宫保鸡丁怎么做才好吃

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• 主料

• 鸡腿

  2个

• 胡萝卜

  半个

• 黄瓜

  半个

• 花生粒

  20粒

• 姜

  1块

• 葱

  2根

• 大蒜

  4瓣

• 干辣椒

  6个

• 花椒

  20瓣

• 辅料

• 辣椒粉

  5g

• 料酒

  10g

• 盐

  5g

• 白醋

  5g

• 酱油

  10g

• 玉米淀粉

  5g

• 白糖

  5g

• 步骤

• 1.食材展示：鸡腿2个，胡萝卜半个，黄瓜半个，花生20粒左右，姜1块，葱2根，大蒜4瓣，干辣椒6个，花椒20粒，辣椒粉5克，料酒10克，盐5克，白醋5克，酱油10克，玉米淀粉5克，白糖5克。

• 2.鸡腿去骨后，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。然后肉切小块。姜切片，大蒜洗净去皮拍一下，葱切葱花，胡萝卜和黄瓜切丁备用。

• 3.鸡肉用料酒，玉米淀粉，盐，姜片腌制15分钟。

• 4.花生泡水10分钟后去皮。

• 5.起油锅，将花生炸至微黄色捞出沥干油备用（不要炒焦）。

• 6.干辣椒切碎。起干净锅热油，加入花椒炒香后，再加入干辣椒。

• 7.然后加入大蒜炒香。

• 8.加入胡萝卜丁继续爆炒。

• 9.胡萝卜丁炒均匀后再加入黄瓜丁。

• 10.然后加入鸡肉丁爆炒。

• 11.鸡肉上色后加入辣椒粉和料酒，爆炒出红油。

• 12.用白糖，料酒，酱油，白醋，玉米淀粉混合调制酱汁。

• 13.酱汁倒入锅中。

• 14.加入葱花和花生爆炒香后出锅。

• 15.出锅啦~~整个菜围绕着爆炒这关键词，简单而粗暴~~热油，高温，爆炒，成就了一道锅气很足的菜肴。该菜鲜香细嫩，辣而不燥，适合一家大小围桌一起吃！！你也试试吧！！！

1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。
2、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。
3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。
4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。
5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量、
1、鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
2、将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
3、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。
4、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
5、凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
6、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
7、将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
8、锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
9、改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。
10、将葱段放入锅中，翻炒匀均。
11、将调好的汁倒入锅中烧开。
12、将花生仁倒入锅中。
13、翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

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章丘市17172564200： 正宗的宫保鸡丁怎么做呀? - ？
蔚申加立： 宫保鸡丁的做法 主料:鸡脯肉 辅料:去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐 白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤(可用清水代替,想好吃点就用汤)、水豆粉 操作方法:第一,将鸡脯肉切成2厘米左右的丁,码...

章丘市17172564200： 宫保鸡丁最正宗做法(宫保鸡丁最简单做法) ？
蔚申加立： 1、鸡脯肉300克,花生米50克 干红辣椒20克,花椒2克,酱油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜片2克,蒜片2克.2、将鸡脯肉去筋,切十字花刀,切成2厘米见方的丁,装碗加酱油、精盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀; 用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁; 干红辣椒去蒂去籽,切成2厘米长的节; 花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆; 锅内油烧至五成热,放干辣椒、花椒,炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可.

章丘市17172564200： 正宗宫保鸡丁做法? - ？
蔚申加立： 宫爆鸡丁的做法 原料: 鸡肉(一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黄瓜, 干红辣椒20克,花椒2克,酱油20克,陴县豆瓣酱、姜片,生粉,鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖(一丁点). 做法: 准备阶段: 1.将鸡肉...

章丘市17172564200： 宫保鸡丁怎么做比较好吃? - ？
蔚申加立： 食材准备原料:鸡肉,黄瓜,花生.配料:葱,姜,蒜,干辣椒.调料:料酒,花椒,醋,糖,盐,酱油,淀粉.做法步骤 宫保鸡丁 1.鸡胸肉 切丁 加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀.腌制20分钟. 2.大葱切丁,黄瓜切丁,准备好辣椒 花椒.3.取一碗放入淀粉 糖 酱油 醋 盐 勾兑成料汁.4.凉油下锅把花生米炸至酥香备用.5.锅中放油.烧热.6.放入腌制好的鸡丁.翻炒至肉色变白.把炒至好的鸡丁成出备用.7.锅中留滴油,爆香辣椒 花椒.放入花生和黄瓜丁,翻炒.8.再放入鸡丁转小火,倒入碗汁.烧制汤汁浓缩,即可入盘.

章丘市17172564200： 宫保鸡丁怎么做 - ？
蔚申加立： 家常宫保鸡丁的配料:葱、郫县豆瓣(非常重要)、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精; 宫保鸡丁的家常做法: 1.所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会; 2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用; 3.滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油; 4.锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡

章丘市17172564200： 宫保鸡丁怎样做才好吃？
蔚申加立： 好好做

章丘市17172564200： 怎么才能做出美味的宫保鸡丁啊?？
蔚申加立： 宫保鸡丁 原料: 嫩鸡脯肉500克,花生米200克,鸡蛋清2只,黄酒15克,精盐2.5克,味精4克,白糖2.5克,蒜片2.5克, 葱节2.5克,姜片2.5克,胡椒粉1克,干辣椒节3只,香醋2克,生菜油1000克(实耗100克), 辣油5克,清汤25克. 做法...

章丘市17172564200： 宫保鸡丁的做法?详细的 - ？
蔚申加立： 宫保鸡丁做法: 1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟.葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末.青红椒切粒. 2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用. 3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香. 4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可.

章丘市17172564200： 怎么做宫保鸡丁？
蔚申加立： 这个菜其实做法有很多种,我们在制作宫保鸡丁的家常做法时,首先将所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会; 在就是趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油; 锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱, 翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾 个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸).

章丘市17172564200： 各位,宫爆鸡丁怎么做啊? - ？
蔚申加立： 花生米一定要在菜起锅前下锅、香醋1小匙;蒜洗净切末,最后加入花生米炒匀即可宫保鸡丁的家庭做法: 宫保鸡丁材料.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒; 4.最后放酱油、料酒: 1.食用油入锅烧热.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀; 3、香油炒匀并勾芡; 2:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 宫保鸡丁调料 、 精盐1小匙、白糖1 小匙 、味精1小匙. 宫保鸡丁做法、味精、糖、醋、水、淀粉,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油:食用油500 克(实耗50 克)、 香油1 小匙、 酱油大匙、料酒1 大匙