糖蒜怎么腌制啊
原料:鲜大蒜头100斤,醋约10斤,白糖20斤,食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。
制法:
1、削去鲜大蒜的毛根,蒜梗留1
寸,剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半,其间倒缸三次。
2、除去盐水,用清水浸泡3天,每天换水1次,捞出缸外沥干,待第二次腌制之用。
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内,(即不用原料缸之意)100斤大蒜放盐15斤,白糖20斤(或糖精5钱)加凉开水20斤,把缸放于阴凉处,20天左右制成。
4、根据当地食用习惯,在食用前3天加入约10斤米醋。
制品特点:脆、甜、酸。
二、桂花糖醋蒜
1、原料:大蒜头100斤白糖31斤,醋23斤,食盐6斤,桂花酌量。
2、制法:(1)将大蒜头的根把削掉,剥去老皮(约2-3层)留下2-3层嫩皮,放入清水中浸泡,第二天换水,第三天捞出晾干。(2)把晾干过的蒜头入缸,把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内,撒上桂花。(3)每隔3-4天倒缸1次,倒缸3-4次后封缸两个月即为成品。
制品特点:甜,酸,爽脆,带有桂花香味。
镇江糖醋蒜
原料配方
鲜蒜头100千克
盐10千克
食醋0.7千克
红糖适量
五香粉少许
制作方法
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。
3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。
4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。
6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。
产品特点
红褐色,色泽美观,很有地方色彩。
鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。
1、将鲜蒜底根切去,放在清水中泡5-7天(每天换一次水);
2、将泡过后的蒜用精盐腌着,每天
要翻一次缸,腌到第四天捞出晒干;
3、坐锅,加入水3500克,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处理好的蒜装入坛,倒入糖醋汁,腌7天即可食用。
腌过的糖蒜鲜而不辣,却有蒜味;稍酸而甜,非常可口。
有人嫌此法色重,不雅,改为白醋腌制,以保持原色;也可于第二道工序后直接用盐腌制。
腌糖蒜
主料:新鲜大蒜
配料:糖
醋
先啰嗦几句:这回的糖蒜是在五一时候腌的,是为了用应季的新蒜。
做法:
1、将新蒜剥去外皮,只留最里面的两三层;
2、用淡盐水泡上半天或者一天的时间,起到消毒的作用;
3、把蒜捞出沥干水分;
4、放进泡菜坛子里,加糖和醋;
比例是五斤的糖,用大约两袋白糖,一瓶醋,醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整,注意不要加水;
5、盖上盖子,九、十月份的时候就可以吃了;
泡蒜省下的汁做糖蒜口的菜时用上一勺,美味无比啊~~~~
糖蒜的腌制方法鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。
1、将鲜蒜底根切去,放在清水中泡5-7天(每天换一次水);
2、将泡过后的蒜用精盐腌着,每天
要翻一次缸,腌到第四天捞出晒干;
3、坐锅,加入水3500克,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处理好的蒜装入坛,倒入糖醋汁,腌7天即可食用。
腌过的糖蒜鲜而不辣,却有蒜味;稍酸而甜,非常可口。
有人嫌此法色重,不雅,改为白醋腌制,以保持原色;也可于第二道工序后直接用盐腌制。
腌制大蒜食盐怎么放?
准备材料:大蒜1000克、小米椒适量、柠檬一颗、盐20克 制作步骤:1、将大蒜洗净,用厨房纸吸干水份。2、去掉脏脏的蒜头部分。3、蒜切片,小米椒切小粒。4、加入少许盐。5、再挤上柠檬汁。6、搅拌均匀后装入密封的瓶子里腌制1周左右就可以吃了,天气热的时候记得放在冰箱里腌。7、成品图。
大蒜怎么腌制好吃?
糖醋蒜是一种十分美味的小吃,但是你知道要如何腌制吗?今天把方法分享给大家,一起来学习一下吧!
腌制大蒜怎么做
腌香大蒜 1、新鲜的大蒜还可以加入酱油,腌制成色泽红润的酱香大蒜,在腌制时除了要准备新鲜的大蒜以外,还要准备适量生姜,和酱油以及新鲜的米醋。2、把准备好的新鲜大蒜去掉外层老皮,然后把根部削掉,茎剪掉余下一厘米左右,然后把大蒜放入的盆中,加入清水浸泡。3、大蒜需要用清水浸泡24小时左右,中间...
大蒜怎么腌制好吃
腌制大蒜可以增加其风味和保存时间,使其更加好吃和耐储存。下面是一种简单的腌制大蒜的方法:材料:- 大蒜头 - 盐 - 食用油(橄榄油或植物油)- 醋(可选)- 辣椒粉或其他调味料(可选)步骤:1. 将大蒜头拆成独立的瓣,去掉外面的皮。2. 在一个干净的罐子或容器中,将大蒜瓣放入,并撒上...
