怎么炒菜啊?油要放多少?油都干了....菜怎么还没熟?
可以的。但是会有一种生油味道的,不是很舒服。
要炒好一道菜,首先要掌握几个要领:
* 锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入;
* 入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热;
* 把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅;
* 炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色。
如何煮出菜的美味?
煮菜的技巧与诀窍有:
* 要煮的材料,无论是切块、切片,都不宜切的太小,否则不美观;
* 有些材料应先用调味料来淹过后再煮;
* 有些材料要略炒过后,再加水煮熟;
* 煮的时候应先用大火煮滚,再改用小火烧到汁略浓稠即可,若材料还不够熟烂,可再加水继续煮。
如何把鱼、肉煎得均匀?
要煎得色香味俱全,必须掌握下列要领:
* 材料在煎之前,先用调味料制,可使材料入味;
* 材料入锅之前,应按秩序把锅、油先后烧热,才可放入材料、如此可避免材料粘锅;
* 应把材料的一面煎熟之后,再翻到另一面,不能随意翻来翻去煎;
* 煎鱼或肉时,先用大火煎,再用小火把内部煎熟。
如何炸出金黄色的美味菜?
炸的功夫要有下列技巧:
* 材料必须大小一致,才能使同时间炸出来的东西,色泽均匀、熟度适宜;
* 材料要在炸之前,先用调味料浸泡入味;
* 炸油要有七分满,在油熟之后,放入材料,并随时反面转动,使材料表面炸得均匀;
* 炸的油温要保持160度——190度之间,才易炸得酥脆。
如何蒸出菜的原味?
蒸出一道鲜美可口的菜,应有下列要领:
* 先在蒸器中,把水煮开冒出蒸气后,再放入材料;
* 在蒸的过程中,应避免打开锅盖,以免整齐外溅;
* 蒸的材料,若需费时较久,而要中途加水,则应将水先煮开后再加入蒸器中;
* 蒸的材料不同,用火候也要不同,如蒸海鲜类宜用大火,蒸蛋则用小火。
如何炖出一道可口的汤?
炖汤比较费时,也要有技巧:
* 肉类在入锅炖之前,应先用川烫的方法,去除血水与腥味,然后再加入调味品入汤锅炖熟;
* 材料入锅后,盖上锅盖用强火煮沸,然后打开锅盖,用汤勺去除浮在表面的泡沫,使汤色清而不混;
* 最后再盖上锅盖,改用小火炖到熟烂为止。
如果是需要用油炸一道的菜需要多放点油。
另外,油不可能会干的。如果是炒土豆丝这种很吃油的菜,就要不停的放油。
自己要把握油量,有时间可以去多看看菜谱,对放油多少会有详细的要求。
希望对您有帮助。
那要看你是炒什么菜,有的菜吸油一点就多放一点,有的没那么吸油就少放一点,不过一般青菜的话还是建议放多点油去炒,会好吃一点···
看炒什么菜,一般大概一两油左右,炒菜要多翻炒
可以先找个会的人给你演示遍
放点水就不会干了,火调小点 。
炒菜时放多少油合适?怎样控制油量?
尽量要少放一些油。建议每人每天摄取25g的油。必须要严格控制自己炒菜时的用油量,正常的人每天食用油的量应该不超过25克。而不健康的人,每天使用使用的量要尽量将在20克以下。如果在日常饮食中已经食用了过多富含油脂的食物,那么应该再次减少食用油的摄入量,这样才可以保护自己的健康。油类的主要成分...
炒菜的时候一般放多少油?
如果早餐没有用烹调油,中晚餐可以各用烹调油45克,如果炒三个菜,每个菜用一瓷调羹烹调油(15克)。普通的一盘菜,只需稍微倾斜油壶(油可以缓缓倒出),3-5秒钟即可,油层大概覆盖锅底3-5毫米即可,得根据个人对菜的喜好而定,我做菜时喜好少加点油,我妈妈总是我放的量的两倍。
很多人煮菜炒菜以为放太多油才好吃,不仅浪费,其实做出来的才菜更难吃...
平常家庭做饭不可能会有精确的量油工具,炒菜大概10-15克,可以用陶瓷调羹量满满一调羹就可以了大概有15克油,或者根据锅底来判断,倒油时观察油盖过的地方,不超过锅底的三分之一。如果是炒青菜的话,用花生油炒,比较好吃,适量放多一点花生油,菜会看起来比较好看,看起来较有食欲,吃起来也鲜美...
