钟. 3)饧完继续顺时针一个方向搅,连搅带压,看不到面疙瘩再之后再加水搅匀,搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完.
市中13811568418问： 东北大煎饼怎样兑面 - ？
湛江市金双回答： 你好,杂粮煎饼好吃,松软手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟.将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟.
市中13811568418问： 摊煎饼面糊的调配和做法还酱配法 - ？
湛江市金双回答： 材料:白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以,如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念,那就多放几种杂粮;即使不放杂粮...
市中13811568418问： 煎饼面糊的配方 - ？
湛江市金双回答： 第一种:煎饼果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出来的煎饼口感发粘,味道发酸.最正规的应该是绿豆粉加虾皮粉.不过,现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑.有些为了降低成本,还掺入面粉和玉米面.呵呵,人心不古啊. 这东西怎么起...
市中13811568418问： 煎饼果子的面糊的配方,要生熟比例的配方, - ？
湛江市金双回答： 煎饼果子煎饼做法:用4份的绿豆面和1份的小米面再加入少量其它的自己喜欢的五谷杂粮的面,加入少许面欣酥和水调成不稀不稠的糊,用马勺舀一勺可以成细股流下来为宜.舀一勺放在圆形铁板中心,用工具由中心向外扩展,摊成饼,不要太...
市中13811568418问： 高分!!杂粮煎饼面糊的详细配方! - ？
湛江市金双回答： 配方:中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量. 煎饼的营养价值: 1、含有较高的淀粉:因为制作煎饼都是一些粗粮类,它们都含有较高的...
市中13811568418问： 煎饼果子面糊秘密,面糊怎么调 - ？
湛江市金双回答： 煎饼馃子 中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉(比例1:1:1:0.1)和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆. 最主要的就是绿豆粉,市场上有专门卖的,现把绿豆磨成粉.在绿豆粉中放些白面即可,不放也行, 单用绿豆粉做,放水调匀. 制作过程 1.将一...
市中13811568418问： 杂粮煎饼果子面糊的配方最好比例详细点谢谢 - ？
湛江市金双回答： 面的比例面粉,绿豆粉,玉米粉基本是一比一比一将面打成糊状.在打的过程中要一点一点的加水.(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉)2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料:...
市中13811568418问： 煎饼果子面糊的做法水的比例. - ？
湛江市金双回答： 面:水比例为1:2较为合适,在调面糊时,一定要调到稀溜溜的,摊饼时比较容易摊开. 制作方式 配料:玉米面粉、面粉、水、鸡蛋、油条、榨菜、葱花、萝卜丝、油.辣椒酱、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、平底锅.刮刀. 步骤一、胡萝卜切丝,油条切小段、小香葱切碎、豆瓣酱+味极鲜+蚝油+辣椒酱调成酱、把面和水按2:1比例调成稀状; 步骤二、在锅里刷一层油,挖一勺面糊,用刮刀均匀摊开; 步骤三、在面糊快要定型的时候,敲一个鸡蛋上去,用刮刀刮开,在鸡蛋要定型的时候.洒上葱花; 步骤四、翻面,刷如自制的酱,放入榨菜、油条等配料,卷起来放入盘子中; 步骤五、将煎饼果子切断,即可上桌.
市中13811568418问： 煎饼面料的配方 - ？
湛江市金双回答： 煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用.共同之处是必须用煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎饼. 煎饼的原料多样,做法也多样.兹向各位介绍几种煎饼的做法. 一,刮煎饼. ...
