中餐没生意怎么办？还能补救回来吗？

中餐没生意怎么办？有补救技巧吗？~

就打个广告牌做外卖呗，中午做盒饭吗，晚上也可以做。菜品要多做的，质量好打的量多，开始这样做慢慢别人都知道生意就有了。

首先你应该找出原因所在，如果连生意不好的原因，都不知道，那生意冷清，也正常。网上有个文章，名字叫：郑丽瑾的小餐馆翻身经验，劝你有时间多看一下，可能就找到补救方法了。

您的中餐现在没有什么生意，主要就是因为有很多的原因，所以才造成这样的情况，当然可以补救回来的。
餐厅生意不好的原因如下，然后可按照原因就可以想到解决了的办法，这样才可以让饭店生意蒸蒸日上：
第一：菜品不好吃
菜品不怕不好吃，就怕一次一个味。很多餐厅菜品就是一次一个味，上了新品，也是老板拍板，自己感觉好吃就行。最后销量不行，不得不撤下。
还有不是熟悉的味道，胡乱创新，和大众的口味背道而驰。
第二：上餐速度慢
上菜太慢，有的餐厅，客人喊了半天没有应声。这种无政府状态的餐厅，生意怎么会好呢？即使做营销吸引大量顾客，也会酿成大祸。
第三：结账问题
有的餐厅不是四舍五入。而是四舍五进。这样的餐厅，一点灵活性都没有，谁会受得了。
第四：门脸问题
有的是牌匾不显眼，根本看不到，或者能看到但是顾客就不想进。最关键的就是匹配，与目标人群匹配，与产品匹配。
在一个人流相对高端的区域，门脸破破烂烂，一看就档次低，不想进；在一个消费水平不高的区域，门脸高大上，一看就很贵（其实并不贵），人家不敢进。
第五：餐厅有异味
有的餐厅，一进门就会闻到令人不舒服的味道，让人想马上出去。其次就是卫生间，一定要处理好。
第六：环境问题
环境一定要让人舒服，什么样的客源，什么样的装修。你的餐厅环境不是你喜欢而是顾客喜欢。

我是99年开始正式开始进入餐饮业，从打荷开始，半年多干到配菜。后来过了3年左右吧！觉得这个行业不太适合我，这个行业要求节奏快，脑子不能乱。炒菜一开始去的小饭店，后来自己干，付不下那么辛苦，也是因为自己一个人，玩心大。现在的朋友还有很多做餐饮的，小部分自己开了小饭店，还有一部分一直在跑，包厨房的机会越来越少，一条线还可以。还有一部分安徽的哥们儿去做了卖卤菜的老板，他们的猪头肉、自称的符离集烧鸡和板鸭的生意，好像开到了全中国。经常我去买卤菜的时候能听到熟悉的安徽普通话，也就习惯问一句：您家是无为的吧？

中餐的淡季肯定有，但是中餐太广了，夏天，烤串、小龙虾、田螺，有很多老板只做夏天一季就够了。其他日子就是优哉游哉，能卖就卖，不能卖就去旅游，不勉强。火锅，可能到了冬天会比夏天生意要好。中型饭店，1000平米左右，每年不用刻意的去把生意如何，老板们只要保持平时不赔钱。年节的连市，家宴，婚宴，这几块抓住了，也很舒服，他们关注的一般都是牛肉什么的，成桌的东西他们关注度高。大型酒店，除了以上的宴席，还有酒水，进店费什么的，每一家经销商至少给个3000块钱。烤鸭档，煲汤档，承包出去分成也要45%，还能收费用。小型餐饮就不用研究了，沙县小吃还是牛肉拉面？每天少卖200块钱，接连一周，老板的眉头就皱起来了。还能等到淡季？那早就饿死了，只能有他们不愿意赚的钱，不可能有太长的淡季，撑不住。

提问的朋友也不知道是哪种餐饮店，如果能具体一点，我们愿意帮您问问身边的朋友，有什么好的建议。看看是从酒水商务方面加强，还是从锅贴盒子的家常主食入手，亦或是推荐您当地合适的几样特色菜。

