自制豆制品,做法有哪些?
简简单单的豆子可以制作成各种各样的美食,而这些豆制品其实咱们在家里也是可以自己制作的,自己做的呢干净又省心。
比如说自己在家里做豆皮,首先咱们要挑选好的黄豆,要提前放在水里浸泡一晚上 有一些豆子会浮面,说明就是劣质的,咱们就把豆子给挑出来,把泡好的豆子加一些水,放到料理机里面打碎,搅拌成糊状就可以了,其实就是打成咱们平时做豆浆的样子。
打好的豆浆加一些清水,再进行搅拌 然后我们需要准备一个过滤豆渣的专用口袋 这个袋子最好是先用水泡一会儿,把打好的豆浆全部放到这个口袋里面,豆浆水就都给挤压出来了,剩余的豆渣咱们也不用丢,这些呢,可以用来做其他小吃也是非常好吃的。
过滤之后的豆浆,我们用一个大锅倒进去煮开,等到全部沸腾之后,再煮个10分钟左右,大家就一定要记得关火了,制作豆皮,咱们还要准备一个专用做豆皮的豆包布。
豆浆的温度量到有80度左右的时候就可以点盐卤水了,一般这个比例就是8%就差不多了,慢慢加盐卤水的时候,一定要边加边搅动,最后呈现了一种絮状的样子,咱们就可以盖上盖子,等待20分钟左右了。
时间到了之后就可以把豆腐布铺在做豆腐的模子里面,然后再铺上豆皮布,现在其实豆浆的状态就变得有一点点像豆花了,咱们用勺子全部舀出来,直到整个底部都铺满了这样的豆花,再用豆皮布盖上,铺平,这样一层一层的有肚皮部隔绝,但其实咱们已经做了很多层了,最后把这个模子做满就差不多了,充满之后咱们就把盖子给盖上 然后上面准备一个特别重的东西压到上面越重其实越好,这样呢豆皮才会越干。
压制的时间也不用太久,差不多有一个小时左右,咱们把模子都给拆开,就可以看到一张又一张完整的豆皮了 做好之后豆皮的4个边可能不怎么美观,我们可以把多余的给切下来,这样呢豆皮就显得很整齐。
大豆在生活当中是非常常见的,和花生玉米一样,经常被人们食用,尤其是在农村,几乎很多人都在山里里面种上一些花生、玉米、大豆,为了就是把大米拿去卖的时候,可以吃一些杂粮,还可以节约钱。大豆直接就可以吃了,比如说炸黄豆,黄豆炒五花肉,其实黄豆还有很多的加工产品,也就是很多的豆制品,比如说豆浆、豆腐、 油果、豆腐皮、豆瓣酱、豆腐干、腐竹、素鸡、天贝腐乳,大豆棒,等等。非常的丰富,在生活当中也是经常见得到的,价格也很便宜,制作简单,而且非常的美味,有营养。接下来就给大家介绍2种常见的豆制品以及相应的做法:
一、豆浆。
豆浆是生活当中非常常见的一种早餐食品,早上来一杯豆浆、两个鸡蛋,这样有营养的早餐就解决了,非常的方便,而且很快速,不耽误上班和上学。
制作方法就是取颗粒饱满、新鲜的黄豆,放入温水中浸泡一个晚上,第二天早上起来用豆浆机打磨成豆浆,选择有自动煮豆浆功能的豆浆机,直接就可以食用了,也可以往里面放入一些冰糖和蜂蜜,这样更加的甜。
二、豆腐
豆腐也是经常见到的,可以做成很多的菜,比如说豆腐炒小鱼、麻婆豆腐、豆腐瘦肉等等。
制作方法就是把颗粒饱满的黄豆放入水中浸泡一个晚上,第二天的时候把它打磨成豆浆,然后把豆浆上面的浮沫给去掉,这个时候直接就可以喝豆浆了。然后把豆浆过滤,把过滤好的豆浆倒入锅中用大火煮沸,放入大缸子,加入米醋,缓慢搅动,豆浆开始凝固,然后把它倒到豆腐模具上,用一个硬板压着,放置三个小时,豆腐就成型了。然后就开始用刀把大豆腐块切成小豆腐块。
自制豆制品,做法有豆浆、豆皮、豆腐、豆腐干、腐竹,做法也十分简单。
自制豆制品的做法都有,首先准备100颗豆子加水浸泡一晚上,第2天放到搅拌机里面,且加500克水打成豆浆,然后等到锅里面的水开了之后,再把豆浆倒进锅里面加热,并且还要准备内脂1.3克,加入一点水融化,之后把内脂水倒进锅里面静置15分钟,然后准备一个盆子,在里面放上一块纱布,将静置好的沉淀,蛋白质倒进纱布当中,再把纱布扎紧,之后再把里面的物质拧干,然后放到蒸炉里蒸30分钟好吃的豆腐就做出来了。
可以自己在家里做豆腐,提前把黄豆泡好泡发,然后把豆子放到料理机里,再加入一些水,打成豆浆,然后把这些豆浆进行过滤,多次进行榨汁过滤,然后把所有的豆渣用纱布挤干净,剩下来的豆浆就可以放到锅里进行熬煮,上面的油皮可以去掉,同时也要注意里面的气泡也要撇出去,在豆浆烧开以后关火,放在一旁,晾到80度左右,用温开水,把内脂粉化开,倒入豆浆里,然后快速搅拌,把所有的豆腐花放到纱布上面,用一个大水盆儿盖在上面,把里面的水全部压出去,这样豆腐就做好了。
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