冷面汤的做法很复杂,想要做出好喝的冷面汤需要注意哪些?
首先做好冷面汁,清水烧开后加入姜片,大蒜片,洋葱块煮大约10分钟,滤出葱姜蒜后调入鸡粉、醋、盐、白糖,边调边试味道,偏酸咸即可。待凉后放入冰箱,一定要凉才够味。韩式冷面也叫韩国冷面、朝鲜冷面,是韩国传统特色美食之一。李朝据朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载:冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此,韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。
到了夏季正是吃冷面的好时节,以其凉爽的口感,酸甜的口味儿,被许多人所喜爱,制作冷面最主要的环节在于调汤,如果调上一碗酸甜可口的冷面汤,再加上劲道的冷面,那味道甭提多美了。面条弹滑劲道,配料丰富集于一碗中,吃下去每一口都有惊喜,时而是鲜香的牛肉,时而是清爽的泡菜,时而是甘甜的梨苹果,每一口都是全新的味觉感受,实在是太爽了。
回家把辣白菜汤放盆里,在放入适量凉白开水,在放一点白醋,适量白糖,这个白糖量可以偏多一点,冷面甜口一点更好吃,在放一点盐,盐不要放多了,在撒点白芝麻,放冰箱冷藏最好。把面放在刚才调好的汤里,依次放入黄瓜丝、西红柿片、辣白菜、煎蛋、香菜、白芝麻即可。
炒锅中烧一锅水,把泡好的冷面放在一个漏筐里,但决不能加韩国泡菜,不然会出现出现意外的异味渗入汤中。水开后把漏筐放进去,小火煮1分钟(期间不要用筷子动冷面),然后迅速过凉水,搓洗掉上面的碱(这样做出来的冷面筋道好吃),捞出控水胡萝卜生吃的营养没有熟的营养价值丰富,所以要在水里煮熟,我用的是荞麦面是半熟的,所以只要煮两三分钟就可以。
食用的面条一定要新鲜,不可以用过夜的面条,火候要把控好,到最后一步,一定要小火慢熬那个汤汁,材料的比例要均匀。
牛瘦肉切块 冷水泡2小时后下锅,放生姜、葱白、八角文火煮3小时,期间去浮沫,关火后捞出牛肉撇去全部浮油只留清汤,冷却后放入冰箱一夜。
备一大碗,大蒜拍碎入碗,放入一大匙白糖、米醋、少许海鲜酱油、盐、味精、牛肉粉、3-5匙鲜榨白梨汁(糖和醋要相对多放),倒入牛肉清汤搅拌彻底融化后捞出蒜碎,放入白芝麻、细辣椒面,喜欢新式口味还可以滴入3-5滴柠檬汁即可。
汤汁,是冷面的灵魂。传统的朝鲜冷面,有清汤和荤汤两种选择。所谓清汤,是以冰水为底,加些白醋等调味而成;而荤汤的制作也并不复杂,将冰水换成晾凉的牛骨汤或牛肉汤即可。然而正是这种看似随意且简单的汤汁,却是决定一碗冷面味道如何的底色。冷面汤底的熬制,往往需要耗费一天的时间。大块的牛腱肉,经由慢火的炖煮,于锅中消融,释放出浓郁的汤汁。牛肉汤炖好后,过滤掉杂质,便可以晾凉备用,喜好冰凉的,可以直接放入冰箱冷藏。
学校食堂的八款超好吃汤面做法
煮好的面条捞到碗里,加入少许的面汤,放上切薄的牛肉香菜即可 臊子面 食材 五花肉、面条、芹菜、胡萝卜 做法步骤 1、五花肉切小丁,加人一勺盐十一勺料酒十一勺老抽十少许食用油和淀粉抓匀腌制十分钟。 2、芹菜、胡萝卜提前焯水后切小丁备用 3、锅里油热倒入腌制的五花肉和姜末翻炒变色,倒入葱花,加人一勺五香粉...
