白矾和味精都放到水里溶解，然后加热，会发生化学反应吗？
不是。
能溶于水的物质，在一定温度下都有相应的溶解度。如，36摄氏度时，100g水中最多溶解36g食盐，不是无限量溶解的。味精也一样。
味精又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠。
如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。由于炒菜时油温一般在150℃-200℃，这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸钠，所以，对于加入味精的"半成品"配菜的烹饪，应以蒸、煮为妥。
还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。
扩展资料
1、婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。
2、哺乳期的母亲如果食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。
3、过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
4、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。
参考资料：百度百科：味精
酸辣粉调味的配方
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做凉粉为什么 放矾
3.把淀粉倒入锅里。（切记要便倒边搅。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会。）4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）5.倒出凉冷即成.6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）.放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还...
怎样做油条
面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。
求重庆酸辣粉的详尽制作方法
黄豆用水泡30分钟，锅里加油，放如泡好的黄豆，慢火炒，待黄豆水分干后再炒小会，既为香酥油炸黄豆。水烧开后，放入泡好的红薯粉，待粉变软，透明，放如豌豆苗后捞起放如碗内。迅速加入花椒粉，花椒油，红油辣椒，黄豆酱油，老陈醋，味精，四川榨菜，小葱，盐 姜蒜汁（多放红油）油炸黄豆。最后...
酸辣粉的简单做法及配方
做法：1.红薯粉洗净，用清水泡发;香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末;2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内;3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中;4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。特点：...
酸辣粉的做法及配方?
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。6、剩下的...
求蛙鱼的详细制造方法
甜醋的配制：1斤醋+1斤水（矿泉水或凉白开）+2斤白糖5、榨菜、醋、香油、味精、蒜末拌匀蛙鱼的制作原料：白芋淀粉500g、食矾（粉状）3g、清水2500g左右制作： 1斤淀粉约出6斤蛙鱼。1、将白芋淀粉用水浸泡搅匀，待沉淀备用。2、沉淀后将表面杂质打去，留少许水，将矾倒入淀粉中搅匀备用。3、把...
我是做东北大拉皮是放矾在放碱。做出来怎么老是发黑,还爱坏
调料及其它料 蒜末，盐，味精，红油，芥茉油，醋，香油，材料油 三．工艺流程：初加工→配制粉浆→摊制粉皮→改刀→基础调味→装盘→码配料→浇汁→成菜 四．烹饪工艺：①土豆淀粉加入其2.5---3倍的水，再放入适的盐与矾，充分搅匀。②水锅烧开，取适量的1料放入平底的不锈钢盆中（防止粘住可...
化学题快回答
属保护性无机杀菌剂，对人畜比较安全。化学式CuSO4。一般为五水合物CuSO4·5H2O,俗名胆矾;蓝色斜方晶体;密度2.284克／厘米3。硫酸铜是制备其他铜化合物的重要原料。同石灰乳混合可得“波尔多”溶液，用作杀虫剂。硫酸铜也是电解精炼铜时的电解液。在实验室把味精提炼得更纯用的方法就是降温蒸发 ...
荞麦面如何做凉粉
制作方法:1、将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1比4。2、入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，将荞凉粉划成小菱形块。3、放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等于其中。4、用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，...
索晓阿美： 白矾即硫酸铝钾,强酸弱碱盐;味精是谷氨酸钠,强碱弱酸盐,是会反应的,但溶液中离子不变.
红山区18542267051： 白矾和味精能一起用吗? - ？
索晓阿美： 味精和2113白矾都属于化学品,虽然可以让菜品和汤汁变得鲜美,只要人体摄取的适量,或者不5261经常食用,一般可以通过正常人体生理代谢排除4102的,不会对人体产生交大的毒副作用,但是有的个1653体会对这类化学品比较敏感专或者摄取较多,这样就会对身体产生不良影响,所以尽量不要食用白矾和味精,属尤其是不要一起用
红山区18542267051： 明矾放在热水里为什么水变黄 - ？
索晓阿美： 明矾是含水分子的硫酸铝钾.在冷水中,溶解度有限,但在温水中,由于水解,铝会解离出来并形成氢氧化铝,氢氧化铝有很强的吸附作用(因为带电荷),会将水中的杂质例如三价铁离子吸附在一起形成较大的分子团,从而看上去变黄.分子团越来越大,最后会沉到底部,水会因此变得干净.这也是为什么明矾可以当成水的净化剂的原因.
红山区18542267051： 怎么做油条 - ？
索晓阿美： 炸油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法: ...
红山区18542267051： 用油条精怎么做油条 - ？
索晓阿美： 油条精是商家用传统的炸油条配方的配比做成的成品,一般是500克的面粉加30-40克(这要根据配方中所加的填充料多少而定,填充料只起到防积块状和干燥作用),水320克,先把精溶于水中,下面和成团,成团后要保持一个方向和,和好后拉成长型,用湿布盖上醒面1小时以上,面板上抹点油,把面轻拉成宽7公分,厚0.6公分,切成宽3公分的条,再把两条重叠后中间用筷子压一下,下入9层热的油中炸,下入时要用专用大筷子轻轻翻滚,炸到金黄色即成.
红山区18542267051： 为什么把一块明矾放到明矾饱和溶液里,明矾依然会溶解 - ？
索晓阿美： 饱和不饱和是随温度等不断变化的,有时候温度的短暂升高或者湿度的变化都会导致饱和溶液变成不饱和.另外,饱和是一种平衡状态,是指溶解量和结晶量相等,原来的明矾晶体的边角溶解,那么有可能在其他位置就会加厚,时间久了你会发现,晶体的质量可能没有太大变化,但是晶体的晶面长度晶面角度等参数可能会发生变化
红山区18542267051： 脚喜欢出汗怎么办? - ？
索晓阿美： 自治疗法: (1) 将脚放在50-60℃的热水中多烫几次,每次15分钟,每日1-2次. (2) 用重物将丝瓜络压平做成鞋垫,可除去脚汗引起的脚臭. (3)葛根15克、研成细末,加白酒15克、再加适量水,煎后洗脚,每日1次,1周后,可除去脚汗引起的脚臭. (4)洗脚时,在水中加入米醋10-15毫升,调匀后,将双脚浸泡15分钟左右,每日1次,连续3-5天,脚臭即可消失. (5) 洗脚时,在热水中加50克白矾,浸泡10分钟左右,可除脚臭.
红山区18542267051： 明矾放在醋里加热可以加速溶化吗 - ？
索晓阿美： : 那要看你的明矾颗粒大小和多少、溶解时温度高低、是否搅拌等条件了,颗粒小、温度高些、搅拌都会加快溶解速度,否则就慢些,没有一定时间的.
