为什么用铁锅炒菜会变黑？
铁在高温下容易析出铁离子并且和其他盐、酸类物质起反应生成铁化合物，一般发生在酸性食物中最明显，比如菠菜、西红柿。
使用铁锅的正确方法
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤。
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
扩展资料
铁锅不锈窍门
新铁锅买回来，第一次洗刷不当，极易生锈。第一次切忌用水冲刷，而应先把锅加热，往锅里倒些食用油(最好是植物油)，再往锅里放少许青菜，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水，再加把茶叶煮沸。这样刷洗出来的锅不易生锈。
参考资料来源：人民网——铁锅炒菜好处多 如何正确使用
为什么用铁锅炒菜会变黑？
用铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，因此炒菜发黑就不奇怪了。
铁锅炒出来的菜是黑色吗?
3.将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。三.铁锅炒菜的好处 1.用铁锅炒菜可以补铁，铁锅在炒菜的时候会有极其微量的铁离子粘附在菜上，进而可以起到补充铁的作用，用铁锅炒菜...
炒菜用的铁锅越用越薄,可能的原因是什么?用化学方程式表示。_百度...
解析： 铁锅越用越薄主要原因是炒菜或做饭时，铁在高温下被空气中的氧气氧化为四氧化三铁。炒菜炖汤时，若汤液显酸性，则会发生析氢腐蚀；若汤液显弱酸性、中性或碱性则会发生吸氧腐蚀。 答案：3Fe+2O2Fe3O4(主要反应)Fe+2H+Fe2++H2↑(强酸性介质中)2Fe+O2+2H2O2Fe(OH)2、4Fe(OH)2+...
铁锅炒菜为什么变黑了
经过如此种种，铁锅变成了黑锅，但是铁锅表示，这黑锅我还得背下去。不粘锅，特氟龙涂层的不粘锅这几年被黑挺严重的，一是说涂层脱落吃下去对健康不利，二是说涂层成分和涂层质量和价格不对等。其实平底不粘锅是西方人用得最多的一口锅，百分之九十的菜都用这锅来做。使用方便清洗也方便。最近有个...
刚从超市买的新铁锅刚炒菜怎么会变黑
2. 缓慢转动铁锅，确保整个锅体都被均匀加热，最终颜色变为灰蓝色。3. 准备一小块肥肉，放入锅中，用小火熬油。待油熬出后，用这些猪油均匀涂抹在铁锅的内外壁上，然后静置约两分钟后关闭火源，让铁锅自然冷却，这样可以防止铁锅生锈。4. 经过“开锅”处理的铁锅，不仅炒菜不会粘锅，而且日后使用中...
为什么铁锅煮出来的饭是黑的
【3】铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，在这个前提下铁元素发生反应导致了锅面变黑,我们在用铁锅炒菜时可以发现菜在铁锅里炒的越久，菜就会变得越黑那是因为铁发生了氧化。所煮食物中含有水分，水跟铁发生化学反应,，产生铁锈，导致菜变成黑色。【4】铁锅变黑跟铁锅所煮...
刚从超市买的新铁锅刚炒菜怎么会变黑
新铁锅刚炒菜变黑的原因 生铁锅第一次使用怎么处理生铁锅在铸造完成后，没有出厂前，在了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀，一般都会做一定的防锈处理，这就是喷涂了防锈处理剂，这些处理剂加上铸锅的生铁一起，就有一种特殊的气味，炒菜，菜也会变黑。
用铁锅炒菜的危害
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。6、铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。7、有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水...
为什么有的铁锅炒菜会变黑?
买的铁锅，然后每次用完之后抹油，时间长了，铁锅自然而然就变成黑色的了～并不是没有洗干净，个人认为是氧化的问题。。而且铁锅呈黑色状后，只要不是有水渍，基本不会生锈，很好用。特别是炒菜，觉得比那些高档的不粘锅烧菜要好～不用担心，应该没有问题～微量的铁元素吃进去应该没有问题，但是每次用...
我的铁锅用了挺久了,炒菜时锅底的颜色老是变来边去,有时候变黑,有时候...
我的天国用了挺久的，炒菜是锅底的颜色，老是变来变去，有时候变黑，有时候变成银白色，你的锅用的时间久了，顶上的保护膜已经没有了，所以才会出现这样的现象，我觉得你的锅，你可以按时的跟他保养一下，或者弄油热油处一下，然后再用这个锅，它就不会出现这样的现象了，你应该隔一段时间把你...