牛肉面汤的家庭做法有哪些?
牛肉面汤是一种非常受欢迎的中式美食,它的家庭做法有很多种。下面我将为您介绍一种比较常见的做法:材料:牛骨或牛腩肉500克 面条200克 青菜适量 姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精各适量 步骤:准备材料:将牛骨或牛腩肉洗净,切成块状;青菜洗净备用。煮骨头:将牛骨或牛腩肉放入锅中,加入足够的...
面汤的做法与配方
家常汤面的做法 1.先把肉切成肉丝,加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可 2.葱切断,胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用 3.腌制的榨菜很咸,里面也有很多添加物可以先清洗一下 4.热锅冷油放入葱段先煸炒一下 5.放入肉丝和黑木耳煸炒片刻 6.放入胡萝卜丝煸炒 7.加入开水,水量以煮多少碗面条为准 ...
鸡蛋面汤怎么做鸡蛋面汤的简单做法
1、食材:面粉适量,鸡蛋2个。2、锅中放入适量的水。我做的是两人份的。因为面汤很容易熟,如果水放过多,汤就不能称之为汤而称之为水。3、在碗中放入适量的面,加入水,把面搅拌成面糊即可。水放的多了面汤就会稀些,就成碧玉汤了,如果放的水少了,面就不能充分搅匀了。4、等水开后,...
面汤的熬制方法及配料
油泼辣子的做法也很有讲究,先将菜油烧热,再冷却到100度,放入花椒粒、草果、姜皮等过油,然后捞出,再放入辣椒面,用温油(从100度开始加温),慢慢的不停的用铲子翻滚,炸到一定火候,炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单:火候不到,油没有辣味,火候过了,辣椒糊了,就成黑色。这...
面汤的各种做法有哪些
材料 黑木耳,胡萝卜,绿豆芽,榨菜,葱,肉丝;调料:盐,白胡椒粉,色拉油 做法 1、先把肉切成肉丝,加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可;2、葱切断,胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用;3、腌制的榨菜很咸,里面也有很多添加物可以先清洗一下;4、热锅冷油放入葱段先煸炒一下;放入肉丝和黑木耳...
红汤牛肉面汤的做法
红汤牛肉面汤是一道广东特色的传统美食,口感鲜美,汤色红亮,香气扑鼻。下面是红汤牛肉面汤的做法:材料:1. 牛肉:500克 2. 面条:适量 3. 洋葱:1个 4. 姜:适量 5. 大蒜:适量 6. 香菜:适量 7. 料酒:适量 8. 红葱头(或者红曲):适量 9. 桂皮:适量 10. 八角:适量 11. 酱油:...
牛肉面汤的做法和配料
盖上盖转小火熬制香料汤。3、大约熬40分钟左右,香料的香味融进汤里,关火。另取炖锅,放入焯好的牛肉块,几片姜片,一块陈皮,5粒冰糖,用过滤网过滤香料汤到炖锅里(过滤的杂质不要,如果汤不够可再添加些热水),大火烧开转小火慢炖直至牛肉块软糯,关火前加适量的盐调咸淡即可。4、面条...
面主要是汤要好,怎样做出来的面汤味道才好呢?
白菜虾仁面汤 制作材料 主料:小麦面粉(50克) 白菜(50克) 虾仁(15克) 香菜(5克) 调料:酱油(10克) 盐(1克) 大葱(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 姜汁(3克) 胡椒粉(2克) 制作工艺 1. 面粉35克用适量的凉水和匀,擀成薄片,切成细条,虾仁内放少许盐和芡粉抓匀,...
怎样做一款好喝的面汤?
好喝的面汤其实有很多种,好不好喝影响的因素也很多,比如食材,汤底,辅料等,就比如米粉,我们家乡的手工米粉跟市场的机打米粉,同样做法,口感肯定不同。今天分享给大家一道看似普通又特别好吃的煮面汤方法。【肉丝鸡蛋面】为大家分享一道好喝的面条红汤面之红汤。盐20克、鸡精20克、味精30克、猪油3...
刀晶朗清: 盆中加白醋糖酱油盐鸡粉味精雪碧芝麻蜂蜜,橙汁辣椒油冰水胡萝卜丝香菜.
吉州区19252934292: 冷面汤怎么做才好吃,要简单的,太复杂我不会做?
刀晶朗清: 1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤. 2、黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜制作方法: 1、准备1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水). 2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开; 3、把水烧开,加入冷面,搅拌,防止粘结,滚水煮2分钟左右无硬心时捞出; 5、放入已经备好的冰水中,连续冲直至面变冷; 6、沥干水分,将冷面放入碗内. 7、将黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用. 8、如果在盛夏可以加入适量的冰快,更加爽口.
吉州区19252934292: 做法,自制冷面汤怎么做好吃,自制冷面汤的家常做法 - ?
刀晶朗清: 食材 主料 黄瓜 一根 西红柿 一 冷面调料 一袋 辅料 凉水 适量 盐 适量 葱 适量 蒜 适量 步骤 一.所需食材洗净备 二.葱切段备用 三.蒜拍即 四.西红柿切块备用 5.黄瓜切细丝备用 陆.水烧晾凉 漆.冷面调料放入凉水总搅拌均匀放少许盐 吧.碗爽口冷面汤
吉州区19252934292: 冷面汤怎么做好吃? - ?
刀晶朗清: 冷面汤配料:清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML.首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀;倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用;冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用;
吉州区19252934292: 自制冷面汤的做法,自制冷面汤怎么做好吃,自制 - ?
刀晶朗清: 食材 主料 黄瓜 1根 西红柿 1个 冷面调料 1袋辅料 凉开水 适量 盐 适量 葱 适量 蒜 适量 步骤1.把所需食材洗净备好2.葱切段备用3.蒜拍一下即可4.西红柿切大块备用5.黄瓜切细丝备用6.水烧开晾凉7.把冷面调料放入凉开水总,搅拌均匀,在放少许的盐8.一碗爽口的冷面汤就做好了
吉州区19252934292: 冷面的汤怎麽做? - ?
刀晶朗清: 牛骨熬塘熬大概4个小时,然后加糖加醋,几滴酱油,盐,味精,少量葱姜末,香菜,黄瓜丝(都在汤里). 吃面的时候用冰水兑着汤吃. 如果懒得熬骨头汤,就用黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏.
吉州区19252934292: 最好喝的冷面汤是怎么做出来的?
刀晶朗清: 鲜萝卜luó‧bo.洋葱 yángcōng.大葱.大蒜.生姜.大红枣.里脊肉. -〉先煮肉,剩下的菜都放进再煮开10-15分钟就可.
吉州区19252934292: 冷面汤的做法?
刀晶朗清: 冷面没有汤的吧? 鸡,猪肉,猪跗(猪的手关节),猪所有骨头,煎过的鲫鱼.... 鸡,猪肉及猪骨肉这些东西要用水煮一下,让它们煮出炮沫(叫做飞水). 然后把这些可爱的东东放进锅中加几片姜片,几颗蜜枣,几段胡萝卜,(也可以再加几段玉米)再把它们褒99'81分钟这样褒出它们的精华就可以啦~~可能不是很好闻,但味道应该不算差..呵呵....
吉州区19252934292: 冷面汤怎样做好吃??
刀晶朗清: 主要有水,糖,醋,喜欢吃姜的可以放一点,放一点水果(苹果或梨),加一些黄瓜,辣白菜就可以了.很好吃!
吉州区19252934292: 冷面汤怎么做好吃呀?
刀晶朗清: 1.在纯净水中放入冰块. 2.放入醋,酱油,白糖,辣椒,盐... 3.放入葱,姜,蒜,香菜,黄瓜. 没有什么配方,全看个人喜好,甜酸自己调,没样都先少放,不够在加. 顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味 好运吧!!!