鸭子怎么做好吃，简单的鸭子做法

鸭子怎么做肉质鲜美，还好吃呢？~

嘻嘻，今天又来分享鸭子的家常做法喽。鸭肉红烧，清炖，酱卤，每一个做法都非常美味，经典的啤酒鸭，江湖菜的仔姜鸭，还有魔芋烧鸭、青椒烧鸭，金桔烧鸭，小炒鸭，好像每一种做法家人都特别爱吃，不过有一个做法却是来自农村的家常做法：佛手瓜烧鸭。
佛手瓜烧鸭，大家有这样搭配过吗？我觉得比用萝卜烧的好吃，鲜香回甜，因为佛手瓜本身的甘甜，让这道菜特别好吃。最初我也没吃过这道菜，是咱家婆婆大人喜欢。家里种的佛手瓜多了，老了不好吃，就拿来红烧鸭子，还挺美味。所以，只要秋季一到，家里佛手瓜成熟了，就摘一些来做，一次做一大锅都不够吃。

分享了好多次鸭肉的做法，有网友留言说：鸭肉应该焯一下水再做更好。其实鸭肉要不要焯水还取决于鸭子是什么鸭子？像我们一般选用新鲜的土鸭，是不用焯水的，因为焯水后鸭肉香气减半，口感还不好，如果是要焯水，那么就是“冷焯水”的方法处理去腥。
何谓“冷焯水”，就是将剁好的鸭肉块放入清水中浸泡，去掉血水，中途换水几次，这样将鸭肉的血水慢慢逼出来，这样腥味就会减少很多。
那是什么样的鸭子需要焯水处理呢？就是不够新鲜的，或是超市买的那种冻鸭腿，是有必要焯水的，还有一种就是速成鸭，这种鸭水分含量多，而且吃饲料，看着就油腻腻，闻着就一股特别臭的味道，这种鸭子就必须焯水了，加点生姜、料酒、葱段一起，冷水入锅，慢慢加热的工程中让血水排出来，从而达到去腥的作用。
鸭肉怎么做才鲜美不腥？掌握这两步，鸭肉鲜嫩可口，香辣下饭。下面一起来看看这道佛手瓜烧鸭的具体做法吧！如何做才让鸭肉味道鲜美不腥。肉质鲜嫩呢？

佛手瓜烧鸭
食材：鸭肉半只，佛手瓜3~4个，嫩姜3块，大葱一段，八角一个，干辣椒适量，花椒一小撮，料酒半碗，豆瓣酱2大勺，盐适量，藤椒油1勺，红辣椒1个
鸭肉已经剁好了，这时候需要给鸭肉多做一步处理。就是我之前在文章开头说过的冷焯水。这一步很关键哦。不过呢，我今天用的比较高科技的机器：臻米X7食物净化机，能有效除去依附在水果、蔬菜、肉类、海鲜和谷物上的有害残留。
将鸭肉放入净化机中，这里我是剁开的，可以节约用水量。在机器电子显示屏上找到肉类，点一下，再点开始，然后该干嘛干嘛去，不用管它。鸭肉会进行激素、抗生素或是瘦肉精等的降解。

大家可以肉眼看见净化机中的情况，有很多白色的泡泡出来，这就是分解出来的，特别是出处理市场上买的牛肉，天呀，真的让你怀疑到人。经过净化处理的鸭肉，不需要焯水就可以直接使用了。
鸭肉取出沥干水分，看看水里面，漂浮着许多油脂，而且水也是微微发红的。鸭肉已经被我家婆婆泡得发白后， 我再用的净化机，如果只是简单冲洗一下，颜色会更深。
起锅烧热倒油，油热后放脂肪比较多的鸭皮煸炒出油脂，这样操作后，鸭皮吃着就不会有油腻感，而且鸭皮都是我家孩子喜欢的。

