【求】 ACA面包机说明书- “高级面包” 配方
作者&投稿：鞠奇 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克。
1、先做酵头，用温水溶解酵母。
2、倒入面粉，拌均匀，不见干粉。
3、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。
4、将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。
5、再倒入奶粉和面粉。
6、将面包桶放入面包机里，盖上面包桶的防溅盖，防止和面的时候面粉飞溅出来，弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟。
7、第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟。
8、和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度。
9、发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜。
10、用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花。
11、放入烤箱里，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液。
12、烘烤30分钟左右。
13、烘烤结束，将面包取出放凉。
注意事项：
在烘焙食品里，面包相对于大部分产品来说保质期是最短的。面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。
淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，而冷藏会大大加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差，所以面包要尽可能在室温下保存。
博乔那素： 在ACA面包机和abt杠ts 20说明书.这个是可以在网上查询的
广宗县15983332038： ACA mb - 200面包机说明 - ？
博乔那素： 【商品名称】ACA全自动面包机【商品规格】25W “ACA”面包机MB-200容积:3L 外形 345mm*240mm*311mm 功率 415W制造商:北美电器(珠海)有限公司保修期:整机一年,主要部件三年特点1、 新颖透明:采用圆弧形,高强度,耐...
广宗县15983332038： 怎么用ACA MB600面包机? - ？
博乔那素： 填料顺序:先放水,鸡蛋 等液体类;然后放粉类;最后放糖 盐 酵母 酵母要和盐离的远点儿.选好程序,重量,烧色 按开始键就可以了 补充问题的回答:1.和面的化不用选烧色 使用和面档就可以.2.一般搅拌20min就可以了 你用和面档和十分钟 然后关闭面包机 再重新开启和面档 再揉十分钟一般就都可以揉到扩展阶段了.
广宗县15983332038： ACA面包机食谱 - ？
博乔那素： 我倒是有本ACA面包机的食谱,买ACA时带的,但一直没用,找不到了.只能给一个抄来的: ACA面包机食谱-甜面包 用料:水、白糖、盐、食用油和酵母 做法: 第一步:1平杯水(约310-320ML) 第二步:3大勺糖 第三步:半小勺盐 第四步:1大勺食用油,放完油可适当加少量蜂蜜 第五步:3平杯面 第六步:1.5小勺酵母小贴士: 1. 可以用牛奶取代水,1平杯水=两个鸡蛋+牛奶,此时 面粉用量为 2平杯+2/3平杯 2. 烘烤程序结束15分钟时,打开面包机盖子,刷1层黄油. 3. 烘烤程序结束后,闷10-15分钟. 4. 取出的面包用保鲜膜包上. 5. 冬天的时候,水最好用温水.
广宗县15983332038： aca面包机面怎么揉好 - ？
博乔那素： 严格按照ACA面包机说明书上的步骤选择程序和和面配料,就能得到很好的面团.如果你需要饺子面团,你就选择生面团程序;如果你需要烤制面包,发酵过程一定要延长,一定要看到整个面团发起,面团最高点可至桶口效果最佳.因面包机设定的发酵时间不足,需在发酵过程中人工断电数次,以达延长发酵时间的目的,具体操作可在显示时间1小时时,断电10分钟后再通电3分钟,如此可重复多次,注意断电不要超过15分钟(面包机程序会失去记忆),直至面团发酵成功.面包机大约在显示时间为40分的时候开始主动烘烤.ACA面包机的揉面效果非常好,只要你的水与面粉配比合适,就会得到非常理想的面团.
广宗县15983332038： ACA全自动面包机 - ？
博乔那素： 先把所有材料你都放面包桶 再放入面包机 固定好 会听见“啪”的一声 1选你要做面包的品种 连续按“菜单”键选择 例如 普通面包 甜味 全麦 法式 2选你要做的面包重量 例如 500克 750克 1000克 连续按”重量”键选择 3选你要做的面包火候 例...
广宗县15983332038： ACA全自动面包机AB - ？
博乔那素： 是和好面后取出面团,放好料再放入面包机里,把搅拌棒取出,开始就启动甜面包程序.不需要按烘焙.
广宗县15983332038： 适应ACA面包机的配方 - ？
博乔那素： 我的是ACA500的,给你的基本的方子吧,是我自己弄出来的.其他的复杂的还没研究出来. 多半小勺盐,四分之一杯糖,三大勺油(我用的葵花籽油)3大勺奶粉(奶粉按自己心情随便放)鸡蛋和水共9/10杯 三杯高筋粉(看清刻度哦)一小勺半酵母放最上面.然后就可以开始了. 另外,鸡蛋留一点点,然后还有一个小时的时候,刷在上面.刷了蛋液的好看,上皮好吃.不刷的发白. 面粉一点是高筋的,如果是普通面粉发不起来的.如果是果汁的,尤其是热带水果,其他看一下别人的做法,很多是需要把水果弄熟的,比如菠萝. 放提子等要在蜂鸣后放.另外,放多了面包收影响,发的不够好.
广宗县15983332038： 怎样用ACA面包机做面包?需要注意哪些?？
博乔那素： ACM面包机做面包材配方 高粉 400克 即发干酵母 4克 细砂糖 50克 盐 5克 奶粉 16克 蛋 一个(40-50克) 水 220克 黄油(后加) 40克 ACA面包机做面包的做法 1.除黄油外所有材料放入面包机中,如果不使用定时预约程序的话,先放液体或固体都可以.但液体和酵母应该最后接触.按照自由的顺序是糖、盐、奶粉、面包粉、酵母,先投放干料,搅拌下,然后加入水和鸡蛋.2.先揉面20分钟,然后选择法式面包,法式面包程序启动后5分钟-10分钟后面包机会停顿一阵子,此时放入黄油.3.然后不用理会,让面包机自己折腾.如果要求选择,选择900克,中度上色.如果怕烤过了可以提前10分钟取出.注意,要隔5分钟观看一下,以防面包烤焦.
广宗县15983332038： 怎么用ACA面包机MB600做面包 - ？
博乔那素： 呵,你选的档不对.需要选择甜味面包档或者是法式档.特快面包这个档不建议使用,效果不好.给你一个ACA专用的简单配方,按照使用一定会做出美味的面包,请按顺序放配料: 首先建议您买一个电子秤(烘焙用的) 1、将面包桶放在电子...
