万能的酱油肉配方
酱油肉怎么做好吃
调味：生抽、老抽、冰糖、料酒 1、准备五花肉3公斤，大家看一看，买来的猪肉越漂亮越好，肥瘦均匀最佳，五花肉不用清洗，避免接触到生水，用高度白酒喷洒一遍，目的就是为了杀菌消毒，很有效果。2、准备腌料，关于酱油肉的做法很多，每个人都不一样，以下配料仅供参考，不能说一等一的口味，但绝对好吃，...
温州酱油肉怎么吃窍门
温州酱油肉吃法：把酱油肉拿出来切片。青大蒜根部拍扁切段。腊八蒜切片，小米辣切段。热锅倒油，放入酱油肉煸出油脂，再放入腊八蒜和小米辣爆香，然后放入青大蒜翻炒，再放入生抽、白糖、料酒，翻炒均匀，出锅装盆就可以吃了。下面来看看温州酱油肉的做法：温州酱油肉是一道以五花肉作为主要食材，酱油...
酱油肉的做法十斤猪肉要放多少酱油?
酱油肉的做法也非常的简单，做出来的酱肉口感非常的好，吃起来有一种非常强香的味道，非常好吃，用的酱油量也是很少的，按一定比例，十斤猪肉，放三斤左右酱油就可以了
酱油肉和腊肉有区别吗?
1、制作方法不同：酱油肉是将肉块先用盐腌制一段时间，然后再放入酱油、糖、料酒等调料中腌制，最后晾干或烘干而成；而腊肉则是将肉块加入盐、糖、香料等调料中腌制，然后悬挂在通风干燥的地方，让它自然风干而成。酱油肉 2、风味不同：酱油肉口感鲜嫩多汁，色泽红亮，味道香甜，带有浓郁的酱油香气；...
怎样腌制酱肉,酱肉的做法
一、卤汤的配制 第一步：不锈钢煮肉桶中放入18斤清水、再放入一只鸡骨架、1斤猪骨头 (敲碎)、五花肉少许。煮5小时左右即可形成高汤。第二步：将高汤烧开，加入鸡油100克、大料4克、花椒3克、桂皮3克、小茴2克、丁香1克，熬制30分钟即成做酱肉的卤汤 二、配料包 1、酱猪肉配料包：按10斤肉计 ...
酱肉的腌法
配方:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。选料:冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成条状，重约500克。清洗:用水清洗肉块，去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中，室温下腌制4天，期间至少上下翻动三次，促使腌制均匀。...
猪肉直接放酱油中泡2天,味道比腊肉香比卤肉入味!真的太好吃了
第一步，选择一块新鲜优质的猪肉作为基底。建议选择瘦肉较多的部位，例如里脊肉或后腿肉，这样可以避免腌制后口感过于油腻。浸泡时间与酱油浓度 酱油浸泡的时间至关重要。两天的时间可以让酱油充分渗透到肉中，形成浓郁的酱香。而酱油的浓度也会影响最终的味道。建议使用生抽，它的咸味适中，能很好地突显猪肉...
酱油肉腌制时不小心放了凉水怎么补救?
在腌制酱油肉的过程中，如果不小心加入了凉水，可能会影响肉质的口感和风味。为了尽量补救这一失误，我们可以采取以下几个步骤：立即倒出多余的水分：如果发现加入的是凉水，应立即将肉从容器中取出，倒掉多余的水分。这样可以尽量减少凉水对肉的影响。重新配制腌料：根据原来的配方，重新准备一份腌料。这次...
简单一点的捞拌汁都有哪些配方啊
1、盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2、酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。3、虾油汁：用料有虾籽、盐、...
猪头肉的卤制配方是怎样的?怎样卤味道才鲜美?
猪头肉的卤制配方是怎样的？怎样卤味道才鲜美？酱汁腌肉是在水中加入盐或酱油等调味品和香料制成的熟肉制品。它拥有种类最多的酱汁腌制肉制品。它有不同的口味，但主要的加工工艺是相似的，除了具体的操作方法和成分的数量。根据这些特点，酱肉可分为以下五种类型。在加工一些酱汁肉的石窟材料肉时，先用...
辽源市复方回答： 自制无熏腊肉——酱油肉 原料:猪腿肉2500克.调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯.做法:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;2、带皮猪后腿肉顺切...