简单的糖醋蒜怎么腌制
糖醋蒜腌制方法如下:新鲜大蒜去除外皮,只留下两层,削去根部,保留完整的样子。用清水把大蒜清洗干净。找一个大盆倒入凉开水,撒上50克盐,把大蒜放进去腌24小时,去除辛辣味道,中间换1次水。把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水,上面干了以后再翻过来晾直至晾干。把醋放锅中倒入白糖小火慢煮,...
腌蒜怎么腌制好吃
要制作出美味可口的腌蒜,首先准备新鲜大蒜头10个,适量的食盐、白醋、干辣椒和食用油。步骤如下:1. 去皮并切块:将大蒜头剥去外皮,用刀切成小块,便于腌制时充分吸收调料。2. 装入容器:选择一个干净的玻璃瓶,将蒜块放入,确保蒜头与盐分均匀接触。3. 加盐腌制:适量撒上食盐,让蒜头在醋中吸收...
大蒜怎么腌制
大蒜的腌制方法:主料:大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。辅料:花椒2克、八角6克。步骤:1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。2、处理好的大蒜,一定要留有两层外皮,我用了40头,大概是6斤左右。3、把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡...
腌蒜怎么腌好吃 腌蒜的腌制方法
1、选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净。先剥掉最外面的一层。2、减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮。3、剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。4、这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了。剥的过程中,如果不注意弄脏的蒜...
新鲜大蒜上市,怎么腌制大蒜
、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜,再加入凉开水,糖水要 比蒜高出 3 厘米左右,用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中,再盖好坛盖,在盖口 处注入清水封口。将坛子放在阴凉处,腌制 2-3 个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖 蒜了。在腌蒜的前几天会有气泡...
鲜蒜怎么腌制好吃?
怎样腌鲜蒜好吃 关键是蒜的选料,要选择多瓣的白皮鲜蒜(蒜的皮很嫩的那种);剥皮时留下最后的2~3层嫩皮、蒜的根部切平、蒜的茎部留有10mm为宜,用温水浸泡2小时后沥干。腌制用的容器选择瓦罐、缸、玻璃川都可以。以5KG的腌蒜(洗干的净蒜净重量)为例的配料:酱油:0.2~0.3KG、白醋:0.5~0.8KG、白糖:0.4~...
佴别盐酸: 糖蒜腌制方法 1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好; 2、剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净; 3、用淡盐水浸泡24小时以上,中间换两到三次水; 4、浸泡后的大蒜,头朝下控干水分; 5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满,掰开的蒜瓣也要带皮; 6、加入砂糖,我用的是赤砂糖,用量大约一头大蒜一小勺糖; 7、倒进米醋,没过大蒜即可(还可以加入少许盐,不加也可以,没有太大区别); 8、如果想要吃白色的,就用白醋(当然是酿造白醋); 9、密封保存,不用晃动,让糖慢慢自己融化就行.三到四周就可以吃了
孝南区18949748293: 糖蒜的腌制方法? - ?
佴别盐酸: 糖蒜的腌制方法: 方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多 制法: 1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间.每天换一次水,把蒜的...
孝南区18949748293: 腌制甜蒜是怎么做? - ?
佴别盐酸: 主料:新鲜的大蒜 (5000克)调料:精盐 (500克) ,白糖 (1000克), 白醋 (500克) ,水 (3500克)步骤:1、准备好新鲜的大蒜.2、将鲜蒜去须茎,剥去外皮,放在清水中泡3天(每天换2到3次水,以去掉蒜的异味).3、泡好的蒜捞出,沥干水份.4、把蒜放入容器中,一层蒜洒一层盐,每天翻动一次.5、腌到第四天的时候把蒜捞出,沥水,晒干.6、锅中放3500克水,加入白糖,白醋,煮开.7、端离火口,放凉.8、将晒好的蒜放入坛子中,倒入放凉的糖醋水,腌大约一个月左右即可食用了.
孝南区18949748293: 腌制糖蒜有什么方法??
佴别盐酸: 我做的时候用的原料有:鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克(大致有那么多``具体看你自己的口味如何``我们家就算吃得比较甜的了`) 做法: 1、将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克撒(50克)盐,最后在上面浇上...
孝南区18949748293: 糖蒜怎么腌??
佴别盐酸: 腌制糖蒜的方法 1、选中等大小的鲜蒜,洗净去根须,剥去最外层的老皮,然后把蒜头一层一层地码在小缸里,码一层撒一层盐(按5公斤蒜60克盐的比例).最后在上面再撒一点水,5公斤蒜撒150克水为宜. 2、续水、换水.如果是早晨把蒜...
孝南区18949748293: 如何腌制糖蒜?
佴别盐酸: 腌制糖醋蒜实用技术 一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克. 二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分. 三、腌渍 按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层...
孝南区18949748293: 如何腌制糖蒜?
佴别盐酸: 目前正是新蒜上市的季节,趁这个时候腌点糖 蒜,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能够起到去腥腻和助消化的作用.中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处. 大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖...