凉拌鸡爪怎么做好吃？

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凉拌鸡爪酸辣脆爽，非常的入味好吃，开胃爽口，凉拌鸡爪想要好吃，要选择新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，料汁很重要，这样做出来的凉拌鸡爪才会Q弹有嚼劲，脆爽好吃。

鸡爪也是我们生活中经常会吃的，营养丰富又好吃，鸡爪的做法也有很多种，虎皮鸡爪、酱汁鸡爪、凉拌鸡爪，还可以用鸡爪来煲汤，都非常的好吃，特别是小孩子，都很喜欢吃鸡爪子，外面卖的，孩子吃着也不放心，夏天来上一盘凉拌鸡爪，开胃脆爽，下饭好吃，下面就来分享一下凉拌鸡爪怎么做好吃。

一、凉拌鸡爪制作步骤

1、食材：鸡爪、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、百香果、料酒、白糖、生抽、蚝油、麻油、辣椒油、香油、盐、醋、熟芝麻、花椒、八角、桂皮

2、买鸡爪的时候，最好是买新鲜的鸡爪，把鸡爪用水冲洗几遍，洗干净，把鸡爪的脚指甲剪掉，姜葱洗干净、姜切片、葱切段。

3、锅里加入水，把鸡爪凉水下锅焯水，加入花椒、八角、桂皮、葱段、料酒去腥，大火烧开后，就转小火煮10分钟，把浮沫撇去。

4、煮制时间到后关火，把鸡爪用水冲洗一遍，放进冰水里浸泡5分钟，把鸡爪沥干水分捞出来，用刀把鸡爪中间划一下，去掉骨头放盆里。

5、接下来我们来调料汁，姜切丝、葱切葱花、蒜切碎、香菜切段、小米辣切段放碗里，加入白糖、生抽、蚝油、辣椒油、香油、麻油、盐、醋、熟芝麻，搅拌均匀，料汁就调好了。

6、把百香果肉挖出来放进鸡爪里，再倒入调好的料汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏几个小时就可以吃了，入味脆爽，太好吃了。

二、凉拌鸡爪小技巧

1、做凉拌鸡爪，鸡爪的选择也很重要，要选择新鲜的肥嫩一点的鸡爪，我们都知道鸡爪的腥味很重，要凉水下锅，加入调料去除腥味，这样做出来的凉拌鸡爪无腥味更好吃。

2、煮鸡爪的时候，有浮沫要及时的撇去，这样可以很好的减除鸡爪的腥味，不要煮的时间过长了，会把皮煮破，影响口感。

3、煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，这样做出来的凉拌鸡爪更Q弹有嚼劲，料汁可以根据自己的喜好来调，放入百香果肉会更好吃，拌好的鸡爪放冰箱里冷藏一下再吃，会更加的入味好吃。

总结：Q弹有嚼劲，开胃脆爽的凉拌鸡爪就做好了，非常的入味好吃，特别是在炎热的夏天来上一盘凉拌鸡爪，太过瘾了，自己在家做，制作简单又卫生，凉拌鸡爪的做法有很多种，每个人都做法都不一样，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。

鸡爪有很多做法，口味不同做法也就不同，这里说一下凉拌鸡爪。首先鸡爪清洗干净剪去指甲，冷水下锅，放料酒，生姜，葱段煮，再准备一盆冰水，最好放些冰块，煮好的鸡爪迅速捞入冰水中，这样会使鸡爪的口感更Q弹。加蒜末，洋葱丝，盐，鸡精，白醋，生抽，两片柠檬抓拌均匀即可。

鸡爪买回来以后去除指甲。锅里加葱姜料酒把鸡爪焯一下水。起锅烧油。油热以后。放入葱姜蒜，花椒，大料，辣椒爆香，加入红油豆瓣酱。牛油火锅底料炒出红油后加水，把鸡爪放进去。小火卤制半个小时关火。泡一晚上。就可以了。