再放入鸭肉块翻炒，大约8~10分钟，看着鸭肉紧缩，没有水汽时，锅里的油脂明显的清澈
再放入生姜片，八角、干辣椒和花椒，煸炒出香味
放入2大勺自制的豆瓣酱，中火炒香，上色。可以用红油豆瓣酱来做也一样，吃辣的可以加一勺辣椒粉，颜色更红亮。
沿锅边加入开水，水量没过食材还要多一些，再倒一瓶啤酒，大火煮开后转中小火炖煮40分钟~1小时，时间要根据鸭肉的老嫩来决定。老一点的鸭子至少要1小时以上，普通鸭子2~3个月的40分钟左右就可以。加啤酒可以去腥增香，让鸭肉更鲜嫩好吃，这是鸭肉好吃的第二步。
焖煮鸭子的时间将佛手瓜处理一下，切块备用。喜欢配菜多的可以多切2个，这个真的入味又好吃。
时间到，鸭肉可以脱骨，汤也不多时，放入佛手瓜，再中火焖煮15分钟
最后根据咸淡调味，放入红椒、藤椒油拌匀即可出锅。鲜香好吃，香辣味浓，麻香四溢的佛手瓜烧鸭就做好了，下酒下饭，喜欢可以试试。

啤酒鸭
材料
鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g　盐6g，白糖4g，鸡精2g
做法
1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。
2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。

3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。

4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。


可乐鸭
材料
鸭一只 可乐两罐 豉油半饭碗 陈皮一二片 姜三四片 冰片糖大半片
做法
1.鸭子当然要洗干净擦干用少许盐擦过全身（里外盐不要太多，知道它存在就好）腌1小时就足较，
2.开火烧少许油将鸭子的全身炸一下（注意不要将鸭子皮弄破，破相就不好看了，此举也是想将鸭子皮油弄掉，这样吃起来就更加嫩爽了） ，看到鸭子的皮肤有少少金黄色就可以了。
3.将油倒出将锅洗干净将全部材料一起大火烧开下鸭子改文-武火，这道菜火候最之关健，火太小鸭子肉烂而汁未干，太大鸭子未熟而汁已糊，火一定要比中火小一点，比小火大，大约25分钟翻动一次，直到收汁，全过程大约70-80分钟


魔芋烧鸭子
材料
净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
八宝鸭
材料
原材料麻鸭1只，虾仁20克，甜豆20克，火腿丁20克，香菇丁20克，笋丁20克，莲子10克，栗子肉20克，糯米100克调味料美极鲜酱油10克，盐10克，味精5克，色拉油500克，麦芽糖水10克
做法
1、麻鸭整只去骨，冲净血水；将八宝料加入盐、味精、美极鲜酱油炒至半熟待用；
2、将炒好的八宝料塞入鸭子体内，用草绳扎成葫芦状，再次焯水后扎几个气孔，上笼蒸2.5～3小时至熟；
3、待鸭冷却后，擦上麦芽糖水再晾干，起油锅炸至金黄色，整只装盘即可。
白切鸭
材料
主料：鸭1000克，
辅料：芝麻45克，红尖椒50克，
调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
做法
1.红辣椒切细丝；
2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
葱扒鸭
材料
填鸭，大葱，料酒，油菜汤，味精，精盐，玉米淀粉
做法
1、鸭入沸水煮至八成熟后去骨。
2、大葱切成3厘米长段，放入沸猪油中炸至棕色。
3、将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟。
4、将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠。
3、将煮好的鸭子扣入盘中，浇汁即可。

鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。

首先我们可以从超市中买回来一只新鲜的鸭子，将它清洗干净之后切成均匀的小块状，然后我们再准备一些其他的调味剂，还有一些葱姜蒜等，将它们切成丝状，然后再将鸭肉放入锅中，将鸭肉肥的部分将它煎出油之后，我们再将鸭肉的瘦肉部分放入锅中，翻炒几下变色之后我们在把姜丝放进去，再加入一些清水，加入水的量要适量，不要太多，然后我们再往锅中加入料酒这样可以起到去腥的效果，然后再加入一些生抽和酱油，用大火将它烧开之后，我们再加入葱姜蒜，再加入适量的食用盐，然后再用小火熬煮一段时间过后关火捞出，这样一道非常美味的红烧鸭肉就做好了。

　　红烧鸭肉中所富含的营养价值是非常丰富的，我们在做红烧鸭肉时，有几个需要注意的小事项，就是一定要放料酒，这样才可以起到去腥的目的，还有就是一定要加入一些葱姜蒜，这样可以烧出更好的味道，用大火将它煮开，这样吃起来会更加的美味，在平时生活中适当的吃一些鸭肉，对于青少年时期的儿童孕妇老年人来说都是非常有帮助的，而且红烧鸭肉作为一种清淡的做法，非常适合孕妇使用。

