实惠好吃好看的菜
芹菜炒豆腐干的做法简单是 美食杰家常菜的做法 菜谱里的常见菜,芹菜炒豆腐干口味属于,做法属炒菜类,但怎么做芹菜炒豆腐干最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道芹菜炒豆腐干吧~~
节,象征着团结、兴旺,寄托着新的一年的希望。而且腊月里,天寒地冻,农活较闲,人们有较充裕的时间。拜年是中国民间的传统习俗,是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。春节期间要为长者拜贺新年,包括向长者叩头施礼、祝贺新年如意、问候生活安好等内容。遇有同辈亲友,也要施礼道贺。拜年一般从家里开始。初一早晨,晚辈起床后,要先向长辈拜年,祝福长辈健康长寿,万事如意。长辈受拜以后,要将事先准备好的“压岁钱”分给晚辈。在给家中长辈拜完年以后,人们外出相遇时也要笑容满面地恭贺新年,互道“恭喜发财”、“四季如意”、“新年快乐”等吉祥的话语,左右邻居或亲朋好友亦相互登门拜年或相邀饮酒娱乐。
过年送菜谱1.粉蒸肉
准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟
用料:
猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克
做法:
1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2.大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。
3.五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。
4.蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。
2.糖醋小排
准备时间:20分钟
烹饪时间:40分钟
用料:
猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),香葱粒1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),大葱白1段,姜1块,鸡精1茶匙(5克),油3汤匙(45毫升),大蒜2粒,白砂糖2汤匙(30克)
做法:
1.全瘦的排骨并不好吃,所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。
2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。
3.炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。
5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。
小贴是:1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱,色泽更加红润。
2.最好在超市里购买剁好的小排骨,或请肉贩代为加工。
3.冬瓜丸子汤
准备时间:30分钟
烹饪时间:15分钟
用料:
猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)
做法:
1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
4.香菇焖鸡块
准备时间:30分钟
烹饪时间:40分钟
用料:
嫩鸡1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒
做法:
1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。
5.鱼头豆腐汤
准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
用料:
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
做法:
1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
6.黑三剁
准备时间:10分钟
烹饪时间:3小时
用料:
猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克,红、绿尖椒各一只,香油2茶匙(10毫升),料酒1茶匙(5克),酱油1茶匙(5毫升),鸡精1茶匙(5克),油1汤匙(15毫升)
做法:
1.玫瑰大头菜剁成碎粒,红、绿尖椒去籽和蒂,切成碎丁。
2.中火烧热炒锅,倒入油,油温上升即可放入猪肉馅,用锅铲压散,煸炒5分钟,至肉中水分完全煸干,肉末成金黄色时,加入酱油和料酒炒香。
3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒,大火再炒5分钟,调入鸡精和香油,炒拌均匀即可。
7.蚂蚁上树
准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
用料:
粉丝200g,猪肉馅50克,蒜茸1汤匙(15克),高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1汤匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克),
做法:
1.锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分。
2.锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散。
3.大火爆香锅中的用料,淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
8.五香熏鱼
准备时间:20分钟
烹饪时间:40分钟
用料:
草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,葱段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2汤匙(8毫升),酱油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油220毫升(实耗50毫升)