首先我们将鸡爪上锅煮熟，捞出清洗干净去骨，然后加入糖醋盐，适量的小米辣和蒜片，搅拌均匀即可。

凉拌鸡爪，爽口开胃，居家宴席必备佳肴
凉拌鸡爪，作为一道经典凉菜，以其爽脆可口、鲜香麻辣的口感，深受广大食客喜爱，无论是在家享用还是招待宾客，都是一道必备的开胃菜。今天，我们就来聊一聊如何做好凉拌鸡爪，让它成为你餐桌上的美味佳肴。
选材考究，新鲜为上
选择新鲜的鸡爪是凉拌鸡爪成功的第一步。新鲜的鸡爪表面光滑有弹性，指甲呈淡黄色，没有异味。而变质的鸡爪则会发黏、发臭，甚至有血水流出，这样的鸡爪就不要选了。
去腥入味，不可或缺
鸡爪虽然好吃，但有一股腥味，如果不处理好，会影响口感。要去除腥味，首先要将鸡爪洗净，然后用料酒、生姜和大葱腌制15分钟左右，这样可以有效去除腥味，同时让鸡爪更好地吸收调料的味道。
煮制入味，软糯适中
腌制好后，就可以将鸡爪焯水煮制。焯水时，加入几片姜和几颗花椒，可以进一步去除腥味。煮制时间不宜过长，否则鸡爪会变老，失去脆嫩的口感。一般来说，大火煮沸后转小火煮15-20分钟即可。
凉拌调味，爽口开胃
煮好的鸡爪捞出过凉水，沥干水分后就可以开始调味了。调味料的种类很多，可以根据自己的口味喜好进行搭配。最基本的调味料包括：生抽、老抽、香醋、白糖、辣椒油、麻油等。调味时，要注意酸甜咸辣的平衡，做到爽口开胃，回味无穷。
摆盘装盘，赏心悦目
调味好的凉拌鸡爪，可以根据自己的喜好进行摆盘装盘。可以用生菜叶垫底，点缀上香菜、小葱、红椒丝等配菜，让菜肴看起来更加美观诱人。
小贴士，锦上添花
如果喜欢吃辣，可以在调味时加入辣椒油或者朝天椒碎，提升辣味。
如果喜欢吃蒜香，可以在调味时加入蒜末或者蒜片，增添蒜香。
如果想要鸡爪更入味，可以提前一天腌制，这样鸡爪能充分吸收调料的味道。
凉拌鸡爪可以存放2-3天，但最好现做现吃，口感最佳。
结束语
凉拌鸡爪，看似简单，却是一道考验刀工、火候和调味功力的菜肴。掌握了以上技巧，相信你也能做出美味可口的凉拌鸡爪，让你的餐桌更加丰富多彩。

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翁沾苦参： 冻鸡爪, 生辣椒 ,蒜米,盐、味精、生抽、米醋、米酒,冰水等 操作: 1.煮煮泡泡:将鸡爪放水中煮沸至熟,捞出,晾凉后,放入冰水中泡约15-30分钟,让它凉个透,然后捞出,备用. 2.凉拌:将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒,放入鸡爪中,我们给它们捞捞捞,搅拌均匀,让味料充分渗入鸡爪中. 搅拌好后,就可以吃了.当然,让味料腌久点,味道肯定是好点的啦.

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翁沾苦参： 卤鸡爪、调味鲜、香油、盐、青椒米、红椒米 辅料:蒜米、鸡精、生抽、耗油、卤汁、辣椒油 凉拌鸡爪的做法1.备好卤好的鸡爪数个2.青红蒜切成米粒3.切好的调料装碗中4.加入调料拌匀5.拌好的调料6.倒在卤鸡爪上7.或倒锅里,加入拌好的调料拌均匀8.调入香油,调味鲜9.香辣辣的凉拌鸡爪开吃啦....

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翁沾苦参： 1. 原料洗净备用2. 鸡爪对半切开3. 锅里放水加入卤料烧开4. 放入鸡爪煮8-10分钟5. 接着把煮好的鸡爪放入冰水里,等水不冰了多换几次水(我是用保鲜袋装水,放冰箱冷冻室 里冰,要提前冰哦)6. 蒜切成末7. 鸡爪捞出放入碗里加入蒜末和调料,搅拌均匀8. 也可以放葱花跟香菜一起拌.

都匀市13994897369： 怎样制作凉拌鸡爪会好吃?？
翁沾苦参： 把鸡爪弄熟,再用醋,五香料,用开水和鸡爪泡一天,加点盐,一天后就可以吃了!

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翁沾苦参： 1.鸡爪洗干净,斩成两半.2.辣椒切圈,葱切斜片,姜蒜切末.3.鸡爪用开水焯一下.4.然后用清水冲洗干净.5.鸡爪放入锅中,加适量料酒和姜片,煮15分钟至熟透.用筷子可以轻松扎进去即可.6.煮好的鸡爪用纯净水过凉,并用冰水浸泡半小时.7.泡好的鸡爪放入容器,加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐,搅拌均匀,放冰箱冷藏.