清炖鲫鱼汤如何才能做好?(具体做法)

清炖鲫鱼汤怎么做？~

教你奶白鲫鱼汤的做法

清炖鲫鱼汤的做法：
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

2、将豆腐切成长条片备用。

3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。

4、豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状，并影响口感。

5、用小火炖20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。这一步是最重要的，决定着汤的口感。

烹饪技巧：
1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
营养功效：
1、鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。
2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
3、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。
饮食禁忌：
注意：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

清炖鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
做法
1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
2. 鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
3. 炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
4. 将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
5. 汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来）
6. 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。

1.去腥，洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉，这个是最腥的
2.提鲜，使鱼汤快速变白，加入两滴醋可加速溶解肉里的营养，有效的把鱼身上的矿物质释放出来，醋可以和鱼肉里的**（不记得是什么了）结合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以

这是要过油的做法
材料
鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。

做法
锅里放油，烧热后，用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！

加豆腐的做法
材料
鲫鱼 葱姜少许 嫩豆腐一盒
做法1.鲫鱼洗净 鱼身上斜切数刀 葱切段 葱白拍松 选一根长的葱叶 用开水烫下将葱段捆起来 以便稍后捞出 姜切片 豆腐切六块

2.锅烧干后 用姜擦拭锅底 倒入油 五成热时下葱姜爆香，放入鱼
3.鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右）放入醋两滴，糖一小勺
4.鱼汤白色后放入豆腐块，加盐调味，汤开后小火煮三分钟
5.出锅装盘撒上葱花即可

第一首先鱼一定要洗的干净，最好用清水漂一下，去除血水，然后煎的时候最好用猪油煎，这汤会浓一点，没有也没关系，也许有的人不喜欢猪油。注意操作另外油也能达到这个效果。最关健的是煎的时候不能煎的太老。再加水时要用开水，要一次性加好不能中途再加水，火一定开到最大，就能达到浓汤了。还有一点盐一定不能放得太早，一定要快起锅时再加盐，否则是烧不浓的。就这样行了，是不是挺简单，呵呵，希望能帮到亲哦，祝亲能享受美味哦

鲫鱼肚子里面的黑色物质一定要洗干净，这样可以减少鱼腥味，然后用小火煎至两面发黄，捞起去油，再放热水煮，大火，10分钟即可。

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江口县19691069779： 炖鲫鱼怎么做的 ？
市寒蓓隆： 1、清炖鲫鱼汤.将鲫鱼去鳞、去内脏,洗去血水.切好葱段、生姜片、大蒜片,将鱼背上斜切几刀,用盐把鱼表面和内里抹均匀,把生姜片塞进那几道口子里,放入炖锅,倒入料酒,加水,大火烧开后转小火慢煮.等到鱼肉发白、熟透之后,关火,加少许味精,撒上葱段即可.2、鲫鱼豆腐汤.鲫鱼收拾干净,豆腐切块备用.锅内倒油,将鲫鱼先略煎一下,两面开始发黄时加水、生姜、大蒜、料酒煮沸,下入豆腐,加盐,小火慢炖.等到鱼汤有些发白时,关火,放入葱段,加味精即可.

江口县19691069779： 鲫鱼汤的正确做法 ？
市寒蓓隆： 1、食材:鲫鱼1条,姜1颗,葱若干,食用油适量,盐适量.2、步骤:(1)把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净,在表面上斜划几刀.葱切成葱花,姜切片.(2)锅里下一勺食用油烧热,下入鲫鱼,小火慢煎,将鲫鱼煎至两面变微黄,加适量盐使鱼肉更入味.(3)下入姜片继续慢煎.因为姜煎久了会变黑发苦,所以最好不要在一开始就下姜片,煎一会儿再下姜片,这样更不容易烧焦.(4)此时的鲫鱼已经煎出香味了,两面都很黄,记得小心翻面.(5)加入开水没过鲫鱼,开大火煮10分钟.冷水会使鱼肉回缩,煮好后肉质变柴,相比之下加开水更好,开水能使肉质不变柴,吃起来也不会腥.(6)鱼汤里再加适量盐调味,即可盛出,撒上葱花,一份美味的鲫鱼汤就做好了.