炒菜该放多少油
现在很多饭店或者居民,总是强调口味,光讲美食而不讲营养。为了口味好,很多人在炒菜时多放油多放糖,或者用油炸,油煎食物。当前我国每人平均每天摄入40克油,而我国发布的《中国居民平衡膳食宝塔》中规定,油脂的摄入量每人每天不超过25克,而油脂和糖的摄入量过多会导致肥胖,高血压等慢性疾病。盐的...
炒菜放多少油合适
建议:对于食用油的学问可不止这么一点,除此之外在挑选食用油的问题上也是有着一定的技巧的,比如同种品牌的食用油,最好是选颜色较浅的那类。还有关于更多的食用油技巧,这就需要你在日常的生活中去细心的发现了。炒菜放多少油合适:荤油不能吃,植物油尽量多吃 很多人认为荤油既然不能吃,植物...
炒菜时基本上放多少油?对身体好?
而不健康的人,每天使用的量要尽量降在20克以下。如果在日常饮食中已经食用了过多富含油脂的食物,那么应该再次减少食用油的摄入量,这样才可以保护自己的健康。应该尽量避免使用单一种类的油来炒菜。市面上有多种多样的食用油,可以用几种油交替食用,不但可以调节口味,还可以使身体补充不同的营养。
炒菜时放多少油?放入油后多久放入菜?以炒2个鸡蛋为例
放油时转两圈,油能覆盖锅底时再放一点就够了,一般等油热了有点冒烟后就可以了,有响声是因为锅不干净还有水所以会响
炒够2个人吃的菜放多少油合适?
根据上面这些东西,首先我们应该知道,炒菜最好放油的话,只去放两到三勺,不管你炒什么菜都只放这么多油,当然如果你炒鸡蛋的话,可以只放一勺。当然我们还应该知道的一件事情就是由,虽然是我每一餐都会吃的,但是一定不要去吃,多吃多了的话,我们很多人的身体是不容易去消化掉,也不容易去...
一般炒菜放多少油?
其实,这不科学。油类的主要成分是脂肪,炒菜时油过多会使菜的表面被一层脂肪包围,食后肠胃内的消化液不能完全同食物接触,也就不利于食物的消化吸收,有时还会引起腹泻。另外,在烹调时用油过多,其它的调味品就不易渗透到食物的内部,也影响了食物的味道。因此,炒菜时放油要适量。中国营养学会...
炒菜时基本上放多少油?对身体好?
每天摄入的食用油量应控制在25克以内,对于需要控制体重或健康状况不佳的人来说,最好不超过20克。过多摄入油脂可能会对健康产生不利影响,因此,在炒菜时应格外注意用油量。为了保持饮食的多样性和平衡,不宜总是使用同一种类的油。市场上提供了多种食用油选择,可以交替使用不同的油,这样不仅能够...
豆耐骨松: 1.根据菜量来放.一般炒500克的菜放油5--10克.2.放油前最好锅里不要有水.3.放油如果油溅起,撒点食盐就OK.
乌达区14731441836: 一般炒菜放多少油? - ?
豆耐骨松: 有人认为,炒菜时油放得越多越好.其实,这不科学.油类的主要成分是脂肪,炒菜时油过多会使菜的表面被一层脂肪包围,食后肠胃内的消化液不能完全同食物接触,也就不利于食物的消化吸收,有时还会引起腹泻.另外,在烹调时用油过多...
乌达区14731441836: 炒一道菜底油要放多少,放少了,菜是不是容易干,不好炒?
豆耐骨松: 看你炒什么菜了,茄子吸油要多放油,比如油焖茄子,同样是油焖,油焖茭白就不能多放油,茭白不吸油,牛肉煎炸就要多放油,它本身油脂不多,油少就是烫熟的,肉容易柴,猪肉本身油脂多,多放就感觉腻.所以你要学会什么菜放多少油,再不会就要严格参考食谱了.
乌达区14731441836: 家里炒菜放多少油合适? - ?
