普洱茶制作的步骤
普洱茶制作步骤:鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。
1、鲜叶采摘:采摘云南大叶种类鲜嫩芽叶,云南大多产区而言,多以纯手工方式采摘。注意采摘要采用正确手法,不然容易“撕扯”部分树皮枝叶,等到毛茶制成之后,叶柄形成状似马蹄的结构,名为“马蹄口”。
2、摊晾(杀青前准备):鲜叶采摘后,迅速摊开,以减少鲜叶及枝梗含水量。当鲜叶逐渐散发水分和养分,这里产生一个“界限点”,即萎凋和摊晾。
3、杀青:杀青分手工杀青(锅炒)和机械杀青(滚筒式)。例举手工杀青,需要制茶师傅掌握好火候、翻炒鲜叶频率及其杀青程度。
4、揉捻:揉捻也分手工揉捻和机械揉捻,无论是那种揉捻方式,目的都是为了使茶菁成条索,让茶叶表面似破却不裂,充分让茶叶内物质释放出来。
5、干燥:揉捻过后再干燥就能成为普洱生茶,一般普洱茶采用日光晒干,这种比较容易保存茶本真味道,当然,还有阴干和烘干等其他方式。
普洱茶是凉性的还是热性的?
洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。经过渥堆转熟的,就成为"熟茶"。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可...
蒙洱茶的种植历史和制作工艺有哪些独特之处?
蒙洱茶的故乡位于湖南新化奉家蒙洱冲,其成品茶芽头茁壮,大小均匀,金黄色的内面与外层完整显露的白毫相得益彰,茶芽形状似银针,独具特色。蒙洱茶历史悠久,自唐代便已生产并闻名遐迩,甚至在文成公主远嫁西藏的行囊中也可见其身影。它曾被列为贡茶,因其全由芽头制成,毫毛满布,色泽鲜亮,香气高爽...
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蒙洱茶特殊制作
蒙洱茶,作为绿茶精品,源于湖南新化县奉家山蒙洱冲,这里海拔1800米的雪峰山脉深处,山高谷深,气候独特。茶树生长在有机肥为主的肥沃土壤中,云雾缭绕,昼夜温差大,赋予茶叶独特的生长环境。其制作工艺特殊,全由芽头制成,毫毛密布,色泽鲜亮,香气高爽,汤色橙黄,滋味甘醇,久置不改其味。采摘要求...
生潽洱茶好和熟潽洱的区别
我认为生潽洱茶和熟潽洱的区别如下:1、外观:生普洱茶饼以青绿、墨绿色为主;熟普洱茶饼颜色为黑或红褐色。2、口感:生普洱茶气比较浓郁、茶汤清香、苦而带涩。而熟普洱茶,浓稠水甜,几乎不苦涩,十分耐泡。3、制作过程:生普洱通过自然的陈放使得水分蒸发。熟普洱则需要经过渥堆发酵。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
那些关键因素在影响着普洱茶的口感?
洱茶口感如何,受到很多因素的影响。但具体的因素有哪些呢?星羽这边经过整理,归纳为以下几点,分别是:产地、原料、工艺、存放环境和冲泡方式五点,具体的我们接下来详细看看。1.产地气候 茶树生长之地,其地理环境、海拔条件和地形地貌的不同,决定了茶树生长的气候条件的不同,雨水、温度、湿度情况对...
湖南新化蒙洱茶的冲泡手法有哪些?
待水烧开后,转小火慢慢煮制5-10分钟。此时,茶叶会充分释放出茶汁,茶汤颜色变得浓郁。最后,将茶汤倒入公道杯,再分到各个茶杯中,即可品鉴。总之,蒙洱茶的冲泡手法有很多种,不同的冲泡方法会带来不同的口感体验。您可以根据自己的喜好和场合选择适合的冲泡方法,品味蒙洱茶的独特风味。
陈皮,谱洱茶,佛手,泡水喝有什么功效
开胃,降脂,助消化 陈皮佛手普洱茶:主要功效 顺气理中,健脾,燥湿,化痰治咳、能散、能泻、能温、能补、能和、调脾快膈、通五淋,疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏,疗酒病 。 一、其制作过程:将优质柑桔底部割开一圆洞,把里面桔肉掏空,然后将优质普洱灌入其中,最后利用炉温暗火烘烤26小时,...
