杂粮煎饼最佳面粉
杂粮煎饼面糊最佳配方是什么
1、配料清单：白面粉、玉米粉、小米粉、黄豆粉、食盐以及适量的水。2、面糊制作步骤：取500克白面粉，40克黄豆粉和40克玉米粉混合。使用筷子或擀面杖搅拌均匀后，逐渐加入适量的水和食盐，揉和面糊。注意初始水分不宜过多，以免面糊太稀，影响煎饼的摊制。3、材料配比：使用10斤白面、0.16斤山芋粉（...
做杂粮煎饼用什么面粉 做杂粮煎饼用哪种面粉
1、做杂粮煎饼用中筋面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面。2、杂粮煎饼材料：准备中筋面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。3、做法：锅里倒入油，加入一勺甜面酱，小火炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、鸡精，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠后关火，倒入碗中...
摊饼用什么面粉
2、高筋面粉：高筋面粉蛋白质含量高，筋度强，适合制作需要有一定筋度和韧性的饼，如部分酥皮类点心，然而，对于普通的煎饼来说，高筋面粉不是最佳选择，因为的筋度过高，不容易发，做出来的煎饼不会很蓬松。3、低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量低，筋性较弱，适合制作口感松软的饼类，如蛋糕、松糕...
做杂粮煎饼用什么面粉(请问友山东杂粮煎饼的配方和做法?)
做杂粮煎饼的面粉可选用中筋面粉为主，同时混入玉米面、荞麦面、绿豆面等杂粮面粉。如果想要煎饼颜色更加金黄，玉米面的比例可以适当增加。二、山东杂粮煎饼的配方 中筋面粉：500克 玉米面：25克 荞麦面：适量 黄豆面：适量（可根据个人口味调整）水：约900克（根据面粉吸水性调整）食用碱：适量（用于调...
杂粮煎饼面粉比例 杂粮煎饼各种面粉比例介绍
1、小麦粉 85％—90％，玉米粉 3％—6％，高粱粉 3％—5％，黄豆粉 1％—3％，乔麦粉1％—3％，将上述混合粉按1.2∶1的比例加入水，搅拌成糊状。2、制作时用勺舀出一勺倒在加热的钢板上，用推板摊匀，烘烤约1—2分钟，用铲铲下即可。
杂粮煎饼配方
（1）面粉使用的是高筋面粉，如果感觉做出来的煎饼筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可。（2）杂粮面粉可以根据你们当地己有的杂粮来配制，以玉米粉为主再配上其他杂粮即可。杂粮粉也可以全部用玉米粉，也可以适当添加一些其它杂粮粉，如小米粉 、大米粉、高粱粉、绿豆粉均可。（3）水和...
杂粮煎饼的面糊配方
1、配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。2、面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。3、材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5...
杂粮煎饼的面怎么调?
筛选：将杂粮粉和小麦面粉一起过筛，确保面糊细腻无颗粒，这样做出的煎饼口感更佳。搅拌：在一个大碗中，将筛选好的杂粮粉和小麦面粉混合均匀，然后慢慢加入清水，边加边用筷子或者打蛋器搅拌，使其充分融合，没有干粉。调味：加入适量的盐，搅拌均匀。如果喜欢其他口味，可以适量加入五香粉、胡椒粉等调料...
在南方摊煎饼需要什么面粉
有很多面粉可以制作南方的煎饼，如玉米粉，小麦粉，高粱米粉，大麦粉，莜麦粉等。1、如果是杂粮煎饼，需要用低筋面粉。低筋面粉的面筋含量较低，在摊的过程中不会太黏；2、如果是鸡蛋煎饼，需要用小麦粉。小麦粉中的面筋和鸡蛋搭配比较合适。
正宗的山东杂粮煎饼怎么在家制作?
