什么酒曲酿白酒好？
按照白酒香型分类的话，酱香型、浓香型、凤香型、兼香型、特香型、豉香型、馥郁香型最适合“大曲”酿造，清香型、米香型、老白干香型最适合“小曲”酿造，芝麻香型最适合“麸曲”酿造，而董香型则适合“混合曲”酿造。
适合酿酒的酒曲有哪几种
1、大曲
大曲是用“大麦、小麦、豌豆”等粮食原料磨碎、润水，堆积发酵制成的曲块；对比其它酒曲，能产生更多的霉菌、细菌以及放线菌，故所得酒体产生的香味物质也是最多的；缺点是制作周期长。
2、小曲
小曲是用“米粉、米糠”为原料，掺杂少量中药粉剂制成的曲块；优点是：体型较小，制成周期较短，香味特殊有标志性，发酵能力好，出酒量多；缺点是用料苛刻，环境温度不能太高。
3、麸曲
麸曲是采用“纯麸皮”发酵制作而成的曲块，糖化能力要比小曲和大曲高的多，生产周期短，易于加工，能机械化生产；缺点是麸曲白酒香味欠缺，闻起来并不能让人满足。
什么酒曲酿酒好
1、大曲。大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度、湿度下培养而成。目前，名优白酒大都使用传统的大曲法酿造。2、小曲。小曲也称酒药、白药、酒饼等，是用米粉或米糠为原料等接种曲母而制成。它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂。3、红曲。红曲用大米...
什么酒曲酿白酒好?
适合酿酒的酒曲有哪几种 1、大曲 大曲是用“大麦、小麦、豌豆”等粮食原料磨碎、润水，堆积发酵制成的曲块；对比其它酒曲，能产生更多的霉菌、细菌以及放线菌，故所得酒体产生的香味物质也是最多的；缺点是制作周期长。2、小曲 小曲是用“米粉、米糠”为原料，掺杂少量中药粉剂制成的曲块；优点是：...
什么酒曲酿酒好
生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲。1、生料酒曲酿酒，原料不需蒸煮，直接将粮食(生大米、玉米、高粱、小麦等)加水加酒曲即可发酵产酒，它广泛适用于含用淀粉或糖分的粮谷、果蔬，利用生料发酵方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒，特别适合大米、玉米、小麦、高粱等淀粉质原料的发酵，具有使用方便、生产工艺...
什么酒曲酿酒好关于什么酒曲酿酒好
1、大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经过破碎后加水拌料压制成砖块状的曲坯，在人工控制的温度和湿度条件下培养而成的酒曲。目前，大多数名优白酒都采用大曲法进行酿造。2、小曲，又被称为酒药、白药或酒饼，主要采用米粉或米糠为原料，接种曲母制成。小曲通常被用作小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂。3...
制作白酒什么酒曲好?
浓香型白酒适合用：大曲、麸曲。清香型白酒适合用：小曲、混合曲。酱香型白酒适合用：大曲。米香型白酒适合用：小曲、麸曲。兼香型白酒适合用：大曲、混合曲、麸曲。凤香型白酒适合用：大曲、小曲。酒曲是做什么的 酒曲的作用就是使投放的粮食原料发酵的酒药，且在整个酿酒工艺中主要负责将粮食分解成糖分...
酿酒用什么酒曲好
3. 稳定性好：在酿酒过程中，优质酒曲能够保持稳定的性能，确保酿酒过程的顺利进行。优质酒曲的应用：优质酒曲适用于多种酿酒过程，无论是酿造白酒、黄酒还是啤酒，优质酒曲都能发挥出色的作用。它不仅能提高酒的口感和品质，还能增强酒的陈年潜力。在实际应用中，使用优质酒曲的酒厂往往能生产出品质更高、...
什么酒曲酿酒最香
具体来讲，高粱酒曲酿酒的过程需要严格控制温度、湿度和发酵时间。通过精心的酿制过程，酒曲中的微生物能够充分发酵，产生丰富的香味物质。这些物质相互融合，形成了白酒特有的香气，使得用高粱酒曲酿造的白酒更加香醇、口感更加丰富。因此，对于追求酒香和口感的消费者来说，选择用优质的高粱酒曲酿造的白酒是...
酒曲哪种好
摘要：酿酒酒曲的种类主要分为小曲、红曲、大曲以及麸曲等，各自的特点不同，很多人想知道酒曲哪种好，这就要根据自己的需求出发了，如果是酿造酱香型白酒，那么就是大曲好，如果是想酿造米香型和清香型白酒通常是用小曲比较好。具体的酿酒酒曲的种类有哪些以及酒曲哪种好，咱们一起到文中来寻找答案吧！
酿白酒用什么曲最好?