豆耐骨松: 中国营养学会推荐每人每天的烹调油25~30克,一日三餐平均每餐10克. 满满的一瓷调羹烹调油约有15克. 三口之家,日限烹调油90克.如果早餐没有用烹调油,中晚餐可以各用烹调油45克,如果炒三个菜,每个菜用一瓷调羹烹调油(15克). 一瓷调羹烹调油也可以做出美味菜肴,可以自己摸索,比如有的菜用蒸的方式,蒸熟之后再将烹调油淋上去,就显得油多味美.
乌达区14731441836: 炒菜的时候应该放多少油啊?我是初学者,每次做菜的时候都给炒糊了,什么原因菜容易炒糊啊?与火的大小 - ?
豆耐骨松: 放油的多少看食物是否吸油、食物的多少及个人喜好而定,很难有统一的量,多煮就能把握这个量啦. 炒糊是因为你翻食物翻得少,不能好几分钟都不翻一下,这样容易粘锅;另,放水少也容易糊哦. 炒的时间,一般素菜3分钟这样都熟啦,肉菜按不同的烹饪方法也有不同的时间要求哦. 姜是去食物的腥味,葱一般和猪肉什么的一起煮,调下味道;蒜头就是蒸茄子或者是煮青菜时放.不一定都要放配料,还是看自己的口味是否喜欢.而且也和信仰有关哦,比如说信佛的人一般不吃蒜葱的.
乌达区14731441836: 做饭怎么可以把油烧热再放菜还不乱溅?还有怎么炒菜不糊? - ?
豆耐骨松: 你先把锅洗干净,然后把水擦干,一定要擦干,因为如果有水的话油就会乱溅了,你多放点油,如果不怕胖就放猪油,怕胖就放菜油,菜就不会糊了,然后先把菜拿篮子滤水,你先炒配菜,就是青辣椒阿这些,然后再放主菜,如果是蔬菜就不用放水炒,要看你的喜好了,一般放水的都只是土豆阿,豆腐阿这些菜,有点汤汁比较好吃,蔬菜就不用放水了,把水滤干就不会溅油了.一般都会有小点溅油的,因为水不可能全部滤干嘛.
乌达区14731441836: 怎么炒菜好吃啊 - ?
豆耐骨松: 我从小就喜欢做饭,现在技术也拿不出手,说一下我自已的体会吧 1、先要把锅烧干,再放底油,油不可以放得太好,我不喜欢吃油大的,感觉清清淡淡才好. 2、等油快开时,先把生肉放进去炒熟,然后放入调味料,一般是蒜片、葱花、姜丝,炒一下,需放酱油的话,再放入一点酱油炒一下,然后把菜倒进去,这时要大火快炒,差不多就出锅了,出锅前放点味精就行. 至于火侯要自已试着炒一下,才会有数 还有一般的炒菜,可以在爆锅时放进几段辣椒,会更提味. 如果是土豆丝等要脆脆的,炒几下后要在锅里点一点醋味道更好,还会保持鲜脆
乌达区14731441836: 炒菜如何防止油溅?应该放多一点油还是少一点?可以先把菜泡在油里面再入锅吗?必须等油沸腾才能放菜吗? - ?
豆耐骨松: 炒菜的时候还是要先放油.油不要放的太多.大约20克就可以.如何防止油的迸溅?那就是尽量减少菜中的水分.把菜清洗完毕后,尽量用.漏盆儿.酱菜表面的水控干.水分越少.那么他就越不容易飞溅.油飞溅的话,就是因为油接触到水.炒胡萝卜的话,可以把胡萝卜洗完了以后再切切完以后就不用再洗了.这样的话,就不会见得太多.先放入油,然后再放入葱花或者蒜酱油爆香,尤文不必太高.大约180度左右就可以.然后再把倒入胡萝卜.再倒入胡萝卜的时候,为了防止邮费键,你可以到菜的同时立即把锅盖盖上.然后过个三两秒.在把锅盖拿开最好再继续翻炒,油就不会太往外飞溅了.炒差不多的时候加入适量的盐.然后就可以出国了.
乌达区14731441836: 你们炒菜放多少油 - ?
豆耐骨松: 如果按标准,每人每天25克左右,折合一下,每顿就一小勺子,不能按这个来,比如你炒茄子或酸菜之类,如果按这个标准来,你根本就吃不下饭.如果你有经济能力,当然要选不含胆固醇,而且不饱和脂肪含量最高的油,那就是中国的国油—...