洋酒是用什么酿出来的？
洋酒的话有的是用葡萄酿制的有的是用谷物或者是植物酿造的。
例如：轩尼诗，马爹利，人头马，这些法国的白兰地（干邑）是用葡萄酒酿造的。
干邑是一个法国的产区的名称，这种洋酒就是葡萄汁正常发酵成葡萄酒，然后通过蒸馏的方法变成高度数的蒸馏酒，再稀释成40度的烈酒。
例如：伏特加，芝华士，威士忌这些是用食物（谷物，马铃薯）做成的，这些原材料通过煮熟磨成浆发酵蒸馏变成高度数的酒再稀释变成40度的烈酒。
例如：龙舌兰，朗姆酒，使用植物做的，朗姆酒是用甘蔗汁发酵蒸馏的，龙色兰是用龙色兰果实做成的。
洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种。
酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
各种酒类的生产工艺不同，但一般可以分为蒸馏酒和酿造酒两大类。蒸馏酒是在酿造过程中，采用蒸馏的方法浓缩酒精，提高酒度的酒种，酒精含量常在40％（常记为40? ）以上，所以又称之为烈酒。在介绍外国烈酒之前，有必要先给大家介绍一下常见酒度的表示方法。目前，国际上酒度表示法有三种：第一种：标准酒度（Alcohol％ by volume）。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（Gay·Lusaka）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖·吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示；第二种；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法；第三种：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5％的酒精含量。
世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。
其实中外酿酒的主要材料都差不多，基本都是用粮食酿成的，只有伏特加在酿造的时候加入了土豆。
介绍一些著名酒类的酿造食材：
1、威士忌，产自苏格兰的威士忌同样主要由谷物酿造，主要是：小麦、玉米、稞麦。稞麦即青稞，是世界上麦类作物中含β－葡聚糖最高的作物。
2、金酒，金酒同样的由谷物酿造的酒，主要粮食成分玉米、大麦、稞麦，不同的是添加了杜松子和香草，令酒香清爽自然，洋溢着独特的杜松子香味。
3、伏特加，来自俄罗斯的伏特加，与其他酒类不同的使用了马铃薯参与酿造。不可小看的是，马铃薯是全球第三大重要的粮食作物，与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。经过桦木炭的层层过滤，酿造出的伏特加口感纯净，还带着淡淡的桦木香。
扩展资料
介绍一下XO的酿造方法，方法跟中国的制酒都大同小异，主要通过蒸馏来制作酒，只是需要的原材料区别较大。
人头马xo的制作方法，1、采摘：把葡萄放在大木桶里压碎，发酵5-7天，形成酒精度数在8度左右的原酒。
2、二次蒸馏，第一次，把原酒连同渣滓一起放进梨形的铜壶中加热，酒精和一部分水蒸发后进入冷凝器冷却成酒液，酒精度约在27-30度，这就是所谓的低度酒(Brouillis)— 初蒸酒。
第二次蒸馏要延续12个小时，酿酒师在舍弃初蒸酒的头尾部分(最先和最后释放的蒸汽)后，分离出包含着最核心的层次和味道的酒的中心成分来，最后形成一种72-80度的烈酒，这种烈酒还不能被称为“干邑”，而是称为“生命之水”(eaux-de-vie)。经过品酒师鉴定合格后，“生命之水”就可以装桶了。
3、储酿，人头马的桶是由林茂山地区(Limousin)出产的150年左右树龄的橡木制作的。这种木头有丰富的香草味道，并且这种香草味能与白兰地融合得非常充分。人头马在开始成熟的最初是70度。每年都要降低2度到3度左右，最后慢慢达到合法的度数—40度。
4、陈年与调配，经过成熟一段时间之后，白兰地必须进行混合。混合是酒厂的大师特有的艺术。每种干邑白兰地在混合前都要经过细心的策划，这样才能产生一种完美的芳香与口感，符合干邑的特性。
参考资料百度百科词条-洋酒-洋酒的介绍
葡萄酒的原料顾名思义就是葡萄，原产法国。但是它跟白兰地的不同就是制作工序是不一样的。因为葡萄酒是取葡萄的汁经过发酵酿制出来的，没有经过蒸馏提纯。
既然是用葡萄原汁酿制出来的，所以它本身就带有葡萄的颜色。干白葡萄酒,正因为用的是白葡萄酿制的，所以它不具备颜色。
酒都经过橡木桶的储存，所以就会着上橡木桶的颜色。其实酒本身蒸馏出来都不会有颜色，就是因为放在橡木桶里所以才有颜色，颜色的深浅是取决于橡木桶的新旧。
挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大。
所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出"酒的眼泪"。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。
扩展资料：
国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。
威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75%）。
而朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。
国际上酒度表示法有三种，第一种：标准酒度（Alcohol% by volume）。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（Gay·Lusaka）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。
标准酒度又称为盖·吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示；第二种；英制酒度（Degrees of proof VK）。