做法:
1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2.把鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。
。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。
4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。
9.咸蛋黄炒南瓜
准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
用料:
小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚,黄酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),香葱段少许,油1汤匙(15毫升),料酒1茶匙(5毫升),鸡精1/2茶匙(3克)
做法:
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
2.小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。
3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜边角发软,即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。
10.酱牛肉
准备时间:10分钟
烹饪时间:3小时
用料:
牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根
做法:
1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
如果太麻烦,可以去http://www.ttmeishi.com/CaiXi/NianYeFan/ 看看
海鲜全家福
主料:对虾 100克 干贝 20克 墨鱼 300克 鱼肚 50克 海参 50克
调料:盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 大葱 10克 姜 5克 各适量
做法:
1. 将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。
2. 将上述原料放入炖锅内,加葱段、姜片、上汤,小火炖至熟透,拣出葱、姜,撒精盐、味精、胡椒粉,淋香油即成。
葱烧糖醋鱼
原料/调料
鱼(鲈鱼、黑鲷皆可) 1尾(约600公克) 葱段 1/3杯 姜末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 酱油 1又2/3大匙 番茄酱 3大匙 香油 1/3大匙 糖 2/3大匙 水 2/3杯
制作流程
(1)将鱼洗净擦干,两面各划2〉3刀;葱洗净切斜段,大蒜、姜洗净切末。
(2)在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉备用。
(3)热油锅,将蒸好的鱼放入煎至两面呈金黄色,熟透后盛起装盘。
(4)另起油锅,放入蒜末、姜末爆香。
(5)加入调味料一起煮匀后,淋在煎好的鱼上。
(6)将葱段撒在鱼身上即完成。
生炒海蚌
材料:
净海蚌肉400克、熟冬笋75克、水发香菇10克、西红柿2个
做法:
海蚌治净片成两片,下60℃温水中氽至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀;香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、 湿淀粉调成卤汁;蒜末下油锅稍煸,下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧 开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。
番茄酱焖大虾
用剪刀将虾的背部剪开,用清水洗掉泥线
将姜切丝
两茶匙番茄加入盐,糖(依个人口味定量)和淀粉
然后加入适量的凉水,搅拌均匀
锅里放油,烧热后放入姜丝呛锅
然后放入大虾翻炒
将虾翻炒至两面都变红
倒入调和好的番茄汁,开中火焖一下
更多的菜谱参见:http://www.eat4.com/fancy/seafood/index.html
墨鱼丝 清椒丝 猪肉丝 炸锅猪肉丝 清椒丝(少量) 炒到清椒丝变色为止 墨鱼丝 稍炒即可
海鲜火锅
哪几道非常好吃的下饭菜,鲜美好吃又营养,实惠不贵,做法简单?
蟹味菇炒白菜 食物:蟹味菇、蔬菜(油麦菜)、姜、蒜、生抽酱油、白砂糖、盐、味精作法:1、蟹味菇切去根处,清理干净沥干水分;2、蔬菜择好清洗,菜梗青菜叶分离;姜切片清洗切成丝,蒜去皮清洗切蒜末;
简单易学,荤素搭配营养美味,主要是好吃又实惠的家常菜有哪些?
番茄鱼片食物:西红柿2个\/鱼肉100g\/水豆腐1盒、生姜片3片\/蒜头\/葱段\/米酒2茶勺\/木薯淀粉1茶勺、白胡椒粉少许\/盐适量\/油\/番茄沙司2汤勺作法1.西红柿提早用热水烫过,除掉表皮,切成小块2.鱼肉用米酒、木薯淀粉和少许白胡椒粉、盐腌渍。将菜锅热,放进2汤勺(30ml)左右油,倒入生姜和蒜泥炒出香味...
经济实惠,荤素搭配,好吃实惠简单,营养解馋又下饭的家常菜有哪些?
超辣草虾原材料:草虾250克、大蒜一颗、茶油适当、韩国辣酱适当作法1、从虾脑位置,去虾脑并拖出虾线。2、开背,放盐、米酒翻拌腌渍10min。3、菜锅热,淋少量茶油,把虾煎透。4、虾盛出来,爆香蒜末。倒进韩国辣酱和少量水。5、倒进煎好的虾翻拌匀。摆盘就可以吃了。油淋鱼肉食物:鲤鱼、水豆...
高蛋白低脂肪,健脾养胃又护心,好吃又实惠的家常菜有哪些?
1. 煎茄子 原材料:长茄子、小麦面粉、生鸡蛋、蒜末、生抽、芝麻油。作法:- 将面粉和水搅拌,倒入打散的鸡蛋液,调成糊状,拌匀。- 长茄子洗净,去蒂,切成约7mm厚的片。- 炒锅加热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅中。- 煎至两面金黄,茄子熟软即可出锅。- 蒜末捣碎,倒入生抽,淋1滴芝...
