香煎盘鳝怎么做

盘鳝怎么做好吃，盘鳝的吃法~

主料鳝鱼400克 辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量豆瓣酱适量野山椒适量料酒适量
步骤
盘鳝的做法步骤11.1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右，让鳝鱼吐去腹中污物。
盘鳝的做法步骤22.洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟，让鳝鱼进入冬眠状态。
盘鳝的做法步骤33.准备配料：豆瓣酱、野山椒、生姜、大蒜。
盘鳝的做法步骤44.锅内放油，加生姜、大蒜炒香
盘鳝的做法步骤55.加入豆瓣酱炒香
盘鳝的做法步骤66.加入冬眠的黄鳝，盖上锅盖
盘鳝的做法步骤77.翻炒黄鳝
盘鳝的做法步骤88.倒入料酒、野山椒翻炒。
盘鳝的做法步骤99.翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来。
盘鳝的做法步骤1010.完毕，装盆。

盘鳝的做法窍门，百年名菜四川盘龙鳝麻辣爽口

用料  

黄鳝    500克    

酱油    2勺    

姜    5片    

盐    10克    

花椒    10粒    

青椒    5个    

蒜    1个    

葱    5根    

香煎盘鳝的做法  

• 煎盘鳝用到的是20cm左右的小黄鳝，对了，一定是野生的，我家都是我爸自己从河里捞的，我们家这边一到夏天好多人都捞黄鳝去卖钱，我爸其实本身很懒不愿意去捞，只是因为我爱吃，所以他才捞的。捞起来后放在清水里养很多天，中途换水，这样让黄鳝吐沙。

• 黄鳝捞起来用开水烫，很多人担心会被烫熟，放心，只会烫死，不会烫熟，烫了之后黄鳝身上出现了一层粘液，洗干净。准备下锅。

• 放很多油，油热后把黄鳝放进锅内炒，炒到黄鳝盘起来，这个很有意思，黄鳝炒熟后会盘起来，放蒜和花椒。

• 蒜和花椒炒出味道后，接着放盐和酱油，然后放入青椒。

• 大概快炒熟后，放入香葱，然后就好了。

香煎盘鳝的做法  

• 煎盘鳝用到的是20cm左右的小黄鳝，对了，一定是野生的，我家都是我爸自己从河里捞的，我们家这边一到夏天好多人都捞黄鳝去卖钱，我爸其实本身很懒不愿意去捞，只是因为我爱吃，所以他才捞的。捞起来后放在清水里养很多天，中途换水，这样让黄鳝吐沙。

• 黄鳝捞起来用开水烫，很多人担心会被烫熟，放心，只会烫死，不会烫熟，烫了之后黄鳝身上出现了一层粘液，洗干净。准备下锅。

• 放很多油，油热后把黄鳝放进锅内炒，炒到黄鳝盘起来，这个很有意思，黄鳝炒熟后会盘起来，放蒜和花椒。

• 蒜和花椒炒出味道后，接着放盐和酱油，然后放入青椒。

• 大概快炒熟后，放入香葱，然后就好了

材料
主料：鲜猪带皮五花肉800克。
调料：菜子油20克，米酒5克，A料（糯米粉50克，红曲米30克，米酒20克，盐12克，八角粉5克），葱花2克，红辣椒粉15克。

制作步骤
1.黄鳝冲洗干净，放入冷水锅内，盖上锅盖，小火加热至水将黄鳝烫死，捞出宰杀制净；
2.锅内放入茶油，烧至六成热时，放入黄鳝，大火爆炒至鳝鱼卷缩成圈，依次下入红椒圈、盐、白胡椒粉、大蒜粒爆炒均匀，撒葱花装盘即成。

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弋江区14730723318： 盘鳝的做法! - ？
仲长齐扶亢： 需要提前准备好的材料包括:黄鳝 200g、食盐 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、豆瓣酱 适量、调和油 适量、野山椒 适量. 1、小黄鳝淡盐水喂养2小时左右,让黄鳝吐去腹中污物. 2、洗干净黄鳝用袋子装好入冰箱冷冻30分钟,让黄鳝进入冬眠状态. 3、锅内放油,加生姜、大蒜炒香 4、加入豆瓣酱炒香 5、加入冬眠的黄鳝,盖上锅盖. 6、翻炒黄鳝,倒入料酒、野山椒翻炒. 7、翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来. 8、完毕,装盆.

