水煮鱼配什么菜好吃

做水煮鱼放什么菜好吃~

重庆特色菜---水煮鱼

在做水煮鱼的时候，要放一些配菜，比较常见的配菜有芹菜，木耳，腌菜，另外比较常见的也有豆芽，油麦菜，油菜等，都是比较常见的，完全可以根据自己的喜欢来放一些配菜，在做水煮鱼的时候，如果做不好调料，可以到超市来购买已经准备好的调料，都是比较不错的选择。

水煮鱼放什么配菜好吃

1、水煮鱼是川菜风味。鱼是主料，蔬菜可以配豆芽，生菜，芹菜，木耳，腌菜等。

2、水煮鱼的作法：
（1）材料：
草鱼、黄豆芽，生菜，芹菜，木耳等（蔬菜选一到两种即可，品种多了影响观感）。调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。（2）作法：
将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽掐根部，生菜洗净备用。黄豆芽放入在清水中，加入少许盐煮至软熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中，生菜烫一下，做围边。将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
取材关键水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。干红辣椒麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量佳，煮在高温的红油之中不会变黑发焦。
麻椒而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。

水煮鱼放什么配菜美味
1、水煮鱼是四川菜口味。鱼是主要材料，蔬菜水果能够配豆芽菜，油麦菜，莴笋，黑木耳，腌酸菜等。
2、水煮鱼的做法：
（1）原材料：
鲤鱼、绿豆芽，油麦菜，莴笋，黑木耳等（蔬菜水果选一到二种就可以，种类多了影响感观）。调料：蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、朝天椒多个、麻椒适当、盐、木薯淀粉、米酒。
（2）做法：
将鲤鱼去腮、内脏器官解决干净。 切下头、尾征用，沿正中间鱼骨头将鱼类片成两块。 鱼片朝下，斜刀摘除鱼身的大刺片，再切割成厚薄适度的鱼肉。 姜、蒜切成片，辣椒干撕成段儿。 鱼肉中倒进一个鸡蛋清，放盐、米酒、木薯淀粉抓匀后腌渍20分钟。 绿豆芽掐根处，油麦菜清洗预留。 绿豆芽放进在冷水中，添加少量盐煮至软熟捞起来，铺在装水煮鱼的器皿底端。
锅置火上倒进油，下麻椒慢炸约2分钟。 倒进辣椒干和郫县豆瓣酱，炒成香气和辣椒油。 待朝天椒掉色，捞起来一半的麻椒、朝天椒备用；将大蒜和姜倒进锅中，炒成香气。 倒进剁椒鱼头、尾、鱼骨头炒匀。 添加适量开水，没过鱼就可以。 水滚沸后，将鱼肉一片片放进锅中，并且用木筷轻轻地搅散。 煮到鱼肉掉色至熟，约1~2分钟，就可以。 将锅中的鱼肉、鱼头汤倒进铺好豆芽菜的碗中，油麦菜烫一下，做围边。 将事前盛出的麻椒、朝天椒铺于碗中，淋入滚油就可以。
取样重要水煮鱼是麻辣诱惑的看门菜，肉鲜香美，倍受青睐。而水煮鱼味儿的优劣重要更是在于花椒、朝天椒等原材料的品质。干红辣椒麻辣诱惑水煮鱼用的是干红辣椒。它产自重庆山城，是寒露前后左右收集的生鲜制干而成的，这时的朝天椒体长、肉厚、色鲜、籽少，甜味正并带甜，品质佳，煮在高温的辣椒油当中不容易变黑发焦。
花椒而与之配搭的花椒则更加注重，仅有贵州省生产的花椒才可以熬成那类独特的麻味。此类花椒的外果皮具备独特的香味和明显长久的麻味。

水煮鱼里面可以放置哪些蔬菜，一般豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之类的食材都是可以的，而且水煮鱼在烹制时选择哪些食材是可以按照自己的口味去选择的，当然也不仅仅就局限于蔬菜，也可以加入一些榨菜之类的食材或者是一些肉类的都可以，关键是看个人的口感。水煮鱼里面放置的比较多一点的莫过于是金针菇。
水煮鱼里面放置金针菇的话，先将金针菇洗净之后置于烧开的热水焯一下水之后在捞出，置于凉水中冲凉之后再放在水煮鱼的锅中和鱼一起烹煮，一般都是选择在水煮鱼快要烹制熟透之前将金针菇放进去，因为金针菇本身也比较容易成熟，所以只需烫煮一小段时间即可食用，而且之前也将金针菇在热水中焯过水，已经将金针菇变软，所以这个时候烹煮金针菇的时候只需要煮至小短时间即可。
注意事项：金针菇自身有一种菌类所特有的香味和鲜味，所以将金针菇焯水之后，不要将说倒掉，可以加入其他食材进行烹煮，这样彭州出的食材也很鲜美。

一、水煮鱼可以放什么蔬菜

水煮鱼里面可以放置哪些蔬菜，一般豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之类的食材都是可以的，而且水煮鱼在烹制时选择哪些食材是可以按照自己的口味去选择的，当然也不仅仅就局限于蔬菜，也可以加入一些榨菜之类的食材或者是一些肉类的都可以，关键是看个人的口感。水煮鱼里面放置的比较多一点的莫过于是金针菇。

水煮鱼里面放置金针菇的话，先将金针菇洗净之后置于烧开的热水焯一下水之后在捞出，置于凉水中冲凉之后再放在水煮鱼的锅中和鱼一起烹煮，一般都是选择在水煮鱼快要烹制熟透之前将金针菇放进去，因为金针菇本身也比较容易成熟，所以只需烫煮一小段时间即可食用，而且之前也将金针菇在热水中焯过水，已经将金针菇变软，所以这个时候烹煮金针菇的时候只需要煮至小短时间即可。