去饭店点什么菜实惠有好吃
1、大名二毛烧鸡 2、马头天福酥鱼 3、临漳临英扒兔 4、一篓油水饺 5、临洺关牌驴肉香肠 6、五百居香肠 7、津津乐老槐树烧饼 8、武安拉面 9、津津乐菊花包 10、大名郭八火烧
哪几道家常菜,实惠好吃,道道色香味俱全,香气扑鼻真很下饭呢?
香辣牛肉食物:牛羊肉,辣椒干,姜,米酒,水淀粉,味精少量,食用油,青涩,盐,蒜,生抽酱油。作法:1、牛羊肉清洗切成片,用水淀粉、生抽酱油、米酒按一个方向拌匀,再倒入少量植物油抓匀,腌渍10min2、辣椒干用清水泡5分钟左右3、热锅凉油,爆香姜、蒜,下牛羊肉油爆一分钟,大概5完善,捞出...
哪几道家常菜实惠好吃,美味营养,下酒下饭,大人孩子都爱吃呢?
素炒豌豆食物:扁豆适当,香菇适当,葱适当,蒜适当,油适当,盐适量,耗油适当。作法:1、扁豆提早袋子里,香菇滚刀块,葱姜蒜打花刀。2、炒菜锅入油热倒进葱姜蒜进行爆香,放进扁豆煸炒,添加香菇丁煸炒。实惠好吃的几道家常菜,美味营养,下酒下饭,大人孩子都爱吃。黄秋葵炒鸡蛋作法1.黄秋葵清...
简单又好吃,味道鲜美营养丰富,好吃实惠温暖手脚的家常菜有哪些?
5、添加盐炒均就可以,又下饭菜又好吃。千叶豆腐食物:千叶豆腐200克,芹莱5根,小米辣2个,削皮五花肉100克,姜末适当,一品鲜酱油2勺,盐适量,食用油适当作法:1备好的食材。芹莱清洗;小米辣清洗2千叶豆腐切成片;芹莱切角段;小米辣斜切成片3炒菜锅放食用油,温度2分熟,下五花肉片和姜末同炒,待...
简单美味好吃又实惠的菜
【菜名】酸辣土豆丝 【功效】酸辣土豆丝是一道简单美味的家常菜,富含维生素C和纤维素,对促进消化和增强免疫力有益。辣椒含有辣椒碱,能刺激食欲和促进新陈代谢,有助于减肥和保持体形。此菜具有开胃、爽口、下饭的特点。【材料】(2人份)- 土豆:2个 - 青红椒:半个 - 大葱白:适量 - 生姜:...
适合亲朋聚会,经济实惠,下酒好吃倍有面子的硬菜有哪些?
肉末焖豆角食物:长豆角1把,生猪肉1块,葱段适当,蒜头3瓣,老抽王小勺,生抽酱油1勺,醋小勺,八角1一小块,盐油适当,1、把长豆角先摘一遍,剪去两边的尾巴,留意把老筋撕下,不然会很影响口味。放进食盐水里泡浸5min,随后冲干净,切割成段儿,摆盘。2、提前准备一块猪肉,喜欢吃肉的朋友...
中武瑞立: 炝河虾、拌三丝、皮蛋豆腐、椒盐虾、青椒肉丝、京酱肉丝、鱼香肉丝、鱼香茄子、肉米酸豆角、宫保鸡丁、麻(辣)婆豆腐、铁板(红烧)日本豆腐、毛血旺、酸菜鱼、剁椒鱼头、鲫鱼炖豆腐或鲫鱼豆腐汤、大盘鸡、地锅鸡、毛家红烧肉、干豆角烧肉、西红柿炖牛肉、土豆烧牛肉、酸辣土豆丝、蚝油生菜、干煸刀豆、土豆刀豆、清炒茼蒿、酸辣汤、小排冬瓜汤、小排萝卜汤、三鲜汤、西红柿蛋汤.
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