酿造白酒酒曲没有什么最好，只有适合不适合，白酒分为很多香型，发酵的酒曲、酿酒工艺决定的。酿造什么样白酒，就选择什么样酒曲。
特曲、大曲、二曲,什么曲的酒好?
特曲：是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。是指酒经过蒸馏之后，出的第一段酒。大曲：是由小麦、大麦混合并配以一定比例的豌豆培养而成。一般是固态发酵，酿造工艺极为复杂，所酿的酒质较好，多数为名优酒。比如大多的浓香型白酒，大多都是用此法所酿。头曲、二曲等：是蒸馏时接酒时间不同...
贡步溃疡： 做白酒也分多种白酒,像酱香型、浓香型、清香型等,使用大曲的种类也有差异的.酱香型白酒多用高温大曲,浓香型白酒多用中温大曲,清香型白酒多用中温大曲和其他菌种麸曲,芝麻香用曲还有复合酶制剂等,都不会一样的.一般是香型决定用曲品种,香型之间没有品质高低之分,只有口感差异.
渭南市19299444830： 白酒酒曲什么牌子好 - ？
贡步溃疡： 酒曲形成产业化生产有很多企业,山东梁山地区比较集中,其中“水泊”牌子的就不错. 白酒因香型不同,使用的酒曲也就不同,芝麻香型酒曲、多微麸曲、大曲(高温、中温、偏高温)等.
渭南市19299444830： 什么牌的酒曲酿出来的白酒最好? - ？
贡步溃疡： 上市公司安琪酿酒曲(自制酿酒曲)
渭南市19299444830： 谁知道酿酒用什么酒曲高产度数高 - ？
贡步溃疡： 要质量,就是高温曲,要产量,就是中低温曲.中低温曲产量较大,酒度高,质量一般,现在谁还这样做?想淘尽淀粉,加糖化酶,但一盘就需要更换母糟,很少这样做的.
渭南市19299444830： 哪种白酒曲产量更高 - ？
贡步溃疡： 糖化力高的、发酵力高的酒曲酿酒产量高. 这种曲子有清香型大曲、麸曲.另外就是糖化酶、酿酒活性干酵母组合使用酿酒.
渭南市19299444830： 想自己做烧酒,想知道什么酒曲好 - ？
贡步溃疡： 1 制曲原料 大曲的原料为豌豆,小麦和大麦.其配比也随各地而有所不同. 豌豆在原料中占30%-50%.因此豆类原料的广泛使用,对于大曲中的微生物种类, 相对数量,对曲香,酒香都具有重要的意义. 2 制曲工艺 大曲的形体较大.如<> 所...
渭南市19299444830： 想做一些自酿的白酒自己饮用,谁知道用什么原料和酒曲 - ？
贡步溃疡： 自己酿酒当然可以,为了自己喝而酿酒,是不是有点太费周折了.酿造白酒原料最佳的是高粱,酒曲可以是麸曲,也可以是大曲.最差的(成本最少)发酵剂是糖化酶、活性干酵母配合发酵的白酒.
渭南市19299444830： 评价 白酒酒曲哪种好怎么样 - ？
贡步溃疡： 白酒酒曲主要看酿酒工艺.是哪种酿酒工艺选择对应的酒曲. 至于哪种好,应该物进其用就好. 白酒香型太多,酿酒工艺比香型还多.所以,没办法给你准确的方向.
渭南市19299444830： 酿的酒可以直接饮用的生料酒曲什么牌子的好 - ？
贡步溃疡： 酿的酒可以直接饮用的生料酒曲什么牌子的好! 新酿造的白酒都可以喝,刚刚酿造完的白酒就是合格的. 白酒酒曲都是生料培养的,熟料培养酵母菌. 至于曲子的品牌,我没感觉到,我主张曲子企业做大,产品质量稳定就好,山东梁山酒曲已经形成产业化.四川泸州曲子做的也不错,根据自己企业地理位置,白酒发展方向进行选购.做白酒或者白酒前后产品,都以质量、风格区分,品牌战略不注重,这些东西从不去做广告.
渭南市19299444830： 酒曲有哪些种类,分别能酿造什么酒? - ？
贡步溃疡： 不同酒曲酿造的白酒口感不一样. 酒曲里面含有不同微生物,不同酒曲,微生物种类、数量就会有很多变化,发酵速度、产酯能力、产酸能力都不同,最终导致白酒中香味物质含量不同,所以白酒白酒口感是不同的.