顺祝：越来越好！

曾经生意非常好的餐厅，为什么后来就渐渐没落了呢？这个问题困扰了很多餐饮人。特别是一些经营着传统中餐酒楼和普通中餐。这些餐企该如何突破呢？红餐网专栏作者蒋毅将以下文与大家一起探讨。

01

为何曾经生意红火的中餐酒楼集体没落

曾经红极一时的中餐酒楼，现在生意都出现明显的下滑，其中不少甚至可以用生意惨淡来形容。现在他们还能继续经营下去的最大支撑，来自于宴席市场，也就是婚宴，寿宴，升学宴，满月酒，团拜活动等聚会性质的消费市场。

往回倒退8年，要在那些知名的中餐酒楼里面定婚宴，需要提前至少半年预定才能有位置。而且那时的商家，在与消费者的关系中占有绝对主动权，比如有些商家会对入场布置现场的婚庆公司设置各种门槛，有的甚至达到刁难的地步，但婚庆公司也好，消费者也好，只能忍气吞声。

现在才短短几年时间，这些酒楼就全都集体没落了。

显性原因，是国家在公款吃喝上的强力整治。

根源性问题，在客人流失的情况下，没有做出弥补措施和调整。这个不管是中餐酒楼，还是江湖菜馆，大家虽然档次不一样，但都是餐饮生意，大家所要面对的问题，几乎都是一样的，而其中最大的共同点，就是：客从哪里来？

究其原因，我认为，根源就在于中餐酒楼流失了政务和商务接待这两块肥肉后，却并没有补充进来新的消费主力，导致只剩下各类宴席消费。而随着生意出现下滑，宴席做得也越来越糟糕，不管是档次如何的餐厅，全都搞成流水席一样的水平，彼此之间无法形成优势，最终集体没落。

02

做得好与不好

中餐厅到底有何区别

做过餐饮的朋友都知道，餐饮有两大固定成本，一个是房租成本，另一个就是人工成本。什么叫固定成本？就是不管你生意好不好，每个月都必须要硬性支出，那么以这两块成本作为参照的话，一眼就能看出中餐酒楼的压力：大面积带来的高房租和多人工带来的巨额工资支出。

这里强调中餐酒楼的艰难，并不意味着小的中餐厅就不艰难。

事实上，只要做中餐的，现在都有点艰难，因此，大家全都关心后续的问题：消费者为什么集体抛弃中餐了？中餐要如何重新赢得消费者的青睐？如何让消费者喜欢上中餐菜品？

那些做得好的中餐厅共同点

我们先来看几个案例，虽然中餐市场整体很不好，但里面也有一些做得好的例子，单拿成都来说就有好几个代表：比如中低档次的巴蜀味苑，他们家一直做传统中餐，生意就一直很平稳，几乎没什么波动；比如外来的唐宫和旗下的唐宫小聚，属于粤式中餐，生意也是非常好。

中餐没有生意，其主要原因是在经营上进行整改，最好推出一个有特色的拿手菜，肯定是会起死回生的。

想要餐馆生意好起来，那网上有个文章就不得不看，是：郑丽瑾的小餐馆翻身经验，这个人每个开餐馆必看的，别人能翻身，你就能补救回来，祝你好运！

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措美县19423555488： 中餐生意不好,怎样做 - ？
福饰荷洛： 餐馆生意不好,要好转很难.但是只要努力,都是可以的,下面给你提几个建议. 首先你要找出什么不好的原因才能对症下药,是菜品质量问题,还是服务质量问题,还是市场定位问题,(价钱太贵可以适当降低售价、菜不好吃考虑换厨师、...

措美县19423555488： 我开了家中餐店,可经常没有客人,这我该怎么办 - ？
福饰荷洛： 几个方法:一:多做活动 二:尝试做一下宣传 这样可以提高知名度和客人来吃的几率

措美县19423555488： 餐厅每月都亏损,如何才能赚钱? - ？
福饰荷洛： 但普遍周一至周五生意特别差,周六日节假日还行,可以接婚宴.开业有一年多了,一直亏损中,如何才能改变这种状况? 你好: 就你提到的店址,1500平米,定位为社区店,而周边的氖围可不是社区店的商业情况,而是集中人流量大的流动...