材料准备：中筋面粉：200克 玉米粉：50克 绿豆粉：50克 清水：适量（约350-400毫升）盐：少许 鸡蛋：若干（根据个人喜好和煎饼数量而定）葱花：适量 香菜：适量（可选）芝麻：适量 油条或者脆皮肠：适量（可选，用于增加口感和营养）甜面酱或辣椒酱：适量（根据个人口味选择）制作步骤：面糊调配：将中...
闻喜县兰索回答： 配料:白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水. 面糊的调制:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克.用筷子或擀面棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼.面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定,如果摊得很快了,面糊可以调得稠一点,因为面糊稠了,相同时间稠面糊水分蒸发得更快,煎饼就摊得越快..面糊调好后要放置30-40分钟,放置的过程中在搅拌几次,这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开.面糊放久了才筋斗,北方人叫:“面有力道”才跟刮板好摊.
云具18798532405问： 杂粮煎饼的面粉怎么活的劲道 ？
闻喜县兰索回答： 松软筋道的手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤或不加、泡多源0.2至2斤、麦芽糖浆8至12斤、盐0.3至0.5斤、温水70斤.操作工艺:1、取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1至3小时,即成面糊.2、将剩余俯订碘寡鄢干碉吮冬经面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20至30分钟.3、将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟.
云具18798532405问： 杂粮煎饼用什么面粉好 - ？
闻喜县兰索回答： 只要不是精面粉,均可! 你给卖面粉的说要2/8粉他们就知道
云具18798532405问： 杂粮煎饼需要几种面粉? - ？
闻喜县兰索回答： 没有纯粹的杂粮煎饼.一定要有面粉.只是掺加了杂粮粉而已.可以掺加的杂粮粉有绿豆粉、黄豆粉、小米粉、黄米粉、玉米粉、燕麦粉、荞麦粉、大麦粉等等.没有必要所有的粉都用,一般用三种粉最多四种粉
云具18798532405问： 酥脆杂粮煎饼的面粉用高筋的还是低筋粉 - ？
闻喜县兰索回答： 你好,用哪一种要看你的杂粮多少,杂粮多了要用高筋面粉,杂粮少了要用中筋面粉,同时还要加点〔面欣酥〕,煎饼才能蓬松酥脆、折叠不碎裂,入口化渣.
云具18798532405问： 做煎饼用什么面粉好? - ？
闻喜县兰索回答： 一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉? 用低筋面粉. 本身高筋面粉就不适合做煎饼,因为它筋度高,不容易发,所以用它做煎饼就不会蓬松. 煎饼是用普通的面粉就是中间面粉,做蛋糕之类的,要有低级面粉做,面包之类的要用高筋面. 二、...
云具18798532405问： 做煎饼和面用什么面粉什么酵母?？
闻喜县兰索回答： 做煎饼和面用普通面粉就可以了,不需要酵母.酵母一般是做包子、馒头的时候用.煎饼的做法:主料:面粉500克、鸡蛋2个 辅料:韭菜 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量) 步骤:1、准备500克面粉,加少许的盐,然后分次少量的加水,直到搅拌成糊状2、打入鸡蛋,加上切好的韭菜3、顺着一个方向,直到搅的没有小面疙瘩为止,4、平底锅只需薄薄的抹一层油,然后就开始摊了,煎饼很容易熟,翻两次就可以了.5、出锅,可以配上一些大葱和酱料,也可以卷各种蔬菜.
云具18798532405问： 煎饼用什么面粉 - ？
闻喜县兰索回答： 普通面粉就行,松软杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊,也可直接用开水冲烫成糊状.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了.也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内.
云具18798532405问： 山东杂粮大煎饼,面糊怎么调.比例是多少. - ？
闻喜县兰索回答： 材料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(调料小勺,约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量,以做出煎饼闻不到苏打味道为好).食材:主料,中筋面粉90g...
云具18798532405问： 杂粮煎饼面糊配方 - ？
闻喜县兰索回答： 制作煎饼所需材料: 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以,如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念,那就多放几种杂粮;...