蒙洱茶的介绍
蒙洱茶。产于湖南新化奉家蒙洱冲。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针。蒙洱茶历史悠久,唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了蒙洱茶。后梁时已列为贡茶,以后历代相袭。它的特点是:全由芽头制成,茶身满布...
昔洱茶的产地主要是哪里?昔洱茶的产地及特点?
风险较高,易导致茶叶变质。相比之下,人工干预的发酵过程更为可控,制作出的熟昔或现代昔洱茶,口感更为醇厚,深受茶友喜爱。综上,昔洱茶的产地主要集中在云南省,尤其是布朗、班长和蛮砖等地,其特点是香味浓郁,经久耐泡,且由于独特的生长环境和工艺,使得每一款昔洱茶都带有独特的风味和价值。
笪滕华芬: 熟茶是以晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵、筛分、然后压制成形.熟茶是普洱茶的一种,归属于黑茶类.按仓储可分为湿仓和干仓.普洱熟茶颜色以红褐色为主.香气有明显渥堆味.熟茶茶性温和,口感醇厚.发酵充足的熟茶,汤质浓稠水甜而滑口,几乎不苦涩.发酵度较轻的,有回甘,香气明显.汤色发酵轻者多为深红色,发酵重的以红黑色为主.叶底多为红棕、深褐色.熟茶可以减血压,防止便秘、有利排尿、养胃.
济源市19734353575: 云南普洱茶加工工艺是什么? ?
笪滕华芬: 普再茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工而成,其品质具有味浓、耐泡、香醇等特点.普洱茶的制造工艺是先经杀青—揉捻—晒干制成晒青毛茶滇青,而后经洒水渥堆—...
济源市19734353575: 普洱茶的饼茶是怎么制作出来的呢??
笪滕华芬: 普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶.其品质特征为...
济源市19734353575: 谁能和我说说普洱茶是绿茶吗?有关的知识说道说道 - ?
笪滕华芬: 普洱茶不是绿茶,而是属于黑茶,洱茶产于云南西双版纳等地,因自古以来即在普洱集散,因而得名.(见普洱茶的典故)又由于云南常年适宜的气温及高地土壤养分富裕,故使得普洱的营养价值颇高. 普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各...
济源市19734353575: 普洱茶是什么颜色? - ?
笪滕华芬: 1. 从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆,所以会产生一股熟味,一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法,未曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从型茶表面闻出一股熟茶味.约在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已经消失,则可从茶...
济源市19734353575: 什么是普洱茶的仓别? - ?
笪滕华芬: 干仓普洱与湿仓普洱,有时可以从型茶表面就看出来,但是有些曾经在湿仓,后来改到干仓储存,往往从冲泡后的叶底识别出来.湿仓的普洱是经过了"霉变",对普洱茶的真性有了极大影响.往往熟茶与湿仓茶,有着极相似的失真品味.也有...
济源市19734353575: 普洱茶为什么第一道茶要倒掉? - ?
笪滕华芬: 网友B:实际上不仅是普洱,其他茶也要洗茶,把第一泡茶倒掉,这是因为茶在制作的过程中并不是无菌化,会有一些灰尘和杂质,所以第一道是洗掉这些灰尘杂质,特别是经过多年陈化的普洱,更需要洗茶,有的陈茶甚至要洗2道. 网友C:...
济源市19734353575: 普洱茶的生、熟怎样来鉴别?生的好还是熟的好? - ?
笪滕华芬: 生茶 制作过程:鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干),即为生散茶, 或叫晒青毛茶.把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入...
济源市19734353575: 茶发酵的方法 - ?
笪滕华芬: 茶叶发生吸氧作用,即称为发酵 举例乌龙茶发酵方法步骤如下: (1)采摘,晒青:将人工采摘的茶叶新梢芽叶,均匀地摊放在萎凋槽上,摊放叶的厚度的10cm,通风散热,常温下自然萎凋20小时; (2)第一次发酵:首先在温度为30℃、...