一只新鲜的鸭子，将它清洗干净之后切成均匀的小块状，然后我们再准备一些其他的调味剂，还有一些葱姜蒜等，将它们切成丝状，然后再将鸭肉放入锅中，将鸭肉肥的部分将它煎出油之后，我们再将鸭肉的瘦肉部分放入锅中，翻炒几下变色之后我们在把姜丝放进去，再加入一些清水，加入水的量要适量，不要太多，然后我们再往锅中加入料酒这样可以起到去腥的效果，然后再加入一些生抽和酱油，用大火将它烧开之后，我们再加入葱姜蒜，再加入适量的食用盐，然后再用小火熬煮一段时间过后关火捞出，这样一道非常美味的红烧鸭肉就做好了。

　　红烧鸭肉中所富含的营养价值是非常丰富的，我们在做红烧鸭肉时，有几个需要注意的小事项，就是一定要放料酒，这样才可以起到去腥的目的，还有就是一定要加入一些葱姜蒜，这样可以烧出更好的味道，用大火将它煮开，这样吃起来会更加的美味，在平时生活中适当的吃一些鸭肉，对于青少年时期的儿童孕妇老年人来说都是非常有帮助的，而且红烧鸭肉作为一种清淡的做法，非常适合孕妇使用。

一只新鲜的鸭子，将它清洗干净之后切成均匀的小块状，然后我们再准备一些其他的调味剂，还有一些葱姜蒜等，将它们切成丝状，然后再将鸭肉放入锅中，将鸭肉肥的部分将它煎出油之后，我们再将鸭肉的瘦肉部分放入锅中，翻炒几下变色之后我们在把姜丝放进去，再加入一些清水，加入水的量要适量，不要太多，然后我们再往锅中加入料酒这样可以起到去腥的效果，然后再加入一些生抽和酱油，用大火将它烧开之后，我们再加入葱姜蒜，再加入适量的食用盐，然后再用小火熬煮一段时间过后关火捞出，这样一道非常美味的红烧鸭肉就做好了。

　　红烧鸭肉中所富含的营养价值是非常丰富的，我们在做红烧鸭肉时，有几个需要注意的小事项，就是一定要放料酒，这样才可以起到去腥的目的，还有就是一定要加入一些葱姜蒜，这样可以烧出更好的味道，用大火将它煮开，这样吃起来会更加的美味，在平时生活中适当的吃一些鸭肉，对于青少年时期的儿童孕妇老年人来说都是非常有帮助的，而且红烧鸭肉作为一种清淡的做法，非常适合孕妇使用。

• 主料

• 鸭子

  1只

• 啤酒

  400ml

• 辅料

• 干辣椒

  适量

• 八角

  适量

• 桂皮

  适量

• 老抽

  适量

• 生抽

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量

• 盐

  适量

• 冰糖

  15g

• 步骤

• 1.先将葱切段， 蒜子切片 ，姜切片， 鸭子砍成块。

• 2.倒入小半锅清水， 放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。

• 3.锅入油， 倒入鸭块 ，炒干表面水份 。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。

• 4.锅中倒入啤酒和适量清水， 水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。 放1勺盐， 盖上锅盖 ，小火煮 50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用！

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东洲区18657441046： 的做法,红烧鸭子怎么做好吃,红烧鸭子的家常做法 - ？
桂农风痛： 1.准备食材. 2.鸭子反复用冷水浸泡出血水. 3.把鸭油去掉一部分,剁成小块. 4.锅中倒油,放入冰糖溶化. 5.不到翻炒至融化,呈浅褐色. 6.倒入调料翻炒出香味. 7.加入鸭肉翻炒. 8.直到上色. 9.加入红烧酱汁. 10.翻炒均匀后加入适量水. 11.锅开后加入土豆块. 12.转小火,加盖子慢炖半小时. 最后大火收汁加少许盐调味. 13.最后大火收汁加少许盐调味. 盛到容器里撒上香葱和辣椒碎. 14.盛到容器里撒上香葱和辣椒碎.

