四川正宗水煮鱼的做法?
四川正宗水煮鱼的做法:
主料:龙利鱼400克,豆芽菜250克。
辅料:油15毫升,盐3克,黑胡椒粉8克,淀粉10克,鸡蛋清30克,葱姜9克,花椒5克,白胡椒粉6克,红尖椒6克。
1、龙利鱼柳洗干净。
2、切成稍微厚些的片。
3、加黑胡椒粉抓均匀。
4、准备一个鸡蛋清。
5、鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀。
6、加适量淀粉抓均匀腌制10分钟。
7、豆芽菜掐去根部洗干净,用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用。
8、起油锅,葱姜入锅煸香。
9、豆芽菜入锅炒。
10、加适量水烧开。
11、豆芽菜断生后盛出放在容器中。
12、锅中水烧开,将鱼片均匀入锅后关火。
13、鱼片捞出,放在装有豆芽菜的容器里。
14、锅中的葱姜捞出,将汤浇在鱼片上,撒些白胡椒粉。
15、起油锅,花椒、切成段的红尖椒入锅炸香。
16、热油浇在鱼片上即可享用。
17、做好的水煮鱼,非常好吃。
水煮鱼的做法
水煮鱼的做法 步骤step 1 将鱼肉切成厚度适中的鱼片,放入盘中;步骤step 2 姜、蒜切片;步骤step 3 葱切段;步骤step 4 辣椒切段;步骤step 5 准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉;步骤step 6 向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉,拌匀腌制20分钟;步骤step 7 将黄豆芽放入盛有清水的锅...
四川水煮鱼做法
1、鱼最好切块不切片,不然容易老,洗净后滤干水,撒上一点盐,加入少量白酒,把鱼块刨出一个口倒,把红苕淀粉都倒在里面在粉上加一点点水,将粉捏成糊糊,将面糊糊与鱼块和匀后备用。2、将大葱切段,鲜的小米辣、泡椒都切碎,泡姜切丝,蒜切成蒜粒(图里右边盆是统一切的另外菜要用,只做鱼...
...又辣又香的水煮鱼,手把手教你做,正宗水煮鱼的做法教程!
将腌制好的鱼肉片放入锅中,轻轻翻动,使鱼肉变色。7. 加入配菜 放入豆芽和金针菇,煮至断生。8. 淋上热油 将锅中多余的油倒出,另起一锅热油,加入花椒和干辣椒炸香。9. 浇淋鱼肉 将热油浇在水煮鱼上,激发出浓郁的香辣味。10. 完成出锅 撒上葱花和香菜,一道麻辣鲜香的水煮鱼就完成了。...
四川正宗水煮鱼的做法?
四川正宗水煮鱼的做法:主料:龙利鱼400克,豆芽菜250克。辅料:油15毫升,盐3克,黑胡椒粉8克,淀粉10克,鸡蛋清30克,葱姜9克,花椒5克,白胡椒粉6克,红尖椒6克。1、龙利鱼柳洗干净。2、切成稍微厚些的片。3、加黑胡椒粉抓均匀。4、准备一个鸡蛋清。5、鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀。6、加...
水煮鱼的做法和配料
1、先将鱼洗净,切成约2厘米左右的片状。2、将葱、姜、蒜切碎待用。3、将红油豆瓣酱、花椒炒香。4、锅中加入鸡汤、黄莲、盐、小苏打,大火烧开。5、放入鱼片,煮至变白。6、将鱼片捞出,放在盘中铺上青菜叶。7、再将草菇和紫菜分别放入锅中飞水,捞出晾干,摆在鱼片上。8、锅中加油烧热,...
正宗的水煮鱼该怎样做?有哪些技巧?
一、做水煮鱼的食材制作水煮鱼先要准备一条草鱼,继电石,盐干,淀粉,料酒,食用油,花椒,辣椒,姜,蒜,基金,白胡椒粉,黄豆芽。把处理好的鱼清洗干净,用刀把鱼肉片下来。将鱼片放在碗里,并打入一个蛋清少许食盐和干淀粉加一些料酒拌均匀。葱姜蒜切好备用,锅里烧开水,将豆芽焯水之后放在一旁...
川味水煮鱼怎么做呢?