英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法；第三种：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。
参考资料来源：百度百科-洋酒
葡萄酒的原料顾名思义就是葡萄，原产法国。但是它跟白兰地的不同就是制作工序是不一样的。因为葡萄酒是取葡萄的汁经过发酵酿制出来的，没有经过蒸馏提纯。
既然是用葡萄原汁酿制出来的，所以它本身就带有葡萄的颜色。干白葡萄酒,正因为用的是白葡萄酿制的，所以它不具备颜色。
酒都经过橡木桶的储存，所以就会着上橡木桶的颜色。其实酒本身蒸馏出来都不会有颜色，就是因为放在橡木桶里所以才有颜色.颜色的深浅是取决于橡木桶的新旧。
新的橡木桶储存出来的酒颜色就会深一点，老的橡木桶储存出来的颜色就浅一些。不同国家的酒有不同的颜色，是因为不同的国家，橡木的木材是不一样的，所以就会有各种颜色的酒了。
扩展资料：
国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。
威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75%）。
而朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。
此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调香伏特加两大类。
国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酒、泡盛酒和龙舌兰酒（Tequila）。烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺同中国的小曲酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产，不带普遍性。
参考资料链接：百度百科“洋酒”
洋酒只是对进口烈酒的通称，而进口烈酒有很多种类。每一类的原料都不一样。洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体。
通常是这6类：
1、金酒（Gim），产地荷兰，为荷兰国酒，原料是大麦和稞麦等并以杜松子酶和杜松子香料为辅料。
2、威士忌（Whisky），产地苏格兰，主要以麦类为原料。
3、白兰地（Brandy），产地法国，以水果为原料，通常我们说的白兰地是指葡萄白兰地，以葡萄为原料，白兰地的前身就是白葡萄酒，只是经过蒸馏后得到纯度更高的酒。
4、伏特加（Vodka），产的俄罗斯，以谷类为原料。
5、朗姆酒（Rum），产地古巴，以甘蔗为原料。朗姆酒，雪茄，咖啡是古巴的三大特产。
6、龙舌兰酒（Tequila），产地墨西哥，以龙舌兰这种植物为原料。又名特基拉酒，Tequila是这个酒的产地。
扩展资料
以饮用时机来进行酒类的划分，有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同； [1]
以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
⑴发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
⑵蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
⑶精炼和综合再制酒类，包括英国琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、药酒等。
国际上酒度表示法有三种，第一种：标准酒度（Alcohol% by volume）。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（Gay·Lusaka）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。
标准酒度又称为盖·吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示；第二种；英制酒度（Degrees of proof VK）。
英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法；第三种：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。
参考资料来源：百度百科-洋酒的分类
用料
野山葡萄或巨峰葡萄 10斤
冰糖 2斤
空玻璃瓶 1个
步骤
1.野山葡萄。
2.葡萄用淡盐水泡1～2小时。
3.泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
4.晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。
5.这是发酵一周后的样子。
6.这是发酵中半个月的样子。
7.一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。
8.隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦！我们就可以喝到美味可口的自制葡萄酒，当然是存越放久的葡萄酒越好喝味道越纯口感更好。
拓展资料
烂的葡萄一定要调掉，瓶子一定要保证干净无水无油这。
酒是怎么酿造出来的
1. 酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅后经过发酵和蒸馏而得的。2. 白酒，也被称为烧酒、老白干或烧刀子，是全球六大蒸馏酒之一。3. 白酒具有以酯类为主体的复合香味，是通过使用曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成的。4. 那些由食用酒精...