东洲区18657441046： 鸭的家常做法 - ？
桂农风痛： 啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽7a64e4b893e5b19e31333231613332,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干. 2.鸭斩件四块(视个人喜好...

东洲区18657441046： 鸭子怎么做好吃?鸭子怎么做好吃,？
桂农风痛： 洗干净,锅里放油,加姜蒜,放入鸭子一起爆炒,多炒炒他会出水,再加入酒,在炒,在放酱油,继续翻炒,可以放几个干辣椒一起炒,或者茴香,然后炒的差不多,你可以放些水闷,或者高压锅压一下!我是喜欢吃重口味的,一般炒到最后我会放一些豆瓣进去在炒一下,然后在家开水闷熟.

东洲区18657441046： 鸭肉怎么做好吃有简单 - ？
桂农风痛： 主料鸭子1只啤酒400ml辅料干辣椒适量八角适量桂皮适量老抽适量生抽适量葱适量姜适量蒜适量盐适量冰糖15g 步骤1.先将葱切段, 蒜子切片 ,姜切片, 鸭子砍成块.2.倒入小半锅清水, 放入鸭块,焯去血水,捞出洗净.3.锅入油, 倒入鸭块 ,炒干表面水份 .放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒,翻炒片刻,淋入生抽、老抽,炒至上色.4.锅中倒入啤酒和适量清水, 水面没过鸭肉,再放入冰糖,煮开. 放1勺盐, 盖上锅盖 ,小火煮 50分钟,至鸭肉软烂,大火收汁即可享用!

东洲区18657441046： 鸭子怎么做好吃 - 鸭子怎么做好吃呢?？
桂农风痛： 想那么多,简单的,就是红烧就是了,先切块,再放些盐酒腌十来分钟,再锅内加油放入切成片的姜蒜(如果喜欢吃辣椒,也入点干的),再放鸭块,煸炒至水干了(炒的过程会出水,越嫩的鸭水越多,所以买鸭要尽可能买老点的),待完全干后(要一点时间),再加入甜酒糟(没有可放啤酒,就不用放水),放入适当的水,再加点盐,盖锅20分种,水快干时(如果觉的太油就可以放一些青椒或土豆,如果放土豆要先放),翻炒二下,起锅就行,好不好吃或香不香你试一试看

东洲区18657441046： 最简单好做的鸭肉做法? - ？
桂农风痛： 鸭:半只或一只(具体看吃的人数) 蒜头、蒜、姜片、南乳适量(量这些靠自己把握) 萝卜:一只或两只(具体也是看人数而定,稍微切厚一点点,这样比较甜,不怕因为焖太久而烂了)方法:1、把鸭剁成小块,先在锅里炒几分钟,炒得时...

东洲区18657441046： 谁知道鸭肉的简易做法 - ？
桂农风痛： 鸭子一只 2、姜、蒜(可以根据自己的口味来放)、郫县豆瓣、辣椒(甜椒也可以)、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油(可以选择不用)、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦!做法: 1、将鸭子洗净剁成小块.洗鸭子时注意...

东洲区18657441046： 鸭子有什么简单又好吃的做法吗 - ？
桂农风痛： 1.准备鸭子半片. 2.将鸭子剁成小块 . 3.将剁好的鸭块清洗后入锅焯一下水捞出控水. 4.准备配料:生姜一块,八角两个,桂皮三小块,香葱几根,草果一个,香叶三片. 5.锅中倒入适量的食用油加热,然后加入所有的配料炒香. 6.锅中配料爆香后倒入焯好水的鸭块,加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀. 7.往锅中加入水盖住鸭块即可了,加入三勺糖,糖的量可根据自己的口味而定的. 8.大火烧开小火慢烧四十分钟左右,如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了,出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花. 9.装盘时再撒上些葱花装饰即可.

东洲区18657441046： 鸭子的做法,很方便,味道又好!!!急用 - ？
桂农风痛： 啤酒鸭 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下.鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用...

东洲区18657441046： 怎么炖鸭子简单又好吃 - ？
桂农风痛： 鸭子洗净,剁开放油稍微炒一下,加八角桂皮,香叶,生抽,老抽,耗油,盐,少许糖,最后加罐啤酒!