接着我们还要准备辣椒酱两勺,豆瓣酱3大勺,四川水煮鱼全靠豆瓣酱、辣椒酱进行调味。最后还要准备一些大蒜,大葱段、姜片备用就可以了。4、起锅热油,锅中多加入一些食用油,将油温加热以后,把姜蒜先加入锅中,将其炒出香味。然后把准备好的四川三泡,也加入锅中翻炒上一小会,最后再加入豆瓣酱、...
水煮鱼的做法大全
第一种:原味水煮鱼。先准备好材料:鲜鱼片300克、豆芽适量、冰粉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白胡椒适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、橙皮适量、清水适量。将鱼片切成薄片备用,将豆芽焯水备用。然后将锅中加入清水煮沸,放入豆芽焯水,捞出备用。再将锅中的水煮沸,放入鱼片,和冰粉搅拌...
正宗川味水煮鱼做法
正宗川味水煮鱼做法如下:主料:草鱼1条、黄豆芽100克、莴苣叶250克、大葱1根、大蒜1个、小葱1把、干辣椒若干、花椒若干、香菜适量、淀粉少许。辅料:盐少许、料酒适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。1、材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。2、莴苣叶洗净切段。3、草鱼去头去尾剔骨,留两片鱼肉...
请问水煮鱼都须放什么材料
〖正宗川菜〗水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条。配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜)干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜 1两 胡椒粉 少许 料酒 少许 味精 少许 胡椒 少许 白糖 少许 精盐 少许 香葱 少许 醋 少许 酱油 少许 另需:生粉、...
错爽产后: 四川麻辣水煮鱼的做法步骤 四川麻辣水煮鱼的做法图解11. 先把鱼肉和鱼骨分离.买鱼的时候叫鱼老板处理. 四川麻辣水煮鱼的做法图解22. 鱼肉片成薄片,红薯淀粉加点水放进鱼片中,加少许盐抓匀.鱼骨也加盐水淀粉抓匀. 四川麻辣水煮鱼...
宣威市18624605149: 正宗的四川水煮鱼怎么做???? - ?
错爽产后: 水煮鱼的做法一: 1.买来鲤鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出.装品锅,水不要. 4.将很多(大...
宣威市18624605149: 正宗四川水煮鱼怎么做? - ?
错爽产后: 答问题的时候图是放不上来的 〖正宗川菜〗水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条. 配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜) 干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜 1两 胡椒粉 少许 料酒 少许 味...
宣威市18624605149: 正宗川味水煮鱼的做法? - ?
错爽产后: 川味水煮鱼 原料:草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱姜蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤制作:(准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用). 1.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一...
宣威市18624605149: 四川水煮鱼的做法是怎么做的? - ?
错爽产后: 四川水煮鱼家常做法 如上是主要配料:碗里是剁碎的葱、姜、蒜 黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好 2—3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架. 鱼骨头宰开成段.鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌...
宣威市18624605149: 请问四川的水煮鱼怎么制作? - ?
错爽产后: 〖正宗川菜〗水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条. 配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜) 干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜 1两 胡椒粉 少许 料酒 少许 味精 少许 胡椒 少许 白糖 少许 精...
宣威市18624605149: 四川水煮鱼怎么做??
错爽产后: 一、原材料的准备: 1.主料:草鱼一条{三去:--去鳞、去肚(留鳔)、去头(可做鱼头豆腐汤)} 2.配料:黄瓜(剖段)、黄豆芽(适量)、木耳(适量)、香菇或蘑菇(适量);其他可根据个人口味添加的有:魔芋、海带、大白菜. 3.腌料:...
宣威市18624605149: 川味水煮鱼的做法? - ?
错爽产后: 川味水煮鱼 水煮鱼 原料:新鲜草鱼或花鲢一条配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许制作方法:1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;2...
宣威市18624605149: 四川水煮鱼的做法? - ?
错爽产后: 主料:草鱼1条(1000克左右) 辅料:鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量.制作过程: 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,...
宣威市18624605149: 四川水煮鱼怎样制作 - ?
错爽产后: 正宗水煮鱼 材料草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、黄豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15克)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30克)、蛋清1只、料酒2茶匙(10克...