注意事项：金针菇自身有一种菌类所特有的香味和鲜味，所以将金针菇焯水之后，不要将说倒掉，可以加入其他食材进行烹煮，这样彭州出的食材也很鲜美。

二、水煮鱼可以放香菇吗

水煮鱼里面是可以放置香菇的，至于怎么放置我们根据水煮鱼的做法一起来看看吧

1、食材：片好的鱼骨头，鱼片、蘑菇 豆芽 青菜 粉丝 火腿 腊肉(其他食材可根据自己的喜好去挑选需要放置在水煮鱼里面烹制的食材)辣椒丝 、花椒 、葱姜 、八角

2、做法：将鱼片洗净之后沥干净水分备用，将碗中加入盐、蛋清、胡椒粉一起搅拌均匀后，将沥干净水分的鱼片置于碗中腌制一段时间，再加入适量的淀粉撒在鱼肉上，搅拌均匀，要让每一片鱼肉都能腌制入味，这样后期的口感也比较入味。锅中加油烧热，将葱姜蒜、花椒之类的作料置于油锅中爆香，等香味溢出时将片好的鱼骨头置于油锅中煸炒，在放入之前选好的食材，比如说，豆芽、火腿之类的食材继续煸炒一段时间之后，加入适量的水烧开加入少许的盐，等汤汁变得浓稠之后，将汤汁中的底料都捞出，放入鱼片、青菜、香菇之类的食材进行汤煮，加入少许的盐，等鱼片在汤汁中烫煮的稍微有些发卷的时候，即可出锅食用，这样烹制出的水煮鱼味道鲜香入味，而且还带有香菇自身的独特香味

关于水煮鱼的相关做法就是以上这些，而水煮鱼中可以放置哪些蔬菜，或是哪些配菜的话其实都是根据自己个人口味去选择的，水煮鱼比起酸菜鱼的话比较简单一点的就是水煮鱼可以自行选择烫煮的食材，酸菜鱼中放置配菜过多就会影响酸菜鱼自身的口感，水煮鱼可以放置香菇，香菇的鲜味可以给水煮鱼的汤汁增添一抹鲜味。

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岳西县13536764208： 水煮鱼里要配什么菜好吃呢? - ？
政佩脑塞： 配菜可以根据季节和地方特色菜配置,会有不同的风味,不过水煮鱼属于麻辣味型,还是多放辣椒和花椒.

岳西县13536764208： 水煮鱼配什么菜好吃？
政佩脑塞： 水煮鱼里配豆芽,放点油菜. 另外在配盘小凉菜,拉皮之类的更好了

岳西县13536764208： 急!水煮鱼可以放哪些配菜谁可以告诉我啊! - ？
政佩脑塞： 黄豆芽,生菜 要点: 1、一般家庭制作也可以不用片成鱼片这么麻烦,同样的办法可以切成鱼块来制作. 2、鱼身比较滑,建议控干水份再剔鱼肉会比较容易操作一些. 3、鱼肉很容易熟,见开锅后变色即可捞出,切勿煮太久,以免碎掉. 4、如果觉得草鱼太软,缺少口感,也可以换成黑鱼或者鲶鱼来制作.

岳西县13536764208： 水煮鱼搭配什么菜好吃? - ？
政佩脑塞： 黄豆芽 娃娃菜 圆生菜 这三样是最好吃滴 娃娃菜要熟熟滴 吃着稍稍有点甜 口感好 希望你喜欢:)

岳西县13536764208： 做水煮鱼需要加什么配菜好呢, - ？
政佩脑塞： 水煮鱼片的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 口味:香辣 工艺:煮水煮鱼片的制作材料: 主料:青鱼150克 辅料:鸡蛋清20克 调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克水煮鱼片的特色: 洁白,鲜嫩,高蛋...

岳西县13536764208： 急!水煮鱼可以放哪些配菜 - ？
政佩脑塞： 我在电视的美食大赛上看到的厨师是这么做的: 1.先把洋葱和八角一起炒,放进去. 2.再炒豆芽和芹菜,放进去. 3.再炒黄瓜和香菜,放进去. 我按照这个做了一次,还不错.但是如果吃的人多的话,你可以再放一点豆腐,鸭血和蘑菇.哦,对了,那些菜在炒的时候要加盐和味精的,我不吃味精,所以没加,看个人喜好咯.

岳西县13536764208： 水煮鱼里面放什么配料最好吃?？
政佩脑塞： 我喜欢放腐竹还有酸萝卜

岳西县13536764208： 水煮鱼里面放什么才好吃啊 - ？
政佩脑塞： 酸菜.做法一【原料】 酸菜鱼图片黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克.【制作过程】将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁...

岳西县13536764208： 水煮鱼搭配什么菜好吃?扛求解啊!!? - ？
政佩脑塞： 土豆~还不错啦~加上豆芽会更好~还要有酸菜~o(∩_∩)o...水煮鱼搭配什么菜好吃?扛求解啊!!?你还有疑问吗更

岳西县13536764208： 做水煮鱼需要什么菜 - ？
政佩脑塞： 食材:鱼肉,豆芽,青蒜,芹菜心,干辣椒,郫县豆瓣,清油,酱油,味精,姜片,蒜片,水豆粉、清汤. 水煮鱼是川菜风味.鱼是主料,蔬菜可以配豆芽,生菜,芹菜,木耳,腌菜等.水煮鱼,肉质口感滑嫩,油而不腻;满目的辣椒红亮养眼...