酒是如何酿出来的
浓香型曲酒是以泸州老窖特曲和五粮液为典型代表。工艺特点是：混蒸混糟、泥土老窖、万年糟(续糟)三个方面。因为酒质优美、出酒率高、出本较低，所以生产浓香型典酒的厂家越来越多。原料配方 每甑高粱粉120～130千克 母糟用量500千克 大曲22.2～26.3千克 稻壳(填充料)夏季为25～27.5千克 冬季为...
酒是怎么酿成的
用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；2、由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上；3、酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。由于酿酒用的原料...
白酒是什么酿造的
白酒是中国的传统酒类，其酿造原料主要是粮食，包括高粱、小麦、玉米、糯米等。这些粮食经过糖化、发酵、蒸馏等工艺过程，转化为白酒特有的香气和口感。1. 糖化过程：在这一阶段，粮食中的淀粉通过酶的作用转化为糖类。这通常需要加入酒曲等发酵剂，以帮助启动发酵过程。2. 发酵过程：糖化后的粮食与酒曲混...
酒是怎么酿造出来的
因为果物和动物的乳汁极易发酵成酒，所需的酿造技术较为简单。3、谷物酿酒的起源：探讨谷物酿酒的起源，有两个问题值得考虑：谷物酿酒起源于何时？我国最古老的谷物酒是属于哪类？对于后一个问题，在第五章啤酒部分介绍。谷物酿酒始于何时，有两种截然相反的观点。传统的酿酒起源观认为：酿酒是在农耕之后...
酒是怎么酿造出来的 酒是怎么酿的
1、由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。2、又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而...
酒是怎么酿造出来的
一、酒曲 酒曲大体可以分为大曲、小曲、麦曲、麸曲、红曲。目前大曲酒主要有茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、汾酒等；小曲酒有桂林三花酒、广东长乐烧等；麸曲酒的典型代表就是二锅头；另外还有一些酒是大小曲混用的，比如董酒、酒鬼酒等。二、蒸馏 生香靠发酵，提香靠蒸馏。不过这里我们说蒸馏，主要讲摘酒...
白酒是用什么材料酿制的?
野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉...
酒是怎么酿造出来的
江统是我国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒学说的人。总之，人类开始酿造谷物酒，并非发明创造，而是发现。方心芳先生则对此作了具体的描述:"在农业出现前后，贮藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖，将之浸入水中，便发酵成...
酒是怎么酿造出来的
葡萄的葡萄糖和果糖含量高，蛋白质含量极低（其它菌类不易生产），这让最喜欢吃的葡萄糖和果糖的酵母菌得以大量生长，酵母菌是吃下葡萄糖和果糖拉出二氧化碳和酒精的生物，于是酒精就这样保留了下来。这也是葡萄酿酒难度最低的原因，自己在家用瓶子放些葡萄就能酿出葡萄酒。白酒：蒸馏酒的统称，主要通过...
蒯复德宝： 一一给楼主介绍吧. 先介绍威士忌吧,威士忌分两种,一种是苏格兰威士忌,一种是波本威士忌. 苏格兰威士忌主要是以,大麦,小麦和各种谷物为原料.经过选料,发酵,蒸馏,杀菌.....步骤最后放进橡木桶里储藏.原产苏格兰 那波本威士忌是...