江口县19691069779： 鲫鱼汤的做法又白又浓 ？
市寒蓓隆： 1、食材:鲫鱼两条(300克),生姜两片,盐适量,白胡椒粉少许,葱花少许.2、... 这里一定要加开水,加凉水的话鲫鱼汤的颜色就不够白、不够浓.6、大火煮开后,加...

江口县19691069779： 清炖鲫鱼汤如何才能做好?(具体做法) - ？
市寒蓓隆： 清炖鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条(约2斤),姜20克,葱2根,盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点) 做法 1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水.葱切节,姜切片. 2. 鲫鱼洗净沥干后,在两侧分别倚上几刀. 3. 炒锅烧热中加入2汤匙油,将鱼放入中火煎3...

江口县19691069779： 清炖鲫鱼汤最简单做法 ？
市寒蓓隆： 1、鲫鱼杀好洗净待用.2、锅置火上加入色拉油(很少一丁点.类似1元硬币这么大面积即可).油8成热时放入鱼快速的两面煎一下.3、然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片.4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可.炖好汤后,放入盐和胡椒粉即可.

江口县19691069779： 如何做清炖鲫鱼汤好喝 ？
市寒蓓隆： 1、原料:鲫鱼300克.2、调料:油15克,葱花5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,料酒少许.3、鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水.4、锅烧热后,先用生姜片涂抹锅底,这样煎鱼时不太容易粘底,待油烧至七成热,将鱼放入,煎至两边金黄,洒适量料酒(可解鱼腥味,汤会变得更香),加入清水(水不要太多)烧开,用中火煮炖至汤呈浓白色,加盐、胡椒粉、葱花调味即可.

江口县19691069779： 炖鲫鱼汤的做法 ？
市寒蓓隆： 1、食材:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精.2、锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎一下.3、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗.放入姜和大蒜.4、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟.汤就成白的了.如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时.5、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了.最后撒上葱花.

江口县19691069779： 清炖鲫鱼汤做法 ？
市寒蓓隆： 1、材料:鲫鱼500克,大白菜250克,豆腐两块,笋、火腿片、水发黑木耳、姜两片、色拉油、胡椒粉、精盐、清水、绍酒.2、鲫鱼去鳞、肚,洗净后用色拉油少许煎至微黄,放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起.3、大白菜洗净切块,豆腐切块,放入器皿中,连汤同放入器皿中.4、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面,中火20分钟,然后放入精盐、糊椒粉各少许调味,即可食用.

江口县19691069779： 如何制作好喝的鲫鱼汤 ？
市寒蓓隆： 1、原料:鲫鱼2条,葱姜适量,豆腐约200克,开水适量,盐适量,胡椒粉适量,枸杞适量,葱花适量.2、将鲫鱼处理干净,然后擦去表面的粘液,这样腥味更少,将豆腐切块备用.3、锅中放油,将鲫鱼放入煎至两面金黄,一面煎好再煎另一面,这样不会破坏鲫鱼的完整性,加入适量的开水.4、再加入葱姜,盖盖煮开后转小火炖煮十分钟,然后加入豆腐再炖煮五分钟.5、最后放入盐和胡椒粉调味,再撒上枸杞和葱花,就能享用.

江口县19691069779： 鲫鱼汤怎么做才好喝 ？
市寒蓓隆： 1、材料:鲫鱼一只、小葱一根、生姜三片、盐1勺半、鸡精1勺、黑胡椒粉少量.2、锅中烧干倒油,烧热下鱼.3、大火煎四分钟翻一面继续盖盖煎两分钟.4、下姜片盖上盖子煎两分钟.5、放盐,倒入冷水没过鱼.6、盖上盖子大火煮五分钟至汤变成奶白色.7、汤煮白后放入鸡精和黑胡椒粉.8、小葱放入碗中把鱼装入碗中汤淋上去即可.