弋江区14730723318： 盘鳝怎么做好吃,盘鳝的吃法 - ？
仲长齐扶亢： 主料鳝鱼400克 辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量豆瓣酱适量野山椒适量料酒适量 步骤 盘鳝的做法步骤11.1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右,让鳝鱼吐去腹中污物.盘鳝的做法步骤22.洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟,让鳝鱼进入冬眠状态.盘鳝的做法步骤33.准备配料:豆瓣酱、野山椒、生姜、大蒜.盘鳝的做法步骤44.锅内放油,加生姜、大蒜炒香 盘鳝的做法步骤55.加入豆瓣酱炒香 盘鳝的做法步骤66.加入冬眠的黄鳝,盖上锅盖 盘鳝的做法步骤77.翻炒黄鳝 盘鳝的做法步骤88.倒入料酒、野山椒翻炒.盘鳝的做法步骤99.翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来.盘鳝的做法步骤1010.完毕,装盆.

弋江区14730723318： 盘鳝怎么做的 - ？
仲长齐扶亢： 盘鳝吃法很有些讲究,用筷子夹住鳝头,咬住头背处,轻轻一撕,肉骨便分离,一条小鳝鱼,整条的肉落入口中,一点也不嫌小,余下的部分就是一跟骨头和肠子.如果吃法得当,余物干干净净,没有一点浪费. 1、选半两左右的活鳝鱼,置于...

弋江区14730723318： 盘香鳝鱼这么做! - ？
仲长齐扶亢： 一般烹调程序如下:先把鳝鱼放在茶水里过滤一会儿,或者把鳝鱼放在盐里让其自行游走,达到去污去腥的效果.然后在锅里放入适量菜籽油(用此油烧不腥臭),等油烧得有点发白时,放入姜末、大蒜头、葱白、辣椒等,烧一会儿,再把活鳝...

弋江区14730723318： 黄鳝怎么做好吃?？
仲长齐扶亢： 家传秘制香辣盘鳝食材主料:黄鳝350g 辅料:姜蓉适量 蒜蓉适量 盐适量 味精适量 辣椒粉适量 步骤1.中小型的黄鳝活的,用清水养1天1夜.2.将活鳝捞出沥干水,,放入1大匙盐,(一定要盖上盖,不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死,将身上滑滑的东西去干净.3.黄鳝都被盐腌死了.4.将黄鳝冲洗干净,直至不再滑手.5.准备姜蓉6.蒜蓉7.锅内热油,比平时炒菜多一点8.将沥干水的黄鳝倒入,半炒半炸的.控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉.9.炒制过程中,,黄鳝一条条盘起来了,,如果缠在一起了,要用筷子分开.10.黄鳝炒至身上的水分都干了,酥脆的时侯,放入姜蓉,蒜蓉,盐,味精,大量的辣椒粉 起锅.

弋江区14730723318： 盘龙鳝怎么做好吃、盘龙鳝的做法、制作方法 - ？
仲长齐扶亢： 名称:盘龙鳝低阶版――疯狂的泥鳅口味:麻辣主料:泥鳅 辅料:干椒,花椒,八角,大蒜,面粉,鸡蛋,葱姜,盐,鸡精 回老家时,发现家对面开了一家新饭馆,店名很是霸气――盘龙膳.听人说里面拿手菜就是盘龙鳝这道菜,试吃后觉得...

弋江区14730723318： 盘鳝怎么做好吃 - ？
仲长齐扶亢： 芹爆鳝丝 原料:鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 做法: 1、鳝鱼宰杀,洗净切丝.鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥. 2、西芹去筋切丝;香菜切段. 3、锅中放花生油,油热后放鳝鱼丝,煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出. 4、锅热放油,油热后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可.五香鳝段原料: 鲜活鳝鱼500克 姜片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精盐5克 绍酒15克 白糖5克 酱油15克 味精3克 香油5克 棒骨汤1000克 制法: 1

弋江区14730723318： 香煎鳝片怎么做? - ？
仲长齐扶亢： 主料:鳝鱼150克 辅料:芒果50克 调料:大葱10克,大蒜(白皮)5克,豆豉5克,辣椒(红,尖)30克,黄酒10克,盐2克,胡椒粉1克,白酒5克,淀粉(豌豆)8克,酱油10克,白砂糖2克,香油2克,植物油30克 做法:1.葱洗净切碎;大蒜...

弋江区14730723318： 盘龙黄鳝做法 - ？
仲长齐扶亢： 盘龙黄鳝的做法 1在老家重庆买的土黄鳝,用开水先把黄鳝烫死,去除黄鳝的黏液,为了自己吃的放心,最好还是去掉黄鳝的内脏.(现在餐馆为省事,一般都不去内脏,为的是煎制时黄鳝能自然盘龙)2把干辣椒、姜、蒜切好备用.(干辣椒...

弋江区14730723318： 盘鳝怎么做 - ？
仲长齐扶亢： 黄鳝肉嫩味鲜.营养价值甚高,含有丰富的DHA和卵磷脂,它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖...(展开) 食材 主料鳝鱼400g 辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量豆瓣酱...