措美县19423555488： 饭店没有生意怎么办?怎么经营饭店赚钱 - ？
福饰荷洛： 相关项目:天天排队热卖特色餐饮加盟冰淇淋加盟加盟快餐加盟火爆招商冰淇淋加盟加盟火爆招商万元开店 饭店生意不好怎么办?四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料,可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些,但一定...

措美县19423555488： 餐饮创业没有生意怎么办 - ？
福饰荷洛： 几个要素,你考虑一下:第一,店面位置.第二,宣传力度 第三,装修的档次 第四,服务态度 第五,卫生状态 第六,产品口味.开店做生意,一个是新客户,一个是维系老客户.新客户,就是靠不断的宣传,让更多的人知道.这就是靠第一 二条.3-6条,主要就是维系老客户了,以上几点,缺一不可.

措美县19423555488： 在镇上开了一个火锅店,但生意不怎么好怎么办 - ？
福饰荷洛： 1、强化软硬件环境 举例:有很多回头客在吃,说明你的口味、服务、环境等还是比较过关,否则顾客也不会来你这里重复消费,但你仍需在口味、卫生、环境、服务上等进一步完善,这是做餐饮成功的核心之一.2、精准定位目标客户 举例:装潢较高会不会给顾客压力?顾客看到你的装潢会不会认为你的价格也高?一旦有这样的想法则不敢进.这时好的装潢则成了你的阻碍,建议你在店外把价格告示给顾客.3、在营销上下功夫 举例:定期推出特色菜、特价菜;送消费券;因你装潢档次好可以考虑与镇政府合作把政府招待放到你这里(可考虑给关键人物回扣)等等.4、研究竞争对手 举例:俗话说知已知彼,百战不殆!你一定要做到:人无我有,人有我专!实施差异化管理.

措美县19423555488： 饭店生意不好怎么办 - ？
福饰荷洛： 我觉得地段引文应该不大,才100多米,平时我跟朋友出去吃饭的时候,为了找家好吃的店一般都会多走好几里路呢,我觉得还是你经营店面有些缺乏手段.1.你可能宣传不到位,大家可能知道有你这么一个饭店的人都不多,你可以搞个开张庆...

措美县19423555488： 我是餐厅的主管,餐厅生意不景气,该什么办 - ？
福饰荷洛： 事在人为,有些耐心,有些创意.首先了解情况,知道为什么你的店生意不景气,大家为什么不光临这里.地段?菜谱?口味?价格?服务?知道了哪里不足以后就要做出办法来改善.首先宣传,网站,团购,店面横幅,门口的醒目位置的优惠信息,这些你做了么?客户来了以后,有没有让他们感受到一种饮食环境,要么静雅,要么热情.你还有你的团队做到了么?怎么回让客户再次光临,有没有让客户办理会员?或者是给客户赠送一些小礼品?舍得舍得,先舍后得,投入一点点,收获的会变得丰富.最后重中之重,餐厅餐厅,客户是来就餐的,一定要有自己的特色好菜,不让其他都是白费功夫了

措美县19423555488： 餐厅生意不好营救方案,我的是早餐店,隔壁也有一家,大家卖的东西相 - ？
福饰荷洛： 量多就可以了,少赚点嘛,同价位的菜,你的多加一勺,别人都到你这来了. 再就是干净,包括餐巾纸和筷子之类的,都要高端大气上档次,比如筷子机什么的.

措美县19423555488： 请问各位餐饮界的前辈,如果餐厅生意不好我们应该怎么样去使餐厅重生呢?？
福饰荷洛： 马上搞优惠大酬宾活动展开客户调查采纳好的建议完善服务,以上为商品而促销现在需要给客户提供一种作为消费者的消费习惯和感觉.这种优惠活动一般对老顾客很管用而且也能让他们更有老顾客感觉必定愿意给提出可参考性建议.