曲麻莱县13790746439： 洋酒,例如XO、长劲那些酒,是用什么酿制的? - ？
蒯复德宝： 它是给干邑等用葡萄做的烈性酒定的一种等级.它是根据酒在橡木筒里存放的时间长短而定的.XO是存放时间最长的,XO就是陈年老酒的英文缩写.
曲麻莱县13790746439： 洋酒是用什么做成的 - ？
蒯复德宝： 简单的理解的话就是 发酵,蒸馏 还有一种就是用发酵酒或蒸馏酒 加入别的元素配制而成的配制酒 复杂的理解的话就是1.挑选原材料 威士忌:谷类;龙舌兰:龙舌兰;朗姆酒:蔗糖;白兰地:葡萄2.加工发酵3.过滤蒸馏(2.3步骤有些酒可能重复2-3次)4.入橡木桶陈酿5.再调制(此步骤有些酒在4之前)6.灌装
曲麻莱县13790746439： 德国洋酒是用什么酿造的? - ？
蒯复德宝： 一般像威士忌,伏特加这样的都是小麦,龙舌兰酒是用龙舌兰.红酒和白葡萄酒是用的葡萄.
曲麻莱县13790746439： 洋酒哪种味是怎样酿的 - ？
蒯复德宝： 洋酒不同味道的酿造工艺就不一样,不过大多数都离不开3个关键步骤:1. 原料发酵(原料是根本!不同的原料酿造出来的味道完全不一样!)2.蒸馏(蒸馏方式也有很多,但现代大部分用的都是蒸馏机的,以前的方式就多了)3.陈化(蒸馏后的高浓度酒精装入器皿,一般用的都是橡木桶,橡木桶的选择就很讲究了,直接就影响酒的品质,味道.想轩尼诗VSOP的就是用内壁烧焦后的橡木桶装的,所以就有种烟熏味.) 洋酒的味道太多了,酿造方式也是五花八门的. 我就拿了关键的几点来说,希望能帮到你
曲麻莱县13790746439： 洋洒是用什么做的？
蒯复德宝： 洋酒的种类有很多啊!里白兰地是葡萄酿造的啊!威士忌使用麦类酿造的啊!伏特加是用马铃薯酿造的啊!特基拉使用龙舌兰酿造的啊!金酒使用杜松子酿造的啊!朗姆酒使用甘蔗酿造的啊!
曲麻莱县13790746439： 轩尼诗(洋酒)是用什么做的? - ？
蒯复德宝： 轩尼诗李察干邑混合了百多种非凡的“生命水eaux-de-vie”, 再经无限的精心孕育年早所得.这些“生命之水”部分来自李察. 轩尼诗于1774年设立的创始人酒窖,大多数源自大香地槟区(La Grande Champane)的最佳葡萄园,少数源自...
曲麻莱县13790746439： 包括产地,都用什么原料,怎么酿造,并举出一些著名的酒洋酒有多少种 ？
蒯复德宝： 洋酒的种类 金酒(Gin) 金酒又名叫杜松子酒,最先由(荷兰)生产,在(英国)大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒. 荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料,...
曲麻莱县13790746439： 威士忌是属于什么酒?多少钱 - ？
蒯复德宝： 威士忌属蒸馏酒,其酒精成份大约在40-60%之间.世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂.但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类.价钱不好说,从一瓶100多到几千的都有.
曲麻莱县13790746439： [洋酒]洋酒是怎么分类的?XO等为什么这么贵?求答案 - ？
蒯复德宝： 洋酒是怎么分类的?XO等为什么这么贵?一、洋酒的分类国外蒸馏酒(简称洋酒)按制造原料可分为白兰地(brandy)、威士忌(whisky)和兰姆酒(rum).白兰地以葡萄为原料,若以其它水果为原料制成的蒸馏酒,则在白兰地前冠以水果的...