采寇15372672575问： 酱油肉的做法 酱油肉怎么做好吃 - ？
辽源市复方回答： 主料五花肉一块辅料生抽适量 老抽适量 料酒适量 辣椒适量 八角适量 香叶适量 桂皮适量 花椒粉适量 白糖适量 酱油肉的做法步骤1. 准备材料.2. 将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞,让调料更容易的渗入.3. 将所有调料放入容器中搅拌匀.4. 五花肉放入调制好的调料里.5. 给肉全身沾上调料.6. 腌制一天一夜,中途要隔两三个小时给肉翻一次身.7. 腌好的肉挂在外面晒干就好,干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好.
采寇15372672575问： 酱油肉的做法大全有哪些 - ？
辽源市复方回答： 酱油肉的做法 食材和调料:猪腿肉 2500g 生抽 250g 老抽 50g 白糖 100g 白酒 50g 八角 3个 花椒 一小把自制酱油肉(无熏制腊肉)的的家常做法,最正宗自制酱油肉怎么做好吃将肉洗净晾干.将所有调料(除白酒)调匀烧开,晾凉后再倒入白酒.把肉放入晾凉的酱油汁中浸泡(可以用砂锅、、陶瓷,但绝对不要用铝锅和塑料器皿.)密闭腌制3、4天后捞出,把每块肉都串上棉绳.把串好的肉一条条挂在通风处7天左右,至肉出油即可.食用时,取一整块隔水蒸20分种,待凉后切片装盘就可享用.
采寇15372672575问： 有谁知道酱油肉的腌制方法 - ？
辽源市复方回答： 原料:猪腿肉2500克.调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯.做法:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条.入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅;3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出;4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可;5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用.
采寇15372672575问： 正宗酱肉料的绝秘配方 - ？
辽源市复方回答： 家庭制法; (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分. (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水. (3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起. (4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可.此酱肉可存放3~4个月. 特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等. (2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅.
采寇15372672575问： 酱油猪肉怎么做好吃,酱油猪肉的家常做法 - ？
辽源市复方回答： 主料 猪梅花肉 辅料 老抽 小茴香 生抽(黄豆酱油) 糖 茴香 桂皮 香叶 白酒 酱油肉的做法步骤1. 老抽生抽糖各种香料入锅边搅拌下烧开就可以关火了(香料看家里的情况吧,一般放些八角桂皮就可以了.我放了二瓣八角,二小片桂皮,四五料小...
采寇15372672575问： 酱油肉的做法酱油肉用猪的哪个部位的肉比 - ？
辽源市复方回答： 要选用猪的五花肉最好.酱油肉做法:1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒...
采寇15372672575问： 蒸酱油肉怎么做好吃,蒸酱油肉的家常做法 - ？
辽源市复方回答： 食材 主料 酱油肉200g 辅料 白糖 适量 料酒 适量 酱油 适量 步骤1.晒好的酱油肉2.酱油肉洗净切片3.加适量水4.加适量白糖5.加适量酱油与料酒6.放入蒸屉中7.蒸三十分钟左右8.取出盘子 小贴士 因为酱油肉本身已经有咸味了,所以无须再放盐.
采寇15372672575问： 温州风味酱油肉是怎么做的? - ？
辽源市复方回答： 原料:生猪肉、酱油、糖、味精、食盐、食用酒等.做法:(1)先将生猪肉洗净,去皮切块;宽度大约在35公分,长度适中.(2)将酱油、食用酒、糖等调料一起放置在一个大容器中搅匀,再将肉放置里面浸透,浸泡途中要不间断的进行翻阅,使味道能完全的融入其中.(3)浸泡大约5,6小时之后,取出生肉,挂置阳光充足又能通风的地方晾晒1个星期至10天左右,直至肉上的水分完全干涸为止.酱油肉一般都是快过年的时候做的比较多,现在天气不是很好的.
采寇15372672575问： 请问怎样制作上海人的酱油肉?谢谢! - ？
辽源市复方回答： 1. 酱油里加葱姜桂皮八角,煮开关火晾凉. 2. 猪肉切8*5*30厘米左右,浸泡在上述酱油里24小时以上. 3. 捞出,用棉线绳挂起来,晾室外屋檐下1个月左右(仅限冬季,其他季节会变质).注意防晒、防雨、防鼠、防猫咪. 4. 蒸40分钟,切片即可食.