铁锅炒菜是否吸收铁
也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。三、用铁锅炒菜能补充铁元素...
沈鸿达英： 铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里,因此炒菜发黑就不奇怪了.所以一般炒菜要快速抡火,这样炒出来的菜,既好吃又好看.但铁锅炒菜发黑对人体并无害,对缺铁的人群还可补铁.
西宁市18964637483： 炒菜时为什么锅内会容易炒黑. - ？
沈鸿达英： 炒菜时锅内炒黑的原因一般有以下几个:1. 食材含有过多的铁元素:在高温下和锅发生反应,生成氧化铁,就是黑色的.2. 油温过高:在高温下油会燃烧,在锅内形成碳化物质,也就是看起来发黑.3. 炒菜时用到了松香或糖:在炒菜时使用松香或糖,经过高温碳化也会有黑色残留.为了防止锅内炒黑,可以采取以下几个步骤:1. 炒蔬菜时,在炒菜前将锅加热至干,转动锅让锅整体均匀受热,然后再倒入适量的油,就不会导致油温过高使菜变黑.2. 肉类烹饪时,先用淀粉上浆挂糊,再炒就不易变黑.3. 如果有肉类下锅,当然就会粘在锅上,所以可以在炒肉之前用热油把锅润滑一下.通过执行上述方法,可以尽量避免炒菜时锅内变黑,希望对你有帮助.
西宁市18964637483： 为什么锅炒出来的菜会发黑 - ？
沈鸿达英： 因为蔬菜本身还有较高的铁元素,而铁在加热得时候就会变黑,所以蔬菜就自然变黑了. 大多数人炒的时候都是直接将青菜放下锅炒,虽然来这样操作起来非常的简单,但是这样的炒法青菜往往都是自会变黑的. 想要青菜不变黑,首先我们我...
西宁市18964637483： 为什么铁锅炒出来的菜是黑的? - ？
沈鸿达英： 刚刚买来的铁锅可能表面会有一层保护膜..当你前几次炒菜的时候,表面的保护墨膜可能会因为温度高.在加上和锅里的菜会有什么反映..所以就黑了吧..
西宁市18964637483： 铁锅吵得菜为什么会变黑呢拜托各位大神 - ？
沈鸿达英： 盐和铁的化学反应,如果等菜起锅时再放盐,翻炒一下就起锅,就不会黑了. 采纳哦
西宁市18964637483： 问什么用铁锅做饭有时饭会变黑? - ？
沈鸿达英： 因为铁锅没刷干净!平时刷锅的时候可能不太注意!但是当您刷过以后用白白的餐巾纸擦一下就知道了!那是锅的铁锈!那是3+铁对身体不好!锅身本身并不是非常光滑的,它的锅里也是坑坑洼洼的.当做完菜的时候会有些非常小的东西藏在锅身,用水也清洗不完全的!最好的办法是换成不锈钢的要好些,高科技的产品个人觉得会更好!
西宁市18964637483： 铁锅炒菜发黑怎么回事 - ？
沈鸿达英： 上面的那位说的也是不错的了,但是铁锅在用之前先烧一下,在用白醋洗一下的话,我敢说不会在有黑色的了.但是有的菜不会烧的话,也会烧黑的,那就不是锅的原因了,
西宁市18964637483： 用铁锅炒菜为什么会黑 - ？
沈鸿达英： 因为铁锅是铁的,用铁锅炒菜,会使铁与空气氧化,导致菜变黑
西宁市18964637483： 为什么用铁锅炒菜菜容易变黑?这么做才能使炒的菜看起来很新鲜? - ？
沈鸿达英： 您好,这主要是铁锅的铁受热氧化的原因,平时做菜可以适当的放点醋.颜色就不会那么重.
西宁市18964637483： 炒锅发黑什么原因 - ？
沈鸿达英： 您好,铁锅炒菜发黑有两种原因: 1、锅子本身质量不好,在做菜的时候,会由于高温加热发黑 2、您家里的火比较硬,就是温度过高,所以灼烧锅子,会出现这样的情况 上述第一种的可能性最大,所以建议您更换一下,锅子发黑多数是碳,这种物质对人身体没有害处,不过如果是烧焦或者其他原因导致的发黑,